放養(yǎng)周齡對(duì)優(yōu)質(zhì)雞肉品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響.pdf

1、陳國(guó)宏揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院王克華江蘇省家禽研究所本研究以江蘇省家禽科學(xué)研究所培育的固始雞新品系為試驗(yàn)素材，試驗(yàn)雞0～5周齡地面平養(yǎng)；5周齡末稱重、抽樣、分組，每組15只，從第7周齡開(kāi)始，每周隨機(jī)增加一組雞進(jìn)行放養(yǎng)試驗(yàn)，所有試驗(yàn)雞均自由采食。公雞在13周齡、母雞在16周齡進(jìn)行屠宰(公雞6組，母雞9組)，測(cè)定其體重、體尺、屠宰性能、常規(guī)肌肉品質(zhì)、血液生化等各項(xiàng)指標(biāo)，還測(cè)定了母雞的胸肌營(yíng)養(yǎng)成分、胸肌脂肪酸組成及相對(duì)含量等指標(biāo)，分析不同放

2、養(yǎng)周齡對(duì)優(yōu)質(zhì)雞肉品質(zhì)性狀及血液生化指標(biāo)的影響，以期為優(yōu)質(zhì)雞的生產(chǎn)管理和肉品質(zhì)的改良提供指導(dǎo)。主要研究結(jié)果如下： 1.除9周齡放養(yǎng)組的公雞13周齡體重明顯低于其他試驗(yàn)組外，其它放養(yǎng)周齡對(duì)13周齡公雞和16周齡母雞的體重和料肉比并無(wú)顯著影響(P＞0.05)。放養(yǎng)周齡對(duì)公雞體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、冠長(zhǎng)、冠高、冠色和胸角影響不顯著(P＞0.05)，對(duì)公雞的跖長(zhǎng)、跖圍、跖色和胸寬影響顯著(P＜0.05)。放養(yǎng)周齡對(duì)母雞16周齡的龍骨長(zhǎng)和冠長(zhǎng)影響不

3、顯著(P＞0.05)；對(duì)體斜長(zhǎng)、跖長(zhǎng)、跖圍、胸角、胸寬、冠高、冠色、跖色影響顯著(P＜0.05)，但沒(méi)有明顯規(guī)律。 2.放養(yǎng)周齡對(duì)公雞13周齡的半凈堂率、全凈堂率、爪率、肌腺胃率和消化道重有顯著影響(P＜0.05)，對(duì)其它屠宰性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。對(duì)母雞16周齡的半凈堂率、全凈堂率、頭率、翅率、肝率、肌腺胃率和消化道重有顯著影響(P＜0.05)，放養(yǎng)周齡對(duì)16周齡母雞的其它屠宰指標(biāo)影響不顯著(P＞0.05)。不論

4、對(duì)公雞還是母雞，放養(yǎng)周齡對(duì)相關(guān)屠宰性能的影響沒(méi)有明顯規(guī)律。 3.放養(yǎng)周齡對(duì)公雞13周齡肌肉的系水力、剪切力、肉色均有顯著影響(P＜0.05)，對(duì)公雞的脛骨強(qiáng)度和pH沒(méi)有顯著影響(P＞0.05)。放養(yǎng)周齡對(duì)母雞16周齡肌肉的系水力有顯著影響(P＜0.05)，對(duì)剪切力、pH、肉色、脛骨強(qiáng)度均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。 4.放養(yǎng)周齡對(duì)16周齡母雞的胸肌脂肪含量影響不顯著(P＞0.05)，母雞胸肌的不飽和脂肪酸相對(duì)含量范圍為4

5、2.66～54.96﹪，顯著高于飽和脂肪酸相對(duì)含量29.16～32.71﹪。放養(yǎng)周齡對(duì)不同種類脂肪酸的相對(duì)含量有一定影響，不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量7周齡放養(yǎng)組顯著高于11、15周齡放養(yǎng)組，7周齡放養(yǎng)組的不飽和脂肪酸最高(54.96﹪)，必需脂肪酸含量也最高(23.03﹪)，亞油酸、亞麻酸也略高于其他各組。 5、放養(yǎng)周齡對(duì)13周齡公雞的紅細(xì)胞(RBC)、血紅蛋白(HGB)、紅細(xì)胞平均血紅蛋白含量(MCH)、紅細(xì)胞體積分布寬度(

6、RDW)，血漿總膽固醇(T-CHOL)、血糖(GLU)含量，L-乳酸脫氫酶(LDH)、a-羥丁酸脫氫酶(HBDH)、單胺氧化酶(MAO)、蘋果酸脫氫酶(MDH)活力均有顯著影響(P＜0.05)，對(duì)平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度(MCHC)、平均紅細(xì)胞體積(MCV)、紅細(xì)胞壓積(HCT)、血漿Ca、P、甘油三酯(TG)以及其它血漿酶活力沒(méi)有顯著影響(P＞0.05)。放養(yǎng)周齡對(duì)16周齡母雞的紅細(xì)胞、平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度、平均紅細(xì)胞體積、紅細(xì)胞平均