全混合發(fā)酵飼料對羊肉品質的影響.pdf

1、以小尾寒羊為試驗動物，探討不同配方的全混合發(fā)酵飼料對小尾寒羊屠宰性能和羊肉品質的影響。
　　27只小尾寒羊采用組別平均體重無差異的方法分為3組，分別為對照組、發(fā)酵Ⅰ組、發(fā)酵Ⅱ組。試驗以羊的生長性能、屠宰性能、肉的物理指標、營養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸、脂肪酸合成酶（FAS）及激素敏感酯酶（HSL）為指標，其中FAS和HSL基因在背最長肌組織中的表達量采用實時熒光定量PCR方法進行測定。試驗結果如下：
　　小尾寒羊的生長性能中平均

2、始重、平均末重和平均日增重三組間無顯著差異（P>0.05），而平均日采食量試驗組顯著高于對照組（P<0.05）,但發(fā)酵Ⅰ組試驗羊的每公斤增重飼料成本比對照組降低16.78%。
　　小尾寒羊屠宰性能的影響結果顯示，宰前活重、胴體重、屠宰率、背膘厚度、眼肌面積、GR值及腹脂率等各項指標對照組與試驗組間均無顯著差異（P>0.05），但試驗組與對照組相比較，試驗組的背膘厚度和眼肌面肌比對照組有所改善。
　　肉的各項物理指標中，熟肉率

3、、失水率、剪切力、胴體pH值、肉的色差L*（亮度）值、a*（紅度）值等均無顯著性差異（P>0.05），而肉的色差b*（黃度）值發(fā)酵Ⅰ組與對照組、發(fā)酵Ⅱ組相比存在顯著性差異(P<0.05)。
　　肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分中各組別營養(yǎng)成分、氨基酸、肌肉常規(guī)脂肪酸組成及腎脂中的棕櫚酸、亞油酸及亞麻酸均無顯著差異（P>0.05），腎脂中的硬脂酸和油酸試驗組與對照組間有顯著差異(P<0.05)。
　　各組別背最長肌中的FAS和HSL基因的相對