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1、本研究通過(guò)在延邊黃牛育肥牛日糧中添加不同水平的混合植物油,探討了植物油對(duì)延邊黃牛育肥性能及牛肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),選擇體重相近,健康無(wú)疾病的延邊黃牛(公牛)16頭,按體重隨機(jī)分為4組,每組4頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組日糧是在基礎(chǔ)日糧中分別添加4%、5%、6%(以精料為基礎(chǔ))的混合植物油,試驗(yàn)期為88天?;旌现参镉褪菍⒍褂汀⒓t花油和葵花油,按55%、25%和20%的比例混合而成。試驗(yàn)結(jié)果表明: 1.日糧添加
2、4%、5%和6%的植物油與對(duì)照組相比,顯著降低了延邊黃牛日干物質(zhì)采食量(P<0.05),隨植物油水平提高呈下降趨勢(shì);添加4%、5%和6%植物油組與對(duì)照組平均日增重分別為1.17kg、1.32kg、1.13kg和1.37kg,差異不顯著(P>0.05);飼料利用率各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組,但差異不顯著(P>0.05),其中5%植物油組飼料利用率最高。 2.日糧添加4%、5%和6%植物油與對(duì)照組相比,顯著降低了延邊黃牛日糧粗纖維和鈣的消
3、化率(P<0.05),隨植物油水平的增加,兩者均呈下降趨勢(shì);與對(duì)照組相比,6%植物油組顯著降低了日糧干物質(zhì)消化率(P<0.05);添加植物油對(duì)日糧粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無(wú)氮浸出物和磷的消化率影響不顯著(P>0.05) 3.日糧添加4%、5%和6%植物油對(duì)延邊黃牛血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、尿素氮、鈣、無(wú)機(jī)磷、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和甘油三酯含量不產(chǎn)生明顯變化。血清高密度脂蛋白含量,隨日糧植物油添加水平的提高呈上升趨勢(shì),
4、6%植物油組顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。與對(duì)照組相比,總膽固醇含量呈上升趨勢(shì),低密度脂蛋白含量呈下降趨勢(shì)(P>0.05)。 4.日糧添加4%、5%和6%植物油與對(duì)照組相比,宰前活重、胴體重、屠宰率和眼肌面積不存在顯著性差異(P>0.05)。但試驗(yàn)組的胴體重略低于對(duì)照組;屠宰率6%植物油組低于對(duì)照組,4%、5%植物油組高于對(duì)照組,其中4%植物油組最高(52.01%),比對(duì)照組提高了3.96%;眼肌面積各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組,其中
5、5%植物油組最高(91.16cm2),比對(duì)照組提高了16.13%; 5.隨日糧植物油水平的提高,牛肉中脂肪含量呈上升趨勢(shì)(P>0.05),6%植物油組脂肪含量最高(3.77%),比對(duì)照組提高了25.67%;4%、5%和6%植物油組肌肉大理石狀花紋、顏色、嫩度、多汁性均好于對(duì)照組;日糧添加植物油對(duì)牛肉中氨基酸組成影響不顯著(P>0.05)。 6.日糧添加4%、5%和6%植物油與對(duì)照組相比,牛肉中的共軛亞油酸(c9,t11)
6、含量顯著提高(P<0.05),4%、5%、6%植物油組分別比對(duì)照組提高了275%、287.5%、325%,并隨植物油水平提高呈上升趨勢(shì);共軛亞油酸(t10,c12)含量,各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組,但差異不顯著(P>0.05);牛肉中亞油酸(C18:2)、亞麻酸(C18:3)含量極顯著高于對(duì)照組(P<0.01),4%、5%、6%植物油組亞油酸含量分別比對(duì)照組提高了52.38%、41.74%、46.50%,亞麻酸含量分別比對(duì)照組提高了105.8
7、8%、47.06%、52.94%;油酸(C18:1)含量,各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組,但差異不顯著(P>0.05),隨植物油添加水平的提高呈上升趨勢(shì);不飽和脂肪酸含量,各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組,隨植物油添加水平的提高呈上升趨勢(shì),其中6%植物油組與對(duì)照組差異顯著(P<0.05);飽和脂肪酸含量各試驗(yàn)組均高于對(duì)照組但差異不顯著(P>0.05)。 7.綜合分析各項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果,4%植物油組和5%植物油組對(duì)延邊黃牛育肥性能和牛肉品質(zhì)的影響差異不顯著,
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