光學(xué)活性LACTISOL制備及其對(duì)無根綠豆芽培育的研究.pdf

1、綠豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好，深受人們喜愛，市場(chǎng)需求量很大。2，4-D、赤霉素等物質(zhì)被不法商販用于生產(chǎn)無根豆芽謀取利益。隨著人們對(duì)食品安全的重視，這些物質(zhì)已逐漸被禁止使用。而采用一般的培育方法，無法滿足人們對(duì)無根豆芽的需求，尋找新的安全無毒的無根豆芽劑具有重要的意義。
　　Lactisol是一種來源于咖啡豆的天然物質(zhì)。本文為尋找新的無根豆芽劑，進(jìn)行了lactisol對(duì)綠豆芽形態(tài)和生化成分的研究，分析了lactisol作為無根豆芽劑的可

2、行性。本文的研究?jī)?nèi)容主要包括:
　　1.本文通過兩條路線制備R-lactisol:
　　(1)以L-丙氨酸經(jīng)重氮化反應(yīng)得到S-2-氯丙酸，再將S-2-氯丙酸與對(duì)甲氧基苯酚反應(yīng)得到R-lactisol;
　　(2)以D-乳酸甲酯、固體光氣為原料反應(yīng)通過羥基的氯代得到S-2-氯丙酸甲酯，再將其與對(duì)甲氧基苯酚反應(yīng)得到R-lactisol。
　　這兩種方法制得lactisol的e.e值接近90％，進(jìn)一步提純，可超過98％

3、。
　　2.探索了Novozym-435脂肪酶拆分外消旋體lactisol。研究表明，以lactisol乙酯和1，4-丁二胺為底物，叔丁醇為溶劑，在30℃下，拆分效果最好，當(dāng)lactisol乙酯的轉(zhuǎn)化率達(dá)到54％時(shí)，lactisol的e.e值可達(dá)到43％。
　　3.探索了lactisol對(duì)綠豆芽培育的影響，研究結(jié)果如下:
　　(1)通過人工氣候箱培育綠豆芽，在培育期的第二天和第三天分別施用了200ppm R-lacti

4、sol、200 ppm S-lactisol和200 ppm R/S-lactisol，共培育6天，研究了它們對(duì)綠豆芽形態(tài)的影響。研究表明，與水對(duì)照組相比，R-lactisol處理組和R/S-lactisol處理組均能有效減少豆芽側(cè)根數(shù)目，縮短豆芽主根長(zhǎng)度(P＜0.05)。其中R-lactisol處理組的效果最好，與水對(duì)照組相比，該處理組可使綠豆芽根長(zhǎng)縮短60.78％，側(cè)根數(shù)減少50.00％;
　　(2)在(1)的研究基礎(chǔ)上，進(jìn)一

5、步研究了連續(xù)施用濃度為1-5 ppm的R-lactisol對(duì)綠豆芽形態(tài)的影響。研究表明，4 ppm的R-lactisol處理組效果最優(yōu)，與水對(duì)照組相比，該處理組可以使綠豆芽主根長(zhǎng)縮短67.50％，側(cè)根數(shù)減少60.00％;
　　(3)在(2)的研究基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究了連續(xù)施用濃度為3 ppm、5 ppm、7.5 ppm、10 ppm R-lactisol，并在第3d時(shí)用5 ppm6-BA培育2h，培育6天。研究表明，與水對(duì)照組相比，

6、各處理組均可使綠豆芽根長(zhǎng)明顯縮短，側(cè)根數(shù)明顯減少，直徑明顯增大(P＜0.05)。其中3 ppm的R-lactisol和6-BA復(fù)配處理組的綜合效果最優(yōu)，與水對(duì)照組相比，該處理組可以使綠豆芽根長(zhǎng)縮短67.21％，側(cè)根數(shù)減少88.89％，產(chǎn)量增加50％;
　　(4)研究了不同的培育劑對(duì)綠豆芽的效果。在豆芽培育的第2d和第3d分別施用75 ppm R-lactisol或75 ppm2，4-D，其中復(fù)配組在第3d時(shí)還用5 ppm6-BA培