版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、淀粉磷酸酯是原淀粉與磷酸鹽發(fā)生酯化反應(yīng)而生成的一種淀粉衍生物。具有較低的糊化溫度,在水中有良好的分散性;其水溶液具有較高的透明度,廣泛的粘度范圍和抗降解作用。因此,廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、化工、日用化學(xué)工業(yè)和食品等工業(yè)中。本文就改進(jìn)木薯淀粉磷酸酯的傳統(tǒng)制備方法進(jìn)行了研究;并對(duì)淀粉磷酸酯在不同介質(zhì)中的理化特性進(jìn)行了探討;同時(shí)對(duì)淀粉磷酸酯在冰淇淋制備中的應(yīng)用進(jìn)行了初步探索。 (1)分別運(yùn)用傳統(tǒng)干法和醇洗半干法制備淀粉磷酸酯,考察了反應(yīng)
2、溫度、反應(yīng)時(shí)間和pH值對(duì)其取代度(DS)、反應(yīng)效率(RE)的影響。結(jié)果表明:DS和RE隨著反應(yīng)溫度的增加而增加,適宜的反應(yīng)溫度為150℃左右;DS和.RE隨反應(yīng)時(shí)間增加而增加,反應(yīng)時(shí)間以2h為宜;適宜的pH值為5左右。同時(shí)由于醇洗把部分結(jié)合磷洗脫出來(lái)的緣故,醇洗半干法制備淀粉磷酸酯DS和RE略低于傳統(tǒng)干法。 (2)對(duì)木薯淀粉磷酸酯在蔗糖、NaCl、HAc、Na2CO3溶液中的透明度、流變性、凝沉性和凍融穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明
3、:所有木薯淀粉磷酸酯糊均呈現(xiàn)假塑性流體特征,符合冪定律,介質(zhì)不改變其流體的基本特征。與原淀粉相比,木薯淀粉磷酸酯透明度、表觀粘度和凍融穩(wěn)定性明顯提高,凝沉性下降,且隨取代度的增大而增高,不同介質(zhì)對(duì)其透明度、表觀粘度、凝沉性和凍融穩(wěn)定性影響不同,其中NaCl對(duì)其影響較大。 (3)在淀粉磷酸酯對(duì)冰淇淋品質(zhì)影響的研究中,采用正交試驗(yàn)確定冰淇淋基本配方中復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的最佳配比。結(jié)果表明:復(fù)合乳化穩(wěn)定劑配比為淀粉磷酸酯3%,CMC-Na
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 馬鈴薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備、性質(zhì)及其在冰淇淋中的應(yīng)用.pdf
- 干法制備木薯淀粉磷酸酯及結(jié)構(gòu)性質(zhì)研究.pdf
- 木薯淀粉磷酸酯的結(jié)構(gòu)表征及理化性質(zhì)研究.pdf
- 琥珀酸早秈米淀粉酯的制備、性質(zhì)及其在低脂冰淇淋中的應(yīng)用.pdf
- 淀粉磷酸酯食用變性淀粉的制備及其工藝設(shè)計(jì)
- 【資料】淀粉磷酸酯食用變性淀粉的制備及其工藝設(shè)計(jì)
- 超聲處理對(duì)淀粉性能的影響及磷酸酯淀粉的制備與應(yīng)用研究.pdf
- 磷酸酯淀粉微波干法低溫制備技術(shù)及性質(zhì)研究.pdf
- 磷酸酯多孔淀粉的制備及其在生物降解塑料膜中的應(yīng)用.pdf
- 磷酸酯淀粉的合成及其反應(yīng)機(jī)理研究.pdf
- 羥丙基玉米淀粉磷酸酯的制備研究.pdf
- 羅望子膠在冰淇淋中的應(yīng)用研究.pdf
- 聚磷酸酯的可控合成及其在藥物輸送中的應(yīng)用.pdf
- 聚磷酸酯的控制合成及其在藥物傳遞中的應(yīng)用.pdf
- 木薯醋酸酯淀粉在香腸中的作用研究.pdf
- 淀粉磷酸酯的研究進(jìn)展
- 復(fù)合乳化穩(wěn)定劑在冰淇淋中的應(yīng)用研究.pdf
- 羥丙基二淀粉磷酸酯在番茄醬中作用機(jī)理的研究.pdf
- H-亞磷酸酯在功能磷小分子合成中的應(yīng)用研究.pdf
- 聚磷酸酯阻燃劑的合成及其在聚乳酸中的應(yīng)用.pdf
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論