小麥生物學產量與營養(yǎng)價值評價.pdf

1、本論文系統(tǒng)研究了小麥不同收獲期和不同器官部位的生物產量和營養(yǎng)成分，評價了小麥面粉加工工藝及其麩皮的營養(yǎng)價值。
　　生物產量比較研究：選擇種植條件一致的粉質型（山農8355、齊民1301、淄麥12）和角質型（山農22號、山農28號、山農31號）小麥品種6個，分別在完熟期收獲前第2、1和0周，按照5點取樣法，選取小麥植株，距離地面5 cm處刈割，測定新鮮產量。取100株，分離上莖、下莖、籽實和麥穎，分別測定新鮮和風干植株產量、干物質、

2、粗蛋白質和生物能產量。研究結果表明：莖稈新鮮產量隨收獲期延長逐漸減少（P<0.05），籽實干物質、粗蛋白和生物能量產量逐漸增加（P<0.01）；籽實與非籽實比例逐漸增加（P<0.01）。角質小麥麥穗新鮮產量（P<0.05），籽實干物質和生物能量產量（P<0.10），以及籽實和全株的粗蛋白質產量（P<0.10）均高于粉質小麥。
　　植株營養(yǎng)價值比較研究：不同收獲期和不同器官部位營養(yǎng)成分測定結果表明：莖稈、籽實和麥穎干物質含量隨收獲期

3、逐漸增加（P<0.05）；莖稈和籽實有機物質逐漸增加（P<0.01），籽實粗脂肪逐漸降低（P<0.05）；籽實粗蛋白質逐漸增加，非籽實部分粗蛋白質逐漸減?。≒<0.01）；莖稈粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量逐漸增加（P<0.05），籽實和麥穎無變化（P>0.05）。新鮮基礎上，角質小麥下莖干物質和有機物質含量低于粉質小麥（P<0.05）；角質小麥莖稈粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量低于粉質小麥（P<0.05）。
　　

4、小麥面粉加工及其麩皮組分營養(yǎng)評定：對山東省各地區(qū)不同類型小麥面粉加工廠的制作工藝進行調查研究，根據(jù)小麥加工程序以及出粉率的不同對加工工藝進行分類，并研究小麥不同加工工藝產生的麩皮的營養(yǎng)成分。研究結果表明：小麥加工工藝可以分成5種制粉工藝，三粉工藝（1）的各級麩皮產率分別為81％、40%和18%，三粉工藝（2）的各級麩皮產率分別為70%、40%和15%，四粉工藝的各級麩皮產率分別為64%、31%、19%和16%，五粉工藝（1）的各級麩皮產

5、率分別為80%、58%、38%、20%和5%，五粉工藝（2）的各級麩皮產率分別為80%、32%、13%、5%和2%。隨著工藝道數(shù)的增加，不同工藝所得麩皮的干物質和粗灰分含量增加顯著（P<0.01），粗蛋白的含量呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢（P<0.01），粗纖維的含量逐漸增加且含量變較大（P<0.01）。
　　綜上所述，小麥植株生物產量和不同部位營養(yǎng)物質含量隨收獲期變化，角質型和粉質型的生物產量和營養(yǎng)物質含量差異不大；不同制粉工藝所得麩