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文檔簡(jiǎn)介
1、本研究以賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)主栽品種赤霞珠為對(duì)照,以引進(jìn)紅葡萄品種北紅、紫大夫、馬瑟蘭、小味兒多、桑嬌維塞、泰納特、西拉、品麗珠為試驗(yàn)對(duì)象,研究了2016年該產(chǎn)區(qū)氣候條件下,各品種的釀酒學(xué)特性,為今后的品種推廣和釀酒提供一定的理論依據(jù)和參考。獲得主要結(jié)果如下:
1.紫大夫、泰納特品種的成熟期分別為9月17日~9月22日、9月22日~9月27日,比赤霞珠(10月7日~10月12日)早15~20d;品麗珠品種比赤霞珠早10d左右成熟,成
2、熟期在9月27日~10月2日;馬瑟蘭、西拉、北紅三個(gè)品種的成熟期均為10月2日~10月7日,比赤霞珠早5d左右;桑嬌維塞的成熟期與赤霞珠一致;小味兒多品種成熟最晚,成熟期在10月12日~10月17日,晚于赤霞珠一周左右。
2.試驗(yàn)各品種葡萄原料均達(dá)到了良好的成熟度,適宜釀造優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒。所釀單品種葡萄酒樣各項(xiàng)常規(guī)理化指標(biāo)正常,品質(zhì)優(yōu)良,總酚含量從高到低依次為:紫大夫>赤霞珠(CK)>泰納特>西拉>品麗珠>小味兒多>北紅>馬瑟
3、蘭>桑嬌維塞;單寧含量為:紫大夫>泰納特>赤霞珠(CK)>北紅>品麗珠>西拉>小味兒多>馬瑟蘭>桑嬌維塞;總花色苷含量為:馬瑟蘭>泰納特>西拉>赤霞珠(CK)>紫大夫>小味兒多>北紅>品麗珠>桑嬌維塞;色度值從大到小依次為:泰納特>紫大夫>馬瑟蘭>赤霞珠(CK)>西拉>小味兒多>品麗珠>北紅>桑嬌維塞;色調(diào)值為:桑嬌維塞>小味兒多>泰納特>北紅>品麗珠>西拉>馬瑟蘭>紫大夫>赤霞珠(CK)。
3.葡萄酒感官品評(píng):馬瑟蘭、紫大夫
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