鈣和維生素D對(duì)肉仔雞生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)采用2×2因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì),選用240只21日齡體重經(jīng)方差分析不顯著的AA肉仔雞,隨機(jī)分成4個(gè)處理,每個(gè)處理6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)10只。飼養(yǎng)時(shí)間為28d(22～49日齡),分別飼喂4種日糧。基礎(chǔ)日糧為玉米-豆粕型,其中鈣水平為0.9％,維生素D為750IU/kg。在基礎(chǔ)日糧水平上分別添加鈣和維生素D水平分別如下:鈣,0％,0.25％;維生素D,0,4250IU/kg。試驗(yàn)期間每周清晨稱一次雞重和回收并稱量余料,計(jì)算日增重、日采食量及

2、料重比。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后每處理組隨機(jī)選取體重相近的試雞6只,于清晨采食前頸靜脈采血并進(jìn)行屠宰,摘取胸肌、腿肌等。
　　 生產(chǎn)性能結(jié)果表明,在肉仔雞飼糧中添加0.25％的鈣和4250IU/kg的維生素D,試驗(yàn)前三周(21d)對(duì)平均日采食量及日增重影響差異不顯著(P＞0.05),第四周(28d)顯著降低了料重比(P＜0.05),影響了生長性能。
　　 屠宰性能結(jié)果表明,單獨(dú)添加0.25％的鈣或4250IU/kg的維生素D及兩者

3、同時(shí)添加對(duì)肉仔雞屠體率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、心臟率、肝臟率均無顯著影響(P＞0.05),單獨(dú)添加0.25％的鈣顯著降低腹脂率(P＜0.05)。鈣水平及鈣和維生素D水平互作顯著降低腹脂率(P＜0.05)。
　　 肉品質(zhì)結(jié)果表明,日糧中添加0.25％的鈣和4250IU/kg的維生素D對(duì)宰后腿肌和胸肌45min、2h、24h后的pH均無顯著影響(P＞0.05)。但是隨著時(shí)間的延長,胸肌pH有下降的趨勢(shì),腿肌pH有上升的

4、趨勢(shì)。單獨(dú)添加0.25％的鈣顯著減小肌肉的剪切力值(P＜0.05),提高肌肉嫩度。單獨(dú)添加4250IU/kg維生素D對(duì)肌肉嫩度影響差異不顯著(P＞0.05),同時(shí)添加鈣和維生素D的互作效應(yīng)對(duì)肌肉嫩度影響差異顯著(P＜0.05)。單獨(dú)添加4250IU/kg維生素D顯著降低肌肉系水力(P＜0.05)。
　　 肌肉抗氧化指標(biāo)測(cè)定表明,日糧中添加4250IU/kg的維生素D顯著降低了谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)、超氧化物歧化酶(S

5、OD)、總抗氧化能力(T-AOC)的含量(P＜0.05),對(duì)丙二醛(MDA)、過氧化氫酶(CAT)影響差異不顯著(P＞0.05),0.25％的鈣對(duì)GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影響差異不顯著(P＞0.05),維生素D水平對(duì)GSH-PX、SOD、T-AOC影響均差異顯著(P＜0.05),對(duì)MDA、CAT影響差異不顯著(P＞0.05),鈣水平對(duì)GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CKT都影響差異不顯著(P＞0.05

6、),鈣水平和維生素D水平互作對(duì)肉仔雞腿肌和胸肌的抗氧化指標(biāo)影響差異不顯著(P＞0.05)。
　　 血液生化結(jié)果表明,日糧中添加0.25％的鈣顯著降低了總膽固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量(P＜0.05),顯著提高了高密度脂蛋白(HDL-C)的含量(P＜0.05);單獨(dú)添加4250IU/kg維生素D顯著降低了低密度脂蛋白的含量(P＜0.05)。
　　 結(jié)論:結(jié)合生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、生化指標(biāo)考