不同貯藏條件下西瓜生理變化的研究.pdf

1、新疆晝夜溫差大，日照時間長，屬于典型的大陸性氣候，造就了西瓜的品質(zhì)資源優(yōu)勢，新疆的西瓜以果大、沙瓤、味甘可口、色澤美麗誘人而馳名中外。但由于新疆地處邊遠，西瓜的產(chǎn)量大、銷售期集中和貯運方法不當(dāng)，致使其腐爛率很高，嚴重影響了西瓜的品質(zhì)、外銷和貯藏，目前西瓜的貯藏保鮮問題尚未解決，嚴重影響著西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 本試驗以新疆廣泛種植的晚熟品種紅優(yōu)二號品種西瓜為試材，通過對適溫貯藏、(適溫+保鮮劑處理)貯藏、冰溫貯藏、(冰溫+精胺處理)貯

2、藏和(冰溫+保鮮劑處理)貯藏五種貯藏條件下紅優(yōu)二號西瓜果實各生理生化指標(biāo)的動態(tài)測定，分析環(huán)境溫度、保鮮劑、多胺等因素與果實耐貯性的關(guān)系，較為系統(tǒng)的研究了紅優(yōu)二號西瓜采后的生理生化變化規(guī)律及不同環(huán)境條件對紅優(yōu)二號西瓜貯藏性的影響，通過對貯藏效果的評定，確定出適宜的貯藏參數(shù)，探討貯藏過程中的各項生理指標(biāo)的內(nèi)在規(guī)律性是否與冷害有關(guān)。其主要研究結(jié)果如下： 1.試驗確定出紅優(yōu)二號品種西瓜的冰點溫度為-0.4℃。 2.測定結(jié)果表明，

3、紅優(yōu)二號西瓜果實的呼吸動態(tài)呈現(xiàn)高峰型的特點，說明西瓜屬于呼吸躍變型果實。 3.試驗結(jié)果表明，冰溫貯藏能夠顯著抑制西瓜的呼吸作用，減少水分蒸騰和營養(yǎng)成分的損耗，同時保持果實的硬度，有效地延長果實的貯藏期。并且(冰溫+保鮮劑處理)貯藏條件對抑制紅優(yōu)二號西瓜果實的軟化效果最好，貯藏112d，果實仍能保持較好的鮮脆狀態(tài)。 4.測定結(jié)果表明，西瓜屬于冷敏性果品，低溫條件下貯藏易發(fā)生冷害，精胺處理和保鮮劑處理能明顯提高西瓜果實的抗冷

4、性，但冷害機理和西瓜果實中精胺和保鮮劑殘留對人體健康的影響還有待于進一步研究。 5.試驗表明，紅優(yōu)二號西瓜在貯藏過程中Vc、可滴定酸、總糖含量逐漸降低；還原糖含量和可溶性固形物含量前期升高，后期逐漸下降；果膠、細胞膜滲透率、PPO酶活性呈上升趨勢；POD、CAT酶活性呈現(xiàn)雙峰形變化；PG酶活性前期升高，然后逐漸下降之后再次逐漸升高。 6.POD、CAT酶活性與細胞膜滲透率呈負相關(guān)性，PPO酶活性與細胞膜滲透率呈正相關(guān)性。