不同添加劑對舍飼灘羊肉品質調控及生產(chǎn)性能影響的研究.pdf

1、本論文通過飼養(yǎng)試驗、消化代謝試驗和屠宰試驗研究了過瘤胃賴氨酸(RPLys)、共軛亞油酸(CLA)、N-氨甲酰谷氨酸(NCG)對舍飼灘羊生產(chǎn)性能、肉品質、消化代謝和血液生化指標的影響，旨在篩選出即可提高灘羊生產(chǎn)性能，又可改善羊肉品質的最適添加劑。試驗共分為四部分:
　　試驗一:不同添加劑對舍飼灘羊生長性能的影響
　　選擇健康無病的育成灘羊32只，按體重相近原則隨機分為4組，每組8只（母羊5只，公羊3只）。對照組飼喂基礎日糧，試

2、驗Ⅰ組飼喂基礎日糧+8g/d RPLys，試驗Ⅱ組飼喂基礎日糧+2％CLA，試驗Ⅲ組喂基礎日糧+0.2％NCG。全期試驗60d，在第0d和第60d分別測定各處理組體重、體尺指標，并記錄每日飼料采食量。結果表明:RPLys（試驗Ⅰ組）、CLA（試驗Ⅱ組）、NCG（試驗Ⅲ組）對舍飼灘羊體高、體長、管圍增長幅度無顯著差異(P＞0.05)，RPLys和CLA均可顯著提高灘羊公羊胸圍增長幅度(P＜0.05)，極顯著提高灘羊母羊胸圍增長幅度(P＜0

3、.01)，而NCG對灘羊公、母羊胸圍增長幅度有提高的趨勢(P＞0.05);本試驗以試驗Ⅱ組平均干物質采食量最高，為900.48g/d，其次為試驗Ⅰ組，對照組最低;試驗Ⅱ組平均日增重顯著高于其他三組(P＜0.05)，試驗Ⅰ組和試驗Ⅲ組與對照組平均日增重無顯著差異(P＞0.05)。
　　試驗二:不同添加劑對舍飼灘羊產(chǎn)肉性能及肉品質的影響
　　本試驗在上述日糧條件下，經(jīng)60d飼養(yǎng)試驗，分別取各處理組3只公羊進行屠宰試驗，并測定肉品

4、質。結果表明:RPLys、CLA、NCG的添加均對屠宰率、胴體凈肉率和肉骨比無顯著差異(P＞0.05)，但卻改變了胴體肌肉和脂肪的比率。試驗Ⅰ組胴體瘦肉率有降低的趨勢(P＞0.05)，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組瘦肉率分別極顯著(P＜0.01)、顯著(P＜0.05)高于對照組。各處理組眼肌面積、GR值、肌肉pH值、失水率、熟肉率、大理石花紋評分及肉常規(guī)指標無顯著差異(P＞0.05)。試驗Ⅱ組背膘厚度顯著低于試驗Ⅰ組(P＜0.05);肉色b*值和L

5、*值各處理組間無顯著差異(P＞0.05)，但CLA顯著提高了肉色a*值(P＜0.05)，而NCG有提高的趨勢(P＞0.05)。肌內脂肪含量以試驗Ⅱ組最高，顯著高于對照組(P＜0.05)和試驗Ⅰ組(P＜0.05)，試驗Ⅲ組肌內脂肪含量顯著高于試驗Ⅰ組(P＜0.05)。通過頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用技術，本試驗中對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組分別鑒定出55種、64種、66種、61種揮發(fā)性風味物質，有26種揮發(fā)性化合物為各處理組所共有，其

6、中試驗Ⅰ組和試驗Ⅲ組己醛相對含量較高，不利于改善肉品風味。試驗Ⅱ組己醛相對含量比對照組降低1.201％，一定程度上降低了肉中的不良風味物質。
　　試驗三:不同添加劑對舍飼灘羊消化代謝的影響
　　取各處理組3只試驗羊公羊，采用單只栓系飼養(yǎng)進行消化代謝試驗，日糧組成與飼養(yǎng)方式同試驗一。每天收集、稱量試驗羊糞、尿及剩料量，測定飼料養(yǎng)分的表觀消化率和氮表觀代謝率。結果表明:除試驗Ⅱ組極顯著提高粗脂肪表觀消化率(P＜0.01)，極顯著

7、降低中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率外(P＜0.01)，試驗Ⅰ組、試驗ⅡⅢ組及試驗Ⅱ組其他養(yǎng)分表觀消化率無顯著差異(P＞0.05);而氮表觀代謝率三個添加劑組均有不同程度提高，試驗Ⅰ組氮表觀代謝率極顯著高于對照組(P＜0.01)，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組均顯著高于對照組(P＜0.05)。
　　試驗四:不同添加劑對舍飼灘羊血液生化指標的影響
　　日糧條件同試驗一，在飼養(yǎng)試驗正試期第0d、15d、30d、45d、60d抽取各處理組