鈣和維生素D對肉仔雞生長性能、屠宰性能和肉品質的影響.pdf

1、本試驗采用2×2因子完全隨機設計,選用240只21日齡體重經方差分析不顯著的AA肉仔雞,隨機分成4個處理,每個處理6個重復,每個重復10只。飼養(yǎng)時間為28d(22～49日齡),分別飼喂4種日糧。基礎日糧為玉米-豆粕型,其中鈣水平為0.9％,維生素D為750IU/kg。在基礎日糧水平上分別添加鈣和維生素D水平分別如下:鈣,0％,0.25％;維生素D,0,4250IU/kg。試驗期間每周清晨稱一次雞重和回收并稱量余料,計算日增重、日采食量及

2、料重比。飼養(yǎng)試驗結束后每處理組隨機選取體重相近的試雞6只,于清晨采食前頸靜脈采血并進行屠宰,摘取胸肌、腿肌等。
　　 生產性能結果表明,在肉仔雞飼糧中添加0.25％的鈣和4250IU/kg的維生素D,試驗前三周(21d)對平均日采食量及日增重影響差異不顯著(P＞0.05),第四周(28d)顯著降低了料重比(P＜0.05),影響了生長性能。
　　 屠宰性能結果表明,單獨添加0.25％的鈣或4250IU/kg的維生素D及兩者

3、同時添加對肉仔雞屠體率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、心臟率、肝臟率均無顯著影響(P＞0.05),單獨添加0.25％的鈣顯著降低腹脂率(P＜0.05)。鈣水平及鈣和維生素D水平互作顯著降低腹脂率(P＜0.05)。
　　 肉品質結果表明,日糧中添加0.25％的鈣和4250IU/kg的維生素D對宰后腿肌和胸肌45min、2h、24h后的pH均無顯著影響(P＞0.05)。但是隨著時間的延長,胸肌pH有下降的趨勢,腿肌pH有上升的

4、趨勢。單獨添加0.25％的鈣顯著減小肌肉的剪切力值(P＜0.05),提高肌肉嫩度。單獨添加4250IU/kg維生素D對肌肉嫩度影響差異不顯著(P＞0.05),同時添加鈣和維生素D的互作效應對肌肉嫩度影響差異顯著(P＜0.05)。單獨添加4250IU/kg維生素D顯著降低肌肉系水力(P＜0.05)。
　　 肌肉抗氧化指標測定表明,日糧中添加4250IU/kg的維生素D顯著降低了谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)、超氧化物歧化酶(S

5、OD)、總抗氧化能力(T-AOC)的含量(P＜0.05),對丙二醛(MDA)、過氧化氫酶(CAT)影響差異不顯著(P＞0.05),0.25％的鈣對GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影響差異不顯著(P＞0.05),維生素D水平對GSH-PX、SOD、T-AOC影響均差異顯著(P＜0.05),對MDA、CAT影響差異不顯著(P＞0.05),鈣水平對GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CKT都影響差異不顯著(P＞0.05

6、),鈣水平和維生素D水平互作對肉仔雞腿肌和胸肌的抗氧化指標影響差異不顯著(P＞0.05)。
　　 血液生化結果表明,日糧中添加0.25％的鈣顯著降低了總膽固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量(P＜0.05),顯著提高了高密度脂蛋白(HDL-C)的含量(P＜0.05);單獨添加4250IU/kg維生素D顯著降低了低密度脂蛋白的含量(P＜0.05)。
　　 結論:結合生產性能、肉品質、生化指標考