日糧能量水平對(duì)灘羊育肥效果及羊肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本文通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)探究了日糧能量水平對(duì)灘羊育肥效果和肉質(zhì)品質(zhì)的影響，旨在為灘羊高效舍飼育肥技術(shù)及羊肉品質(zhì)評(píng)定提供理論依據(jù)。試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法。育肥期分前、中和后三個(gè)階段，每個(gè)階段日糧能量水平分三個(gè)梯度。肥育中期，試驗(yàn)Ⅲ組消化能為12.55MJ/kg，試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組分別在試驗(yàn)Ⅲ組的基礎(chǔ)上增加1.68MJ/kg和0.84MJ/kg；育肥前期和后期，消化能均在其育肥中期的基礎(chǔ)上減少和增加0.42MJ/kg。試驗(yàn)結(jié)果如下：

2、　　 1、育肥試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)羊日增重試驗(yàn)Ⅰ組為233.80 g·d-1·只-1，試驗(yàn)Ⅲ組為187.10 g·d-1·只-1，試驗(yàn)Ⅰ組比試驗(yàn)Ⅲ組高出24.96%，差異顯著(P<0.05)；胸圍試驗(yàn)Ⅰ組比試驗(yàn)Ⅱ組高5.49％，比試驗(yàn)Ⅲ組高6.04%，差異不顯著(P>0.05)。
　　 2、屠宰性能結(jié)果顯示，試驗(yàn)羊宰前活重、胴體重和內(nèi)脂率試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異顯著(P<0.05)；凈肉重試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異極顯著(P<0.01

3、)；胴體凈肉率試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異均顯著(P<0.05)。
　　 3、胴體品質(zhì)結(jié)果顯示，肌肉蛋白質(zhì)試驗(yàn)Ⅲ組比試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組分別高出2.20％和2.65%，差異均顯著(P<0.05)；肌內(nèi)脂肪試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組比試驗(yàn)Ⅲ組分別高出34.53％、37.11%，差異均不顯著(P=0.09)。鎂試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異顯著(P<0.05)；鉀試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異極顯著(P<0.01)。鮮味氨基酸含量試驗(yàn)Ⅲ組比試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)

4、Ⅱ組分別高出3.56%和2.07%，差異均顯著(P<0.05)；總氨基酸試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異極顯著(P<0.01)；人體必須氨基酸試驗(yàn)Ⅲ組與試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組差異均顯著(P<0.05)；非必需氨基酸試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異極顯著(P<0.01)。
　　 4、采用固相微萃取(SPME)技術(shù)并結(jié)合GC/MS分析，探討日糧能量水平對(duì)灘羊肌肉揮發(fā)性物質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ試驗(yàn)羊肌肉中分別檢測(cè)出52種、57種和61種揮發(fā)性

5、物質(zhì)。其中醛類含量較高，試驗(yàn)Ⅰ組醛類占總化合物的22.93%；試驗(yàn)Ⅱ組占39.26%；試驗(yàn)Ⅲ組占39.16%。對(duì)灘羊肌肉風(fēng)味有重要貢獻(xiàn)物質(zhì)可能是肉豆蔻醛、2.十一烯醛、壬醛、十八(烷)醛、三癸醛、丙位十二內(nèi)酯、鄰苯二甲酸二甲酯、月桂醇和法呢醇等九種化合物。
　　 綜上所述，提高日糧能量水平，能夠提高育肥效果，提高肌肉嫩度，增大多汁性，但肌肉蛋白質(zhì)和總氨基酸的含量降低，說(shuō)明日糧高能量水平有利于促進(jìn)肌內(nèi)脂肪沉積，不利于蛋白質(zhì)合成。能