育肥模式對絨山羊成年母羊肉品質(zhì)的影響及其與羔羊肉品質(zhì)比較研究.pdf

1、本論文主要從肌肉營養(yǎng)物質(zhì)含量和理化指標的角度對舍飼育肥和放牧育肥模式下的絨山羊成年母羊肉品質(zhì)變化規(guī)律進行系統(tǒng)研究，并與羔羊的肉品質(zhì)進行比較，為合理制定絨山羊的育肥方案及不斷提高絨山羊肉品質(zhì)提供科學的理論依據(jù)。
　　論文研究包括兩個部分。試驗一主要研究了育肥模式對絨山羊成年母羊肉品質(zhì)的影響。從內(nèi)蒙古白絨山羊種羊場的成年母羊中選擇體重、年齡相似、健康的30只母羊作為試驗組，進行舍飼育肥，按照試驗設(shè)計飼喂全混合日糧。從原場的母羊中選擇與

2、試驗組相似的30只母羊進行放牧育肥，為對照組。育肥期為兩個月，育肥結(jié)束時從各組選擇6只母羊進行屠宰試驗。試驗二主要對絨山羊成年母羊與羔羊肉品質(zhì)進行了比較研究。試驗采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，將120只羊按照年齡分為羔羊組與成年母羊組2個組，每組60只，放牧育肥與舍飼育肥各半。其中，羔羊組為4月齡去勢公羔（羯羔）。羔羊育肥期3個月，母羊育肥期2個月。育肥期結(jié)束時，分別從羔羊組與母羊組中選擇12只羊進行屠宰試驗，舍飼育肥和放牧育肥各半。在本

3、試驗條件下得出：
　　（1）育肥模式對絨山羊成年母羊肌肉的常規(guī)理化指標無顯著的影響，但舍飼組肌肉的 pH值、肉色評分、大理石花紋評分和熟肉率指標有高于放牧組的趨勢，而剪切力值、失水率有低于放牧組的趨勢。
　?。?）育肥模式對絨山羊成年母羊肌肉的營養(yǎng)物質(zhì)含量無顯著的影響，但舍飼組的肌肉水分含量在數(shù)值上低于放牧組，而CP、粗脂肪、鈣與磷含量在數(shù)值上高于放牧組。
　?。?）絨山羊羔羊肌肉pH24值、嫩度剪切力值顯著低于成年母