日糧AV添加劑量對(duì)秦安雜交閹牛牛肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響.pdf

1、本研究利用安格斯×秦川黃牛閹牛，通過完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)研究了日糧VA添加劑量對(duì)牛肉品質(zhì)的影響及其對(duì)血清生化指標(biāo)的影響。16頭15月齡閹牛(BW：305±15.5kg)育肥120d，16頭24月齡(BW：390±16.5kg)育肥120d，采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，將16頭12月齡牛隨機(jī)分為4組，每組4頭，分別稱為12-A、12-B、12-C、12-D，合稱為12月齡組；將16頭24月齡牛隨機(jī)分為4組，分別稱為24-A、24-B、24-C、2

2、4-D，合稱為24月齡組。分別飼喂維生素A添加劑量為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2200IU/kgDM，相當(dāng)于5.5mgβ-胡蘿卜素)的0％(A組)、50％(B組)、100％(C組)和200％(D組)的飼糧，飼喂期為120d。結(jié)果表明：(1)在肉牛屠宰特性方面，VA添加量對(duì)肉牛屠宰率、凈肉率、腸系膜脂肪重/活體重、眼肌面積均無顯著(P>0.05)影響；VA添加量顯著影響(P<0.05)肉牛末期體重、日增重、背部皮下脂肪厚度、肋部皮下脂肪厚度，其中日增重以

3、推薦量VA日糧組(2200IU/kgDMVA)添加量時(shí)最高，低于此添加量則有隨VA添加量升高而增加的趨勢，而背部皮下脂肪厚度以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時(shí)最低；大理石花紋評(píng)分以不添加VA日糧組(0)和低劑量量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時(shí)最高；(2)在肉品常規(guī)成分(以鮮樣為基礎(chǔ))方面，日糧維生素A添加劑量量顯著影響(P<0.05)背最長肌干物質(zhì)及粗蛋白含量和臀中肌干物質(zhì)及粗灰分含量，其中背最長

4、肌干物質(zhì)及粗蛋白含量以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時(shí)最高，臀中肌干物質(zhì)和粗灰分含量以分別以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)和推薦量VA日糧組(2200IU/kgDMVA)添加量時(shí)最高，而對(duì)背最長肌粗脂肪及粗灰分含量和臀中肌粗蛋白和粗脂肪含量無顯著(P>0.05)影響；(3)在牛肉品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)方面，不添加VA日糧組(0)和低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量明顯改善了12月齡閹牛的色澤

5、、嫩度、大理石花紋評(píng)分、抗氧化能力、系水力，降低了背膘厚和滴水損失；對(duì)于24月齡閹牛不添加VA日糧組(0)和低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量改善牛肉色澤、抗氧化能力和系水力的效果不如推薦量VA日糧組(2200IU/kgDMVA)添加組，不添加VA日糧組(OIU)的日糧VA添加劑量改善牛肉品質(zhì)的效果不如低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)。VA添加量對(duì)吊掛成熟的背最長肌和臀中肌的總色素含量、硫代巴比妥酸反應(yīng)物

6、值(TBARS)和滴水損失均有顯著(P<0.05)影響。其中，總色素含量在背最長肌和臀中肌均以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時(shí)最高，TBARS值在背最長肌以2200IU/kgVA添加量時(shí)最低，在臀中肌以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時(shí)最低；(4)對(duì)血清生化指標(biāo)的影響：日糧不同VA添加劑量對(duì)閹牛血液中胰島素、胰高血糖素、生長激素、T3和皮質(zhì)醇的濃度都有顯著影響(P<0.05)，但這種影響不存在明