蒸汽壓片玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)選用初始體重(414.4±29.3kg),健康無疾病,體況相近的西門塔爾牛雜交后代28頭,采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì),根據(jù)蒸汽壓片玉米的比例隨機(jī)分為4組(n=7),試驗(yàn)Ⅰ組(0％)、試驗(yàn)Ⅱ組(30％)、試驗(yàn)Ⅲ組(60％)和試驗(yàn)Ⅳ組(90％)。研究不同梯度的蒸汽壓片玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)、胴體品質(zhì)的影響研究,試驗(yàn)結(jié)果表明:
　　 (1)生長(zhǎng)性能:經(jīng)過120天的育肥飼養(yǎng)試驗(yàn),隨著蒸汽壓片玉米的比例的提高,4個(gè)組試驗(yàn)牛的平均末

2、體重差異顯著(P<0.05),體增重和平均日增重差異極顯著(P<0.01),均以試驗(yàn)Ⅳ組最高,對(duì)照組最低。蒸汽壓片玉米能夠顯著提高肉牛的生長(zhǎng)速度,日增重由985.3g／d提高到1351.4g／d,提高37.16％。
　　 (2)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率:蒸汽壓片玉米可以提高肉牛日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率,其中對(duì)粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和鈣的表觀消化率有影響,對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分的影響差異不顯著(P>0.05)。粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和鈣的表觀消化率均以試

3、驗(yàn)Ⅳ組最高,分別比對(duì)照組提高4.25％(P<0.05)、2.76％(P<0.05)和27.00％(P<0.01)。
　　 (3)胴體品質(zhì):隨著蒸汽壓片玉米比例的增大,肉牛的宰前活重、胴體重、屠宰率和凈肉重呈上升趨勢(shì),并在替代水平為90％時(shí)達(dá)到最大值,蒸汽壓片玉米各組分別比對(duì)照組提高10.43％,15.86％,4.95％,16.07％,與對(duì)照組比較差異均極顯著(P<0.01)。眼肌面積、凈肉率和大理石花紋隨著蒸汽壓片玉米比例的提高

4、成增高趨勢(shì),但差異不顯著(P>0.05)。
　　 (4)牛肉中營(yíng)養(yǎng)成分含量:蒸汽壓片玉米可以提高牛肉中營(yíng)養(yǎng)成分的含量,對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的影響差異顯著,對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)成分含量影響差異不顯著。試驗(yàn)Ⅱ組的蛋白質(zhì)和脂肪的含量分別比對(duì)照組提高2.26％(P>0.05)和27.27％(P<0.01),試驗(yàn)Ⅲ組的蛋白質(zhì)和脂肪的含量分別比對(duì)照組提高6.44％(P<0.05)和60.91％(P<0.01),試驗(yàn)Ⅳ組的蛋白質(zhì)和脂肪的含量分別比對(duì)照組提高9

5、.02％(P<0.01)和61.82％(P<0.01)。
　　 (5)牛肉品質(zhì):不同蒸汽壓片玉米水平影響牛肉的熟肉率和失水率。試驗(yàn)Ⅳ組的熟肉率最高為53.70％比對(duì)照組提高9.55％,差異極顯著(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅳ組的失水率最低為34.27％,比對(duì)照組降低了11.38％,差異極顯著(P<0.01)。
　　 (6)優(yōu)質(zhì)切塊產(chǎn)量:各試驗(yàn)組優(yōu)質(zhì)切塊總的重量以試驗(yàn)Ⅳ組最高,為178.62kg,比對(duì)照組提高11.03％,差異極

6、顯著(P<0.01)。蒸汽壓片玉米對(duì)上腦、胸肉和臀肉影響差異不顯著(P>0.05)。蒸汽壓片玉米對(duì)里脊、腹肉、膝圓、腱子肉的影響差異顯著(P<0.05),并以試驗(yàn)Ⅳ組的重量最大,分別為7.17kg、13.36kg、14.42kg、23.18kg,分別比對(duì)組組提高20.71％、26.16％、15.92％、17.31％。
　　 (7)血液生化指標(biāo):測(cè)定的肉牛血液生化指標(biāo)均在正常范圍內(nèi)波動(dòng)。其中血糖、甘油三脂、膽固醇差異不顯著(P>0

7、.05),血清尿素氮呈降低趨勢(shì),其中試驗(yàn)Ⅳ組顯著低于對(duì)照組(P<0.05),蒸汽壓片玉米對(duì)谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性有影響,試驗(yàn)Ⅱ組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶得活性分別比對(duì)照組提高0.38％(P>0.05)和2.63％(P>0.05),試驗(yàn)Ⅲ組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性分別比對(duì)照組提高34.80％(P<0.05)和12.72％(P<0.05),試驗(yàn)Ⅳ組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性分別比對(duì)照組提高35.34％(P<0.05)和15.

8、33％(P<0.05)。
　　 (8)經(jīng)濟(jì)效益:試驗(yàn)組每頭牛每天分別比對(duì)照組的增收多2.64元,3.43元,3.64元。試驗(yàn)各組的養(yǎng)殖效益(元／日·頭)分別為2.50,4.96,5.93,6.14。
　　 本試驗(yàn)結(jié)果顯示:提高肉牛日糧中蒸汽壓片玉米可明顯提高肉牛生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬,對(duì)促進(jìn)脂肪沉積、改善胴體品質(zhì)、提高優(yōu)質(zhì)切塊牛產(chǎn)量有顯著效果；牛肉的品質(zhì)與蒸汽壓片玉米水平有一定的關(guān)系,總的趨勢(shì)是蒸汽壓片玉米水平越高,牛肉質(zhì)量