金福茹N+離子束誘變育種及保鮮方法研究.pdf

1、金福菇（Tricholoma lobayense Heim）又名“洛巴伊口蘑”、“大白口蘑”、“巨大白口蘑”，屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科（白蘑科），口蘑屬（白磨屬）。金福菇菌肉肥厚嫩白，味微甜鮮美，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是味質(zhì)兼優(yōu)的菇中佼佼者。金福菇是一種大型高溫真菌，出菇時(shí)間主要在夏季，出菇條件苛刻，且采收后較難保存。目前我國(guó)的金福菇優(yōu)質(zhì)品種較少，僅在福建、臺(tái)灣等熱帶沿海地區(qū)少量種植。為了豐富金福菇的品種，使金福菇在內(nèi)陸種植、

2、推廣，本研究采用低能氮離子束注入金福菇，通過(guò)誘變菌株低溫出菇試驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)出菇產(chǎn)量，并測(cè)定其子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分，以期篩選出低溫耐受較好且綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的金福菇優(yōu)質(zhì)菌株。通過(guò)研究金福菇殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮處理后的理化性質(zhì)變化，篩選出適宜金福菇的高效保鮮方法，從而降低金福菇鮮菇儲(chǔ)藏成本，為食用菌的復(fù)合涂膜保鮮提供參考。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)，篩選出金福菇最適母種培養(yǎng)基配方為:土豆200克，葡萄糖25克，蛋白胨3克，磷酸二氫鉀

3、3克，瓊脂20克，水1000毫升，pH自然。⑵不同劑量低能氮離子束注入金福菇后，隨著輻照劑量的增加，其存活率曲線為先降低后增加再降低的類似“馬鞍型”的曲線。在低溫條件下誘變菌株JF-004生長(zhǎng)速度最快，達(dá)到1.168 cm/d。⑶在20℃條件下，誘變菌株JF-003的平均出菇產(chǎn)量為185.88±1.93g，生物學(xué)效率達(dá)到74.35％; JF-004的平均出菇產(chǎn)量為191.60±1.89g，生物學(xué)效率達(dá)到76.64％。方差分析表明與出發(fā)菌

4、株相比，JF-003和JF-004的平均出菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率有著顯著性提高。子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，表明菌株JF-004的蛋白質(zhì)含量為35.26±0.45％，總糖含量為38.70±0.87％，粗纖維為9.26±0.37％，粗脂肪含量為9.21±0.11％，其蛋白質(zhì)、粗纖維含量顯著高于其他誘變菌株，其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。通過(guò)對(duì)誘變菌株子實(shí)體的品嘗實(shí)驗(yàn)，篩選出一株口感脆嫩，甜度較高的菌株JF-003，且其產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高，僅次于JF-004