固定化乳酸乳球菌生產(chǎn)綠豆淀粉的初步研究.pdf

1、綠豆淀粉的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是二合漿法，本實(shí)驗(yàn)通過包埋乳酸乳球菌來改善綠豆淀粉的生產(chǎn)方法。分別選用海藻酸鈉、瓊脂糖和殼聚糖作為包埋材料，以他們沉淀淀粉的效果、凝膠材料的使用壽命和材料的價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)來衡量三種凝膠，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)海藻酸鈉凝膠優(yōu)于其它的兩種凝膠。將不同濃度的海藻酸鈉凝膠(2％，3％，4％和5％)用來包埋乳酸乳球菌沉淀淀粉，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)4％濃度的海藻酸鈉凝膠顆粒，對水分和其它的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入凝膠內(nèi)部都沒有限制，沉淀淀粉的速度最快，淀粉得量平均

2、值也高于其它的凝膠。當(dāng)包埋的乳酸乳球菌為108CFU/ml時，凝膠顆粒的泄漏菌數(shù)高于其它兩種濃度(107和109CFU/ml)，淀粉沉淀的效果也好于其它兩種濃度。在工廠實(shí)際應(yīng)用中得出每毫升豆?jié){的最佳凝膠顆粒用量為0.14g和淀粉沉淀6h后可以得到最大的淀粉量。凝膠連續(xù)使用4次淀粉產(chǎn)量沒有差別。兩種方法得到的淀粉在水分、脂肪、酸度、糊化時間、透光率、沉降性和直支鏈淀粉的含量上都有顯著的差異。凝膠淀粉制備的粉絲表面比較粗糙，內(nèi)部空隙大。所以