多糖對(duì)益生菌體外生長(zhǎng)的影響及發(fā)酵飼料對(duì)雪峰烏骨雞肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)旨在研究多糖對(duì)益生菌的體外促生長(zhǎng)作用，通過(guò)益生菌的菌體密度變化，產(chǎn)酸效果以及對(duì)大腸桿菌的拮抗實(shí)驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)多糖的作用效果，從而研制出多糖與益生菌相結(jié)合的新型微生態(tài)制劑。同時(shí)本試驗(yàn)還研究了復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化以及對(duì)雪峰烏骨雞屠宰性能、養(yǎng)分表觀消化率、肉品質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。本研究包括兩個(gè)試驗(yàn)：
　　試驗(yàn)一：以益生菌菌體密度變化、產(chǎn)酸效果及對(duì)大腸桿菌的拮抗為評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究多糖APS、FOS、GPS在濃度0、0.001％

2、、0.01%、0.05%、0.1%、0.2%下對(duì)糞腸球菌和屎腸球菌的體外促生長(zhǎng)作用。結(jié)果表明：APS、FOS各組對(duì)糞腸球菌和屎腸球菌的菌體密度變化無(wú)顯著影響（p>0.05），GPS在0.1%、0.2%組顯著性提高了糞腸球菌和屎腸球菌的菌體密度（p<0.05）；APS、FOS、GPS各組對(duì)糞腸球菌和屎腸球菌產(chǎn)酸效果無(wú)顯著影響（p>0.05）；GPS在0.05%、0.1%、0.2%糞腸球菌和屎腸球菌組的抑菌效果優(yōu)于APS和FOS各組。

3、>　　試驗(yàn)二：選用酵母菌、枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌和屎腸球菌為復(fù)合益生菌來(lái)發(fā)酵雪峰烏骨雞全價(jià)飼料，發(fā)酵時(shí)間10d，37℃恒溫（孵化器控溫），探究飼料發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化，然后采用發(fā)酵飼料做動(dòng)物試驗(yàn)。試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選用健康的、體重相近的17周齡雪峰烏骨雞（母雞）600只，隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。對(duì)照組日糧為雪峰烏骨雞全價(jià)飼料，處理組1、2、3、4日糧分別25%、50%、75%、100%發(fā)酵飼料，試驗(yàn)預(yù)食

4、期7天，正式期30天。
　　結(jié)果表明：
　?。?）雪峰烏骨雞全價(jià)料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量都有所提高，其中粗蛋白含量提高了7.86%，粗灰分含量提高了16.67%，差異均顯著（p<0.05）；粗脂肪提高了4.21%，差異不顯著（p>0.05）；
　　（2）發(fā)酵飼料組對(duì)雪峰烏骨雞的平均日采食量提高顯著（p<0.05）。
　　（3）發(fā)酵飼料組對(duì)雪峰烏骨雞的粗蛋白、粗脂肪表觀消化率有顯著性提高（p<

5、0.05）。（4）發(fā)酵飼料組對(duì)雪峰烏骨雞胸肌pH24、剪切力、蒸煮損失和滴水損失顯著性降低（p<0.05），對(duì)肌肉干物質(zhì)和粗蛋白含量顯著性增加（p<0.05），粗脂肪含量無(wú)顯著性變化（p>0.05）；發(fā)酵飼料各組肌肉中游離氨基酸含量有增高的趨勢(shì)，其中 Val、Met、Ile、Lys、Phe、Ser、Arg的含量顯著性提高（p<0.05），呈味氨基酸Glu顯著性降低（p<0.05）。
　　本研究結(jié)果表明，GPS在濃度為0.1%、0.