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1、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文牛乳中芽孢桿菌的動態(tài)變化及部分生物學(xué)特性的研究姓名:韓永霞申請學(xué)位級別:碩士專業(yè):食品科學(xué)指導(dǎo)教師:殷文政20060501StudiesonDynamicDistributionandBiologicalPropertiesofBacillus1ntheMilkAbatractBacillusfromtheentireprocessofdailyproductionwereanalyzedandstudiedi
2、nthetextand42吼rainsefBanilluswereisolatedfromrawmilkandmainphases,including23thermophilricbacteriaand19mesophilicbacteria,furthermoretheorphologieal,physiologicalandbiochemicalcharacteristicswereresearchedItwasdiscovered
3、that42strainswareindifferentdynamicdistributionindairyproductionUHTmadeallmesophiliabactermdeactivated,whileBacillushcheniformisandBacilluslaterosporusweree)【tremelythermostableandstillremainedafterUHTInadditionItwasBtud
4、iedthatBacillusstecFothermophilusandBacilluscereuswereinfluencedbythetemperature,thepHvalue,theultravioletray,preserveoxygenandotherphysicalchemicalfactorsTheresultsshowedthatBacilluscereusgrowthedthefastestat40“c,pH=60,
5、itwasinlfibitedbyheatmoisturetreatmentwith100℃and10min,whileBacillusstearothermophilushadanabilityteMsttotheheat,stillgrewnormallyinthissituationandit’spropertemperaturewas50。C,acidandbasicresistancepropertiesweregreat,e
6、vengrewwellatpH=10O,2strainabacteriahavebeeneffectedafterexposuretoultraviolet,andlongerexposure,grewmoreslowly;thenthedifferentsolidmediumhadaroleinpromotingbacteria’sgrowththegreaterof2strains’s掣℃唧11,themoreofsporeThef
7、actorsaffectingBacillusBcheniformisandBacillusstearoihermophilusforproteinaseproduetinghavebeeninvestgateedTheresultsshowedthattheopticalreationconditionsforenzymeswereculturetemperature50“C,48h,pH290andreactiontemperatu
8、re60℃;whilethelatter’sfunctionwasopticalatculturetemperature50“C,60kpH_75—80andreactiontemperature70“CWhen2strainsweredevelopedtothestablesituation,v砌ityofenzymeswastheh曲estKeywordsMilk;Bacillus;Isolation;Identification;
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