中藥制劑對肥育豬抗氧化性能及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、目的:
　　近年來，人們對豬肉的需求量日益增長，養(yǎng)殖生產(chǎn)中普遍使用人工合成的飼料添加劑如抗生素、促長素、激素等，使豬肉品質(zhì)和風味嚴重下降，更對食品安全產(chǎn)生隱患，因此尋求抗生素替代產(chǎn)品成為動物營養(yǎng)研究的熱點。依據(jù)中藥藥理進行復方配伍，結(jié)合豬生長發(fā)育的特點和規(guī)律，研制出一種中藥復方飼料添加劑，開展動物實驗以期研究出不同添加比例的復方中藥制劑對肥育豬抗氧化性能及肉品質(zhì)的影響。
　　方法:
　　血液生化指標:使用真空非抗凝管采

2、集耳緣靜脈3mL血液，制備血清樣品，用半自動生化分析儀測定血液生化指標。結(jié)果表明，與對照組相比，試驗組1和試驗組2肥育豬血清中ALB、TP含量有增大趨勢，但差異不顯著(P＞0.05)。試驗組肥育豬血清中K、Na、HDL-C、TG、SG、Cr和BUN的濃度，ALB和TP的質(zhì)量濃度，ALT和AST的活性與對照組相比差異均不顯著(P＞0.05)?？寡趸阅?分光光度法測定測定血清和背最長肌中丙二醛(MDA)、總抗氧化能力(T-AOC)、總過氧

3、化物酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)水平。
　　結(jié)果:
　　(1)總過氧化物酶水平:試驗組1和試驗組2分別提高了12.86％和18.69％，差異達顯著水平(P＜0.05)，2個試驗組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(2)總抗氧化能力:血清中T-AOC的含量分別提高了30.11％和19.34％，差異顯著(P＜0.05)，2個試驗組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(3)丙二醛水平:血清中MDA含

4、量，試驗組2較對照組降低了19.02％，差異顯著(P＜0.05)，而試驗組1與對照組相比差異未達顯著水平(P＞0.05)，2個試驗組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(4)谷胱甘肽過氧化酶水平:2個試驗組中GSH-Px含量較對照組差異不顯著(P＞0.05)。
　　豬肉品質(zhì):測定肥育豬背最長肌的pH24值、熟肉率及肉色紅色度，結(jié)果表明，與對照組相比:
　　(1)試驗組1和試驗組2分別降低了4.52％和5.78％(P＜0

5、.05);
　　(2)試驗組1的熟肉率提高了5.70％(P＜0.05)，試驗組2的熟肉率與試驗組1相比差異不顯著(P＞0.05);
　　(3)肉色的紅度值分別提高了9.14％和5.20％(P＜0.05)，兩個試驗組間差異Ⅰ不顯著(P＞0.05)。
　　肉品抗氧化指標:測定肥育豬肉質(zhì)內(nèi)T-SOD、GSH-Px以及肌肉中的MDA含量，結(jié)果表明，與對照組相比:
　　(1)豬肉質(zhì)內(nèi)T-SOD、GSH-Px含量呈上升趨勢，

6、但差異不顯著(P＞0.05);
　　(2) MDA含量分別降低7.98％和13.22％，差異未達顯著水平;
　　(3)試驗組2的T-AOC含量較對照組提高了13.78％，差異顯著(P＜0.05)，試驗組1與對照組相比差異不顯著(P＞0.05)。
　　冷藏過程中MDA水平:冷藏過程中，2個試驗組MDA含量始終低于對照組，冷藏第24h，試驗1組和試驗2組肥育豬背最長肌中的MDA含量較對照組分別下降了18.04和28.96％