不同飼養(yǎng)方式和營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)北京油雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)采用北京油雞1日齡北京油雞320只，比較了同種營(yíng)養(yǎng)水平(中營(yíng)養(yǎng)水平)籠養(yǎng)與散養(yǎng)方式下北京油雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)的不同特點(diǎn)以及籠養(yǎng)方式下三種營(yíng)養(yǎng)水平(高、中、低)的北京油雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)的差異，試驗(yàn)結(jié)果如下： 散養(yǎng)組末重、平均日增重、料肉比和平均耗料量顯著低于籠養(yǎng)組(P＜0.05)；全凈膛重與胸肌率：散養(yǎng)組低于籠養(yǎng)組，差異顯著(P＜0.05)。散養(yǎng)組腹脂率極顯著低于籠養(yǎng)組(P＜0.01)。全凈膛率、腿肌率，皮脂厚度：兩組間差異均

2、不顯著(P＞0.05)?；\養(yǎng)組水分含量顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.05)；烹煮損失和剪切力值：籠養(yǎng)組極顯著的低于散養(yǎng)組(P＜0.01)。籠養(yǎng)組肌纖維密度顯著高于散養(yǎng)組(P＜0.05)；散養(yǎng)組牛磺酸含量極顯著高于籠養(yǎng)組(P＜0.01)。肌苷酸和校正肌苷酸含量：散養(yǎng)組顯著高于籠養(yǎng)組(P＜0.05)。影響雞肉滋味的兩種游離氨基酸即天門冬氨酸，谷氨酸的含量和游離必需氨基酸含量散養(yǎng)組高于籠養(yǎng)組，天門冬氨酸和谷氨酸的含量?jī)山M之間差異顯著(P＜0.05)

3、，游離必需氨基酸含量之間差異極顯著(P＜0.01)；兩組之間肌肉中總游離氨基酸含量差異不顯著(P＞0.05)。綜合各項(xiàng)指標(biāo)，散養(yǎng)組北京油雞的肉質(zhì)優(yōu)于籠養(yǎng)組。 不同營(yíng)養(yǎng)水平組的北京油雞末重和平均日增重隨營(yíng)養(yǎng)水平的上升而顯著增大(P＜0.05)，而平均耗料量和料肉比則是隨營(yíng)養(yǎng)水平的上升而顯著減少(P＜0.05)；高營(yíng)養(yǎng)水平組的全凈膛重顯著高于低營(yíng)養(yǎng)水平組(P＜0.05)，與中營(yíng)養(yǎng)水平組差異不顯著(P＞0.05)。腹脂率隨營(yíng)養(yǎng)水平的上

4、升而顯著上升(P＜0.05)。中營(yíng)養(yǎng)水平組胸肌率顯著高于其它兩組(P＜0.05)。全凈膛率、水分含量和皮脂厚度：各營(yíng)養(yǎng)水平組之間差異均不顯著(P＞0.05)；高營(yíng)養(yǎng)水平組的烹煮損失和剪切力值顯著的低于其它兩組(P＜0.05)，中營(yíng)養(yǎng)水平組與低營(yíng)養(yǎng)水平組差異不顯著(P＞0.05)。高營(yíng)養(yǎng)水平組肌纖維密度極顯著的高于其它兩組(P＜0.01)；中營(yíng)養(yǎng)水平組的牛磺酸含量，肌苷酸和校正肌苷酸含量顯著高于其它兩組(P＜0.05)；天門冬氨酸：中營(yíng)養(yǎng)

5、水平組和低營(yíng)養(yǎng)水平組極顯著高于高營(yíng)養(yǎng)水平組(P＜0.01)，中營(yíng)養(yǎng)水平組顯著高于低營(yíng)養(yǎng)水平組(P＜0.05)。中營(yíng)養(yǎng)水平組谷氨酸顯著高于其它兩組(P＜0.05)。游離必需氨基酸含量：高營(yíng)養(yǎng)水平組極顯著高于中營(yíng)養(yǎng)水平組(P＜0.01)，低營(yíng)養(yǎng)水平組與其它兩組之間差異均不顯著(P＞0.05)。總游離氨基酸含量則是高營(yíng)養(yǎng)水平組顯著高于中營(yíng)養(yǎng)水平組(P＜0.05)，低營(yíng)養(yǎng)水平組與其它兩組之間差異均不顯著(P＞0.05)。綜合各項(xiàng)指標(biāo)，本試驗(yàn)從生