迷迭香對(duì)京海黃雞生長性能、肉品質(zhì)及抗氧化指標(biāo)的影響.pdf

1、迷迭香(Rosmarinus officinalis L.)是原產(chǎn)地中海沿岸的多年生常綠小灌木，是一種屬于唇形科的天然香料植物，目前在我國很多地方都有種植。迷迭香除是一種廣泛使用的香料以外，也具有很強(qiáng)的抗氧化活性。其體內(nèi)諸如鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分均具有極強(qiáng)的抗氧化性能。研究表明，在肉雞飼料中添加適宜劑量的迷迭香可促進(jìn)肉雞的生長，提高肉雞的免疫力，改善腸道微生態(tài)平衡。但國內(nèi)把迷迭香作為家禽飼料添加劑的研究只是

2、剛剛起步。
　　隨著人們生活水平的提高和畜產(chǎn)品的豐富，畜禽肉品質(zhì)日益引起人們的關(guān)注。人們不僅要求肉品營養(yǎng)豐富，而且要有較好的口味和感觀性狀。國外一些研究表明，在家禽日糧中搭配一定比例迷迭香對(duì)試驗(yàn)雞體增重、飼料轉(zhuǎn)化、和屠體率和口感等都有著顯著的影響。國內(nèi)學(xué)者對(duì)京海黃雞日糧中添加迷迭香的研究鮮有報(bào)道。本研究旨在探討在京海黃雞日糧中添加不同比例的迷迭香添加物對(duì)其生長、脂質(zhì)代謝、抗氧化能力及肉品質(zhì)的影響，探討在京海黃雞日糧中迷迭香的適宜添

3、加量，為更好地利用迷迭香資源提供科學(xué)依據(jù)。
　　本研究選用400只1日齡京海黃雞(B×J)，隨機(jī)分為5組，即對(duì)照組(Control group)和試驗(yàn)組Ⅰ(Test groupⅠ)、試驗(yàn)組Ⅱ(Test groupⅡ)、試驗(yàn)組Ⅲ(Test groupⅢ)和試驗(yàn)組Ⅳ(Test groupⅣ)，每組80只，公母各半，各組分別設(shè)置5個(gè)重復(fù)。其中，對(duì)照組的京海黃雞飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別飼喂基礎(chǔ)日糧加100、150、200、2

4、50mg/kg迷迭香，通過10周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，研究日糧中添加不同水平迷迭香對(duì)京海黃雞的生長性能、肉品質(zhì)和血清抗氧化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明:
　　1、隨著迷迭香添加量的增加，失水率、剪切力和腿肌肉色顯著降低(P＜0.05)，水分含量顯著增加(P＜0.05)。
　　2、日糧中添加迷迭香可以不同程度的增加京海黃雞的胸肌率，同時(shí)降低腹脂率，其中，試驗(yàn)組Ⅱ、試驗(yàn)組Ⅲ的胸肌率腿肌率均顯著大于對(duì)照組(P＜0.05)。結(jié)果表明，試驗(yàn)添加150

5、mg/kg、200 mg/kg的迷迭香效果較好。
　　3、迷迭香對(duì)京海黃雞肌肉肉色的影響較明顯。胸肌和腿肌的肉色均隨著迷迭香濃度的增加而增加。添加迷迭香對(duì)京海黃雞肌肉失水率可產(chǎn)生較大影響。胸肌和腿肌的肉色均隨著迷迭香濃度的增加而降低。各水平的迷迭香對(duì)京海黃雞不同部位肌肉pH有一定影響，但無明顯差異(P＞0.05)。胸肌和腿肌的剪切力均隨著迷迭香濃度的增加而降低。
　　4、迷迭香可以一定程度上提高京海黃雞肌肉水分含量。迷迭香對(duì)