土壤中添加硒鋅與氮和-或磷對丘陵紅壤區(qū)茶葉品質(zhì)的影響.pdf

1、茶葉中含有豐富的氨基酸、多糖、多酚等多種生物活性物質(zhì),對人體有積極的健康作用。江西紅壤是Al、Mn含量較高的酸性土壤,且茶樹易于富集Al、Mn,導(dǎo)致茶葉中的Al、Mn含量過高,不但降低了茶葉對人體的保健功效,還有引發(fā)老年癡呆或慢性神經(jīng)中毒的潛在危害。因此,探尋新的施肥方法,以期在降低茶葉中Al、Mn含量的同時提高茶葉的自然品質(zhì)。
　　選取以江西為代表的丘陵紅壤區(qū)生長的茶樹為研究對象,通過在土壤中每月一次噴施Se(0.833mg/m

2、2)、Zn(0.0333g/m2)與N(0.417g/m2)和/或P(0.208g/m2),研究施肥7個月(3~11月)和12個月(3~次年4月)后,茶葉的一芽二葉和老葉中Se、Zn、Al和Mn四種元素含量,游離氨基酸、茶多糖、茶多酚、黃酮、兒茶素和咖啡堿的含量以及茶葉抗氧化能力的變化。主要實驗結(jié)果如下:
　　1、土壤中添加Se和Zn與N和/或P均能提高茶葉中Se和Zn含量、降低Al和Mn含量。Se、Zn和P共施提高Se含量、降低

3、Al含量最有效,表明Se對茶樹吸收Al可能有一定的拮抗作用,當(dāng)Se和P同時添加這種拮抗作用更加明顯。此時,Se含量最大可提高255.65％,而Al含量最大可降低68.04%。Se、Zn和N共施對提高Zn含量、降低Mn含量最有效,表明Zn對茶樹吸收Mn可能有一定的拮抗作用,當(dāng)Zn和N同時添加這種拮抗作用更加明顯。此時,Zn含量最多可提高126.25%,而Mn含量最多可降低58.39%。
　　2、土壤中添加Se和Zn與N和/或P均能提

4、高茶葉的品質(zhì)。茶葉中的游離氨基酸、茶多糖、茶多酚、黃酮、兒茶素和咖啡堿的含量均有增加。Se、Zn和N共施對提高茶葉中游離氨基酸、茶多糖和咖啡堿含量最有效,分別提高了136.29%、93.72%和37.99%,這可能與N促進(jìn)茶樹和茶葉生長和物質(zhì)積累有關(guān);Se、Zn和P共施對提高茶葉中茶多酚、黃酮和兒茶素含量的效果最佳,分別提高了17.43%、93.01%和39.17%;這可能與提高合成茶多酚、黃酮和兒茶素的酶有關(guān)。
　　3、土壤中添

5、加土壤中添加Se和Zn與N和/或P均可提高茶葉的抗氧化能力。三種體外抗氧化評價方法(DPPH、還原力和FRAP)均顯示,Se、Zn和P共施對茶葉的抗氧化能力提高最明顯,這與顯著提高茶葉中茶多酚、黃酮和兒茶素含量相一致。
　　研究結(jié)果表明:土壤中添加Se和Zn與N和/或P不僅能有效提高茶葉中Se和Zn的含量、降低Al和Mn的含量,還可提高茶葉中游離氨基酸、茶多糖、茶多酚、黃酮、兒茶素和咖啡堿的含量及其體外抗氧化能力,可能是一種有效提