乳酸桿菌發(fā)酵飼料對(duì)豬生長(zhǎng)、肉質(zhì)、血清抗氧化及腸道菌群的影響.pdf

1、本試驗(yàn)以多種乳酸桿菌為對(duì)象，研究其發(fā)酵飼料對(duì)豬生長(zhǎng)性能、豬肉品質(zhì)、血清抗氧化性能和腸道菌群多樣性的影響。主要內(nèi)容包括:
　　選用體重為20±0.5kg的杜×長(zhǎng)×大雜交仔豬。試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理組，每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭豬。對(duì)照組飼喂普通全價(jià)飼料，BS10組飼喂植物乳桿菌BS10發(fā)酵飼料，JJB3組飼喂乳酸桿菌JJB3發(fā)酵飼料，乳酸桿菌H組飼喂乳酸桿菌H發(fā)酵飼料，乳酸桿菌BB組飼喂乳酸桿菌BB發(fā)酵飼料。試驗(yàn)分為生長(zhǎng)期(＜50

2、kg)和肥育期(＞50kg)，計(jì)算生長(zhǎng)期、肥育期及全期的平均日采食量(ADFI)、平均日增重（ADG）和飼料增重比(F/G)。采用酸堿中和滴定法測(cè)定發(fā)酵飼料中乳酸含量，用酸度計(jì)測(cè)定發(fā)酵飼料pH值，采用活菌計(jì)數(shù)法計(jì)算樣品中乳酸桿菌、酵母菌、芽孢桿菌和大腸桿菌的數(shù)量。采集豬新鮮糞樣，分別用活菌計(jì)數(shù)法和DGGE技術(shù)分析豬腸道菌群多樣性。飼養(yǎng)結(jié)束后，停喂24h稱(chēng)重，每組選擇4頭接近平均體重的豬進(jìn)行前腔靜脈采血20mL，分離制備血清，檢測(cè)血清生化

3、指標(biāo)和抗氧化酶活性。采血后將豬屠宰，取背最長(zhǎng)肌進(jìn)行肉質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。
　　結(jié)果如下:
　　1.隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，發(fā)酵飼料乳酸含量均逐漸升高，10d后都穩(wěn)定在110mg/kg左右;同時(shí)各組飼料pH值都迅速下降，到10d，pH值基本穩(wěn)定。隨著時(shí)間延長(zhǎng)，乳酸桿菌和酵母菌數(shù)量也逐漸增加，而各組芽孢桿菌數(shù)量變化不明顯。各組大腸桿菌數(shù)量在發(fā)酵初期有所增長(zhǎng)，到第3-5d時(shí)達(dá)到峰值，然后迅速下降。
　　2.在生長(zhǎng)期，各組間ADG、ADF

4、I和F/G差異均不顯著;在育肥期，各乳酸桿菌組ADG均高于對(duì)照組，各乳酸桿菌組ADFI差異不顯著(P＞0.05);整個(gè)試驗(yàn)期，各乳酸桿菌組的ADG和F/G與對(duì)照組相比均存在顯著差異(P＜0.05)。
　　3.豬肉品質(zhì):各乳酸桿菌組豬肉亮度（L*值）均高于對(duì)照組，JJB3組和乳酸桿菌BB組紅度（a*值）顯著高于乳酸桿菌H組和對(duì)照組(P＜0.05)，各組間黃度（b*值）差異均不顯著(P＞0.05)。各組間pH1、pH24和滴水損失差異

5、均不顯著(P＞0.05)。各乳酸桿菌組剪切力均低于對(duì)照組。
　　4.血清抗氧化:各乳酸桿菌組血清中SOD活性均顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，而各乳酸桿菌組之間差異不顯著(P＞0.05)。各乳酸桿菌組血清中MDA含量均顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)。各乳酸桿菌組血清中GSH-PX含量均高于對(duì)照組。
　　5.糞樣活菌計(jì)數(shù):在試驗(yàn)中期各組厭氧總菌數(shù)對(duì)數(shù)值在6.0-6.7之間，差異均不顯著(P＞0.05)。除BS10組外，其余各組

6、乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量與對(duì)照組差異均不顯著(P＞0.05)。在試驗(yàn)?zāi)┢冢鹘M厭氧總菌數(shù)量對(duì)數(shù)值均在6.90以上，JJB3組乳酸桿菌數(shù)量極顯著高于其余各組(P＜0.01)。各組雙歧桿菌數(shù)量差異較大，各組大腸桿菌數(shù)量除BS10組顯著高于對(duì)照組外(P＜0.05)，其余各組間均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。各乳酸桿菌組腸球菌數(shù)量顯著均顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)低于對(duì)照組。與中期糞樣活菌數(shù)比較，末期糞樣各組厭氧總菌和需氧總菌數(shù)量均

7、大幅提升，且各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，厭氧總菌數(shù)量增加更多。
　　6.DGGE分析:試驗(yàn)中期15份樣品共檢測(cè)到48個(gè)條帶，各組條帶數(shù)平均值分別為31.3、36.0、39.0、38.3和38.7。JJB3組、乳酸菌H組和乳酸菌BB組條帶數(shù)平均值顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。同一處理組內(nèi)不同個(gè)體間的相似性較高，而不同處理組之間相似性差異較大。試驗(yàn)?zāi)┢诟鹘M樣品條帶數(shù)平均值分別為33.0、37.0、41.3、39.7和39.7，與中期相比，

8、各組條帶數(shù)平均值均有所增加。JJB3組、乳酸菌H組和乳酸菌BB組條帶數(shù)均顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，BS10組與其余4組差異不顯著(P＞0.05)。對(duì)照組相似性約為90％，BS10組和JJB3組相似性約為84％，乳酸菌H組為89％。
　　結(jié)論:①在生長(zhǎng)期，各乳酸桿菌組生長(zhǎng)性能指標(biāo)與對(duì)照組差異不顯著(P＞0.05)，在育肥期和整個(gè)試驗(yàn)期各乳酸桿菌組生長(zhǎng)性能指標(biāo)顯著優(yōu)于對(duì)照組(P＜0.05);②各乳酸桿菌組肉色和剪切力顯著優(yōu)于對(duì)照