放牧補飼及宰后成熟對呼倫貝爾羊肉品質影響的研究.pdf

1、內蒙古農(nóng)業(yè)大學研究生學位論文獨創(chuàng)聲明本人申明所呈交的學位論文是我本人在導師指導下進行的研究工作及取得的研究成果。據(jù)我所知，除了文中特別加以標注和致謝的地方外，論文中不包括其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包括為獲得我校或其他教育機構的學位或證書而使用過的材料，與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻均已在論文中作了明確的說明并表示謝意。申請學位論文與資料若有不實之處，本人承擔一切相關責任。’論文作者簽名：日期：立盥t墾內蒙古農(nóng)業(yè)大學

2、研究生學位論文版權使用授權書本人完全了解內蒙古農(nóng)業(yè)大學有關保護知識產(chǎn)權的規(guī)定，即：研究生在攻讀學位期間論文工作的知識產(chǎn)權單位屬內蒙古農(nóng)業(yè)大學。本人保證畢業(yè)離校后，發(fā)表論文或使用論文工作成果時署名單位為內蒙古農(nóng)業(yè)大學，且導師為通訊作者，通訊作者單位亦署名為內蒙古農(nóng)業(yè)大學。學校有權保留并向國家有關部門或機構送交論文的復印件和電子文檔，允許論文被查閱和借閱。學校可以公布學位論文的全部或部分內容(保密內容除外)，采用影印、縮印或其他手段保存論文

3、。論文作者簽名：黧拉拯，指導教師簽名：日期：TheEffectofSupplementaryFeedingandPostmortemAgingonMeatQualityofHulunbeirSheepAbstractThetenderness，pH，cookingloss，colorMicrobiologicalindicatorsandSensoryevaluationforthebicepsfemoris，longissimusmu

4、scle，and啪tricepswererespectivelyanalyzedteseachtheeffectofsupplementaryonmeatqualityofHulunBuirshortfattailedsheep，analyzethemuRonqualityintheprocessofpostmortemaging，thenfredtheoptimalfreezingtimeoffrozenmeat，providesre

5、ferenceforimprovingthequalityofmuRonTheresultsshowedthattherehadnotsignificanteffectonthesupplementaryfeedingofmuUontenderness，pn，andcookinglossrate(p005)；butthesupplementaryfeedingsheepgrazinggroup‘Scookinglossrateisonl

6、yslightlylowThetendemessofthesupplementaryfeedingisslightlyhigherthanthegrazinggroupAndthecolorofthemuttonisslightlyredinthegrazinggroupThatsupplementaryfeedinghavenosignificanteffectonmuttonqualitybutwillslightlyreducet

7、hecookinglossandincreasethetendernessThehulunbuirmutton，廿1epHofBicepsfemofis，LongissimusmuscleandArmTricepsdecreasesignificantlywithin24hafterslaughter(p005)，thenstartrisingafterreachingtheextremepHAndthecookinglossrater

8、eachthemaximumvalueatthetimeofthe2daysageingthenbegantodecline，atthesametime，cookinglossrateandagementtimeisnegativecorrelationShearforcevaluedecreasedsignificantlyafter2daysageing0005)，theshearstressvaluesthroughtheproc

9、essofthefirsttiseaIldfallTenderness，withslowlagementprogressisimprovedAtthesametimewitlltheagementtimeincreasesing，thecolourandlustreofthemuttonisdimsignificantlVMuaonhasexperiencedtheagementbeforefreezingthequalityofthe

10、muRoncouldbeimprovedsignificantly2or3daysageingbeforfreezingtheflavorofthemunonisstrongerthecolorisbrightredAnd3daysageingTotalnumberofcoloniesa11dcolifb肋testswerenotoverweight30r4daysageingbeforfreezingthemutton，cooking

11、lossratelSlowthetendernessisbestBut4daysageingbeforfreezingthemutton，thecolorofthemuttonisdark，theindicatorsofmicrobialexceedthebidIngeneral，3daysageingbeforefreezingthemuttonhadanexcellentacceptabilityKeywords：Hulunbeir