蘋果多酚的提取分離及其主要功能活性研究.pdf

1、本研究以金冠蘋果為試驗材料，通過對蘋果多酚浸提條件的研究，確立了浸提的最佳工藝參數(shù)，探索了大孔樹脂對蘋果多酚純化的最佳條件，并對蘋果多酚的抗氧化以及護色效果進行了對比研究，采用微量量熱法研究了蘋果多酚對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抑菌效果，以期對蘋果多酚的提取工藝技術優(yōu)化。主要試驗結果如下：1.乙醇可作為蘋果多酚的良性提取溶劑，其浸提的最佳工藝條件為時間35min；溫度58℃；乙醇濃度65﹪；液料比4：1，提取率為4.87g/kgDM。2

2、.不同樹脂對蘋果多酚的吸附效果不同，在所選的三種大孔吸附樹脂中AB-8最適合于蘋果多酚的分離純化。3.經(jīng)提純后的多酚進行HPLC分析檢測可知，綠原酸含量最高，約占多酚物質的85﹪，其次是槲皮素0.7833﹪和對羥基苯甲酸0.3302﹪，其它如兒茶酸、沒食子酸、柯因、山奈酚等含量較低。4.蘋果多酚對植物油有較好的抗氧化、保鮮作用，其效果要明顯優(yōu)于BHT；而對豬油也有較明顯的減緩氧化速率、延長保質期的作用，但儲藏后期其效果遜于BHT。5.蘋