維生素E和維生素C對肉仔雞抗氧化力、肌肉品質(zhì)及生產(chǎn)性能影響的應(yīng)用研究.pdf

1、本文選取270只1d艾維茵肉仔雞為研究對象，采用2×3隨機化設(shè)計(維生素C分為250、500mg/kg兩個水平，維生素E分為50、100、200mg/kg三個水平)，隨機分為6組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)15只雞，基礎(chǔ)日糧為玉米—豆粕日糧，采用立體籠養(yǎng)方式，自由采食和飲水。各組試驗雞喂以含有不同水平的維生素E、維生素C的試驗日糧，研究應(yīng)用二者對肉仔雞抗氧化水平、雞肉品質(zhì)及生產(chǎn)性能的影響。試驗結(jié)果表明： 1.肉仔雞日糧中聯(lián)合添加VC

2、、VE可提高肉仔雞的生產(chǎn)性能，其中在提高肉仔雞全期的增重速度方面的互作效應(yīng)極顯著(P＜0.01)，在改善料肉比方面的互作效應(yīng)顯著(P＜0.05)。VE200mg/kg水平對提高0-21d、21-42d和0-42d肉仔雞的增重速度效果顯著，而料重比則以100mg/kg水平的效果為優(yōu)；各處理組中，以VC250mg/kg、VE00mg/kg和VC500mg/kg，VE200mg/kg的配合比例對提高肉仔雞的生產(chǎn)性能效果較好。 2.添加

3、VC、VE對21d肉仔雞血清抗氧化性能指標(biāo)影響均不顯著(P＞0.05)，而對降低42d肉仔雞血清脂質(zhì)過氧化物(MDA)濃度影響極顯著(P＜0.01)，二者互作效應(yīng)極顯著(P＜0.01)；但是二者合用對21d和42d血清SOD、GAH-Px活性無顯著影響。試驗表明，二者在體內(nèi)的聯(lián)合抗氧化作用主要體現(xiàn)在降低血清脂質(zhì)過氧化物(MDA)的濃度方面，而對血清抗氧化酶活性影響不明顯。各個處理組中，以VC250mg/kg、VE100mg/kg和VC5

4、00mg/kg，VE200mg/kg的配合比例血清MDA濃度較低，但與除VC250mg/kg、VE50mg/kg處理組之外的其它各組差異不顯著，此結(jié)果與改善生產(chǎn)性能的結(jié)果一致，這就意味著肉仔雞體內(nèi)抗氧化水平的提高與生產(chǎn)性能的改善直接關(guān)聯(lián)。 3.VC500mg/kg水平的肌肉嫩度極顯著高于250mg/kg水平(P＜0.01)，200mg/kg的VE添加水平與50mg/kg、100mg/kg的相比，肌肉嫩度也極顯著提高(P＜0.01

5、)，說明二者在增加肌肉嫩度方面均存在顯著的劑量效應(yīng)(P＜0.05)。二者對增加雞肉嫩度方面互作效應(yīng)極顯著(p＜0.01)，原因可能是二者合用可延緩宰后肌肉PH12h的下降速度，增加肌肉的系水力。各處理中，VC500mg/kg、VE200mg/kg配合比例的試驗雞宰后肌肉嫩度較佳。此外，二者在增強肉色方面存在極顯著的互作效應(yīng)(P＜0.01)，這應(yīng)歸因于維生素C和維生素E防止膜上不飽和脂脂肪酸氧化、保持膜完整性的功能作用。但是試驗過程中VC

6、250mg/kg水平的肉仔雞肌肉的滴水損失顯著低于500mg/kg的VC水平(p＜0.05)，即高水平VC對肌肉的持水力表現(xiàn)為不利的作用，還需進(jìn)一步的試驗驗證。綜合來看，以改善肌肉品質(zhì)為目的的維生素C、維生素E適宜添加量分別為250mg/kg、100mg/kg。 4.本試驗首次研究了飼料中聯(lián)合添加VC、VE對肉仔雞肌肉中肌苷酸、谷氨酸含量的影響，結(jié)果表明，VC、VE聯(lián)用對提高肌肉中肌苷酸、谷氨酸含量的影響存在極顯著的劑量效應(yīng)(P

7、＜0.01)。各試驗組肉仔雞肌肉中的肌苷酸、谷氨酸含量以VE200mg/kg、VC500mg/kg組的較佳，表明二者合用對肌肉中肌苷酸、谷氨酸含量有一定的影響，其作用機理尚需進(jìn)一步的試驗證明。 5.綜合本論文的研究結(jié)果：以提高肉仔雞生產(chǎn)性能、肌肉品質(zhì)為目的的VC、VE的適宜水平應(yīng)為VC250mg/kg，VE200mg/kg；以提高肉仔雞體內(nèi)抗氧化功能和改善雞肉品質(zhì)為目的的VE、VC的適宜添加水平則應(yīng)為VC500mg/kg，VE2