硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)延邊黃牛生長(zhǎng)性能及牛肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)旨在研究硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)育肥后期延邊黃牛生長(zhǎng)性能及牛肉品質(zhì)的影響。選取60頭平均體重（550±16）kg的健康延邊黃牛閹牛，隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每組15頭牛，分別為：1）對(duì)照組（Ⅰ組），飼喂育肥后期基礎(chǔ)飼糧；2）試驗(yàn)1組（Ⅱ組），育肥后期基礎(chǔ)飼糧+2.5 mg/kg硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑（每頭/天）；3）試驗(yàn)2組（Ⅲ組），育肥后期基礎(chǔ)飼糧+3 mg/kg硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑（每頭/天）；4）試驗(yàn)3組（Ⅳ組），育肥后期基礎(chǔ)飼糧+3.5

2、 mg/kg硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑（每頭/天）。預(yù)飼期10 d，正式期90 d。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)處理組選取5頭牛屠宰并測(cè)定屠宰性能。試驗(yàn)結(jié)果表明：
　　（1）生長(zhǎng)性能：試驗(yàn)Ⅳ組平均日增重比Ⅰ組顯著提高34.69％（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組平均日增重和Ⅰ、Ⅳ組之間差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)Ⅳ組平均采食量比Ⅰ組顯著提高4.33%（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組與Ⅰ、Ⅳ組差異不顯著（P>0.05）。Ⅳ組的飼料轉(zhuǎn)化率顯著高于Ⅰ組（P<0.

3、05），提高了28.98%。
　?。?）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率：Ⅳ組的粗蛋白的消化率顯著高于Ⅰ組（P<0.05），提高5.28%；Ⅲ、Ⅳ組粗纖維的消化率顯著高于Ⅰ組（P<0.05），分別提高了4.61%、5.35%。各組干物質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷的消化率試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。
　?。?）血液生化指標(biāo)：硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)供試牛血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、葡萄糖、低密度脂蛋白含量影響差異不

4、顯著（P>0.05）；總膽固醇與甘油三酯含量隨著負(fù)離子礦物質(zhì)添加劑的水平提高呈下降趨勢(shì)，各試驗(yàn)組均低于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。高密度脂蛋白的含量、免疫球蛋白IgM、IgA、IgG含量隨著負(fù)離子礦物質(zhì)添加劑的水平呈上升趨勢(shì)，試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，但差異不顯著（P>0.05）。
　　（4）屠宰性能：隨著負(fù)離子礦物質(zhì)水平的提高，供試牛的宰前活重、胴體重、屠宰率和眼肌面積呈上升趨勢(shì)，但差異不顯著（P>0.05）。背膘厚各試驗(yàn)組

5、均低于對(duì)照組，差異不顯著（P>0.05）。凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、肉骨比試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，差異不顯著（P>0.05）。
　?。?）牛肉品質(zhì)：試驗(yàn)Ⅳ組剪切力、蒸煮損失分別比Ⅰ組顯著提高7.54%（P<0.05）、9.32%（P<0.05），其余各組間差異不顯著。各試驗(yàn)組的滴水損失差異不顯著（P>0.05）。牛肉大理石花紋對(duì)照組優(yōu)于試驗(yàn)組，硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑對(duì)供試牛的肉色與脂肪色無(wú)顯著影響（P<0.05）。
　?。?）牛肉營(yíng)養(yǎng)成分

6、含量：隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，牛肉中粗蛋白含量呈上升趨勢(shì)，粗脂肪含量呈下降趨勢(shì)，但各試驗(yàn)組間差異不顯著（P>0.05）。牛肉干物質(zhì)、粗灰分、鈣、磷含量試驗(yàn)組與對(duì)照組相比均不顯著（P>0.05）。
　?。?）脂肪酸含量：Ⅲ組、Ⅳ組的亞油酸含量分別比Ⅰ組提高18.53%（P<0.05）、15.54%（P<0.05），其余各試驗(yàn)組差異不顯著（P>0.05）。隨著硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑水平的提高，肉豆蔻酸、硬脂酸、飽和脂肪酸含量呈下

7、降趨勢(shì)，棕櫚油酸、油酸、亞麻酸、不飽和脂肪酸含量呈上升趨勢(shì)，但各試驗(yàn)組差異不顯著（P>0.05）。
　?。?）氨基酸含量：Ⅱ組、Ⅲ組的丙氨酸含量分別比Ⅰ組顯著提高15.66%（P<0.05）、22.69%（P<0.05）；Ⅲ組的天門冬氨酸含量比Ⅰ組顯著提高13.34%（P<0.05）；Ⅲ組的谷氨酸含量比Ⅰ組顯著提高8.92%（P<0.05）；Ⅲ組、Ⅳ組的精氨酸含量分別比Ⅰ組顯著提高15.78%（P<0.05）、11.21%（P<0

8、.05）；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的蛋氨酸含量分別比Ⅰ組顯著提高26.87%（P<0.05），31.26%（P<0.05），20.64%（P<0.05）；Ⅲ、Ⅳ的胱氨酸含量組分別比Ⅰ組顯著提高9.64%（P<0.05），10.02%（P<0.05）。其他氨基酸含量，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異（P>0.05）。
　　本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在延邊黃牛育肥后期添加硫磺負(fù)離子復(fù)合制劑，可明顯提高延邊黃牛的生長(zhǎng)性能及養(yǎng)分表觀消化率；提高延邊黃牛牛肉的剪切