飼養(yǎng)方式對(duì)優(yōu)質(zhì)雞肉質(zhì)性狀影響的研究.pdf

1、本研究以江蘇省家禽科學(xué)研究所培育的固始雞新品系為試驗(yàn)素材，研究網(wǎng)養(yǎng)、平養(yǎng)和放養(yǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)雞肉質(zhì)性狀的影響。試驗(yàn)雞0～5周齡地面平養(yǎng)；5周齡末稱重、抽樣、分組，每組15只雞進(jìn)行網(wǎng)養(yǎng)、平養(yǎng)與放養(yǎng)的飼養(yǎng)試驗(yàn)，所有試驗(yàn)雞均自由采食，飼糧采用揚(yáng)州希望畜禽飼料公司的永好牌顆粒飼料(0～5周齡為510＃，6周齡以后為511撐)。公雞在13周齡、母雞在16周齡進(jìn)行屠宰，測(cè)定項(xiàng)目包括體重、體尺、屠宰性能、常規(guī)肌肉品質(zhì)、血液生化指標(biāo)，此外母雞單獨(dú)測(cè)定了胸肌營(yíng)養(yǎng)

2、成分、脂肪酸組成、硫胺素含量、肌苷酸含量、肌纖維直徑與密度等指標(biāo)。結(jié)論如下： 1.不同飼養(yǎng)方式對(duì)13周齡公雞體重的影響不顯著(P<0.05)，而對(duì)體斜長(zhǎng)、跖長(zhǎng)、冠高、冠色、跖色、腿肌率、肌腺胃率、腹脂率、冠率、睪丸率等指標(biāo)的影響差異顯著(P<0.05)；不同飼養(yǎng)方式對(duì)16周齡母雞的體重、跖圍、跖色、半凈膛率、腹脂率、肌腺胃率的影響差異顯著(P<0.05)?？傏厔?shì)是公雞體重以網(wǎng)養(yǎng)組最高，放養(yǎng)組最低；而6～11周齡母雞體重的高低順序

3、為網(wǎng)養(yǎng)組>平養(yǎng)組>放養(yǎng)組，從12周齡以后體重以平養(yǎng)組最高，放養(yǎng)組最低。 2.不同的飼養(yǎng)方式對(duì)胸肌脂肪含量無(wú)顯著影響(P<0.05)；脂肪酸含量最高的是油酸，依次分別是棕櫚酸、亞油酸和硬脂酸。必需脂肪酸含量網(wǎng)養(yǎng)組最高，放養(yǎng)組最低。放養(yǎng)組母雞的胸肌硫胺素含量顯著高于網(wǎng)養(yǎng)組(P<0.05)，平養(yǎng)組母雞介于網(wǎng)養(yǎng)組與放養(yǎng)組之間。放養(yǎng)組母雞胸肌肌苷酸(Inosinic Acid，IMP)含量顯著高于平養(yǎng)組、網(wǎng)養(yǎng)組(P<0.05)。不同飼養(yǎng)方

4、式母雞的胸肌肌纖維直徑差異顯著(P<0.05)，表現(xiàn)為放養(yǎng)組顯著高于網(wǎng)養(yǎng)組(P<0.05)，平養(yǎng)組與放養(yǎng)組、網(wǎng)養(yǎng)組間差異不顯著(P>0.05)；母雞的腿肌纖維直徑、腿肌纖維密度、胸肌纖維密度3個(gè)組織學(xué)指標(biāo)在三種飼養(yǎng)方式間差異不顯著(P>0.05)，但放養(yǎng)組的腿肌纖維密度、胸肌纖維密度都低于平養(yǎng)組、網(wǎng)養(yǎng)組，而放養(yǎng)組的腿肌纖維直徑大于網(wǎng)養(yǎng)組與平養(yǎng)組。 3.不同的飼養(yǎng)方式對(duì)13周齡公雞脛骨強(qiáng)度的影響不顯著(P>0.05)；而16周齡放

5、養(yǎng)組母雞的脛骨強(qiáng)度顯著低于網(wǎng)養(yǎng)組與平養(yǎng)組(P<0.05)；13周齡公雞、16周齡母雞脛骨鈣、磷含量在不同飼養(yǎng)方式間的差異不顯著(P>0.05)。 4.13周齡網(wǎng)養(yǎng)組公雞紅細(xì)胞平均血紅蛋白量(Mean Corpuscular Haemoglobin，MCH)指標(biāo)顯著低于平養(yǎng)組與放養(yǎng)組(P<0.05)；不同飼養(yǎng)方式對(duì)13周齡公雞血漿鈣(Calcium，Ca)、磷(Phosphorus，P)、甘油三酯(Triglyceride，TG)

6、、總膽固醇(Total-cholestrein，T-CHOL)、血糖(Glucose，GLU)含量、血漿酶活力的影響差異不顯著(P>0.05)。16周齡放養(yǎng)組母雞紅細(xì)胞的紅細(xì)胞平均血紅蛋白濃度(Meancorpuscular Haemoglobin Concentration，MCHC)、MCH顯著低于平養(yǎng)組(P<0.05)，而紅細(xì)胞的紅細(xì)胞平均體積(Mean Corpuscular Volume，MCV)顯著高于平養(yǎng)組(P<0.05)

7、：血漿中T-CHOL含量顯著低于網(wǎng)養(yǎng)組和平養(yǎng)組(P<0.05)，血漿Ca、P、TG、GLU含量均無(wú)顯著差異(P>0.05)；網(wǎng)養(yǎng)組母雞血漿α-羥丁酸脫氫酶(α-Hydroxybutyric Dehydrogenase，HBDH)活力顯著高于平養(yǎng)組；放養(yǎng)組母雞血漿堿性磷酸酶(Alkaline Phosphatase，ALP)活力顯著高于網(wǎng)養(yǎng)組和平養(yǎng)組(P<0.05)、血漿脂肪酶(Lipase，LPA)活力顯著低于網(wǎng)養(yǎng)組和平養(yǎng)(P<0.05