新型干霧控濕冷庫應用于新鮮果蔬保鮮效果研究.pdf

1、低溫貯藏過程中，濕度是影響果蔬低溫貯藏效果的最主要因素之一。而現有傳統(tǒng)的冷庫加濕設備由于有效氣化加濕量很小，要達到較高的濕度易造成落水濕地現象，加重果蔬腐爛的發(fā)生。本實驗目的即針對太湖流域特色果蔬采后存在的主要問題，如腐爛、水化、木質化、品質下降快、貯藏和貨架期短，引進以色列先進的干霧控濕系統(tǒng)，對太湖流域特色果蔬產品開展干霧控濕生物保鮮技術的研究和應用示范。
　　以冷庫的溫濕度變化及其中貯藏的青菜、柑橘和茭白為研究對象，分析測試干

2、霧控濕冷庫和普通組合型冷庫內的溫濕度變化規(guī)律和青菜、柑橘和茭白的品質變化情況，為干霧控濕冷庫的濕度控制及對蔬菜的保鮮效果控制提供可靠依據。結果表明，干霧控濕冷庫和普通組合型冷庫的溫度控制性能良好，均在1～4℃之間變化。干霧控濕冷庫的濕度控制性能良好，冷藏室內濕度在94％～98％之間波動，比普通組合型冷庫內濕度大幅度提高且波動范圍小。干霧控濕冷庫對減少青菜、柑橘和茭白的失水，保持蔬菜維生素C含量，保持硬度作用明顯。貯藏15d后普通冷庫中青

3、菜的失水率是干霧控濕冷庫內失水率的2.01倍。30d后普通冷庫中柑橘和茭白的失水率分別是是干霧控濕冷庫內失水率的1.94倍和1.67倍。經過15d的貯藏，干霧控濕冷庫內青菜的維生素C含量下降了25.8％:普通冷庫則下降36.2％;經過30 d的貯藏，干霧控濕冷庫中的柑橘和茭白的維生素C含量分別下降了26.4％，17％:普通冷庫則下降了32.6％，25.5％。貯藏結束時干霧控濕冷庫內青菜的硬度由初始值16.1*105pa下降為10.9*1