多糖對益生菌體外生長的影響及發(fā)酵飼料對雪峰烏骨雞肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗旨在研究多糖對益生菌的體外促生長作用，通過益生菌的菌體密度變化，產(chǎn)酸效果以及對大腸桿菌的拮抗實驗來評價多糖的作用效果，從而研制出多糖與益生菌相結(jié)合的新型微生態(tài)制劑。同時本試驗還研究了復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料的營養(yǎng)價值變化以及對雪峰烏骨雞屠宰性能、養(yǎng)分表觀消化率、肉品質(zhì)及其營養(yǎng)價值的影響。本研究包括兩個試驗：
　　試驗一：以益生菌菌體密度變化、產(chǎn)酸效果及對大腸桿菌的拮抗為評價指標(biāo)，研究多糖APS、FOS、GPS在濃度0、0.001％

2、、0.01%、0.05%、0.1%、0.2%下對糞腸球菌和屎腸球菌的體外促生長作用。結(jié)果表明：APS、FOS各組對糞腸球菌和屎腸球菌的菌體密度變化無顯著影響（p>0.05），GPS在0.1%、0.2%組顯著性提高了糞腸球菌和屎腸球菌的菌體密度（p<0.05）；APS、FOS、GPS各組對糞腸球菌和屎腸球菌產(chǎn)酸效果無顯著影響（p>0.05）；GPS在0.05%、0.1%、0.2%糞腸球菌和屎腸球菌組的抑菌效果優(yōu)于APS和FOS各組。

3、>　　試驗二：選用酵母菌、枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌和屎腸球菌為復(fù)合益生菌來發(fā)酵雪峰烏骨雞全價飼料，發(fā)酵時間10d，37℃恒溫（孵化器控溫），探究飼料發(fā)酵前后營養(yǎng)價值的變化，然后采用發(fā)酵飼料做動物試驗。試驗采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計，選用健康的、體重相近的17周齡雪峰烏骨雞（母雞）600只，隨機(jī)分為5組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只。對照組日糧為雪峰烏骨雞全價飼料，處理組1、2、3、4日糧分別25%、50%、75%、100%發(fā)酵飼料，試驗預(yù)食

4、期7天，正式期30天。
　　結(jié)果表明：
　?。?）雪峰烏骨雞全價料經(jīng)過發(fā)酵后，粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量都有所提高，其中粗蛋白含量提高了7.86%，粗灰分含量提高了16.67%，差異均顯著（p<0.05）；粗脂肪提高了4.21%，差異不顯著（p>0.05）；
　?。?）發(fā)酵飼料組對雪峰烏骨雞的平均日采食量提高顯著（p<0.05）。
　　（3）發(fā)酵飼料組對雪峰烏骨雞的粗蛋白、粗脂肪表觀消化率有顯著性提高（p<

5、0.05）。（4）發(fā)酵飼料組對雪峰烏骨雞胸肌pH24、剪切力、蒸煮損失和滴水損失顯著性降低（p<0.05），對肌肉干物質(zhì)和粗蛋白含量顯著性增加（p<0.05），粗脂肪含量無顯著性變化（p>0.05）；發(fā)酵飼料各組肌肉中游離氨基酸含量有增高的趨勢，其中 Val、Met、Ile、Lys、Phe、Ser、Arg的含量顯著性提高（p<0.05），呈味氨基酸Glu顯著性降低（p<0.05）。
　　本研究結(jié)果表明，GPS在濃度為0.1%、0.