錳對(duì)肉仔雞胴體性能和肌肉品質(zhì)的影響及其機(jī)理研究.pdf

1、該論文分三個(gè)部分,系統(tǒng)地研究了不同水平無機(jī)錳和不同形態(tài)錳源對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體性能、肉品質(zhì)、相關(guān)酶活性及肌肉細(xì)胞線粒體中MnSOD基因表達(dá)的影響,探討錳影響肉雞胴體性能和肉品質(zhì)的情況及可能機(jī)理.1.用288只1日齡商品代AA肉公雞進(jìn)行試驗(yàn),研究不同水平無機(jī)錳(0、100、200、300、400和500mg/kg錳)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體性能、肌肉品質(zhì)及肌肉和腹脂中相關(guān)酶活性的影響.結(jié)果表明:添加100、200和300mg/kg錳組雞的

2、腹脂率與腹脂中LPL活性均顯著低于對(duì)照組(P<0.08);添加100mg/kg錳組胸肉pH值顯著高于其余各添加錳組(P<0.05);除100mg/kg錳組外,其余各添加錳組b<'*>值均顯著低于不添加錳的對(duì)照組(P<0.10);除添加400mg/kg錳組外,各添加錳組腿肌MDA含量和MnSOD活性分別顯著低于(P<0.06)和高于不添加錳的對(duì)照組(P<0.08).以上結(jié)果表明,飼糧中添加無機(jī)錳可能通過降低腹脂中LPL活性而減少肉仔雞腹脂

3、沉積,進(jìn)而改善胴體品質(zhì),通過提高腿肌細(xì)胞線粒體中MnSOD活性來降低腿肌MDA含量,改善肉的品質(zhì).2.用336只商品代1日齡AA肉公雞進(jìn)行試驗(yàn),研究飼糧添加不同形態(tài)錳源(硫酸錳、Mn-AA A和Mn-AA B)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體性能及肌肉和腹脂中相關(guān)酶活性的影響.結(jié)果表明:各添加錳組的腹脂率及腹脂中LPL和MDH活性均顯著低于不添加錳的對(duì)照組(P<0.10),腹脂中HSL活性顯著高于未添加錳的對(duì)照組(P<0.02),其中添加Mn-A

4、A A組和添加Mn-AA B組腹脂中LPL活性均顯著低于添加MnSO<,4>組(P<0.05);各添加錳組腿肌MDA含量顯著低于未添加錳的對(duì)照組(P<0.003);各添加錳組胸肌和腿肌細(xì)胞線粒體中MnSOD活性和MnSOD mRNA水平均顯著高于未添加錳的對(duì)照組(P<0.02),添加MnAAA組腿肌細(xì)胞線粒體中MnSOD mRNA水平顯著高于添加無機(jī)硫酸錳組(P<0.02).以上結(jié)果表明,飼糧中添加中等絡(luò)合強(qiáng)度有機(jī)錳比無機(jī)錳更能有效降低

5、腹脂中LPL活性,飼糧錳可能通過降低腹脂中LPL活性和MDH活性,提高HSL活性來減少肉雞腹脂沉積;飼糧錳可能通過在轉(zhuǎn)錄水平上增強(qiáng)肌肉MnSOD基因表達(dá)而提高肌肉MnSOD活性,進(jìn)而降低肌肉MDA含量,改善肉品質(zhì).3.試驗(yàn)采用3×4的兩因子處理安排,錳源為無機(jī)硫酸錳、Mn-AA A和Mn-AA B,共設(shè)置0、0.02、0.04和0.08mg/kg 4個(gè)錳添加水平,組成10個(gè)處理組,根據(jù)LPL在雞體內(nèi)的最適反應(yīng)條件設(shè)定培養(yǎng)溫度(40℃)和