不同儲(chǔ)藏條件下糙米品質(zhì)變化規(guī)律研究.pdf_第1頁
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1、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)碩士學(xué)位論文不同儲(chǔ)藏條件下糙米品質(zhì)變化規(guī)律研究姓名：陳瑞申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程指導(dǎo)教師：宋偉20100105II(4)結(jié)合DesignExpert軟件分析，建立了還原糖、過氧化氫酶2個(gè)指標(biāo)的數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)模型；以還原糖為評(píng)價(jià)指標(biāo)的多元線性回歸方程為：Y1=0.794530.02950A0.071750B0.09450C2.51200AB0.040750AC0.019250BC（其中A、B、C分別表示儲(chǔ)藏的氧氣

2、濃度、溫度、糙米的水分）；以過氧化氫酶活性為評(píng)價(jià)指標(biāo)的多元線性回歸方程為：Y1=7.330.16A0.55B0.64C0.075AB0.003AC0.13BC0.24A20.017B20.24C2（其中A、B、C分別表示儲(chǔ)藏的氧氣濃度、溫度、糙米的水分）。通過軟件分析可以得出，氧氣濃度、溫度、水分對(duì)糙米品質(zhì)均有顯著影響，各因素之間相互影響，其中溫度和水分的交互作用對(duì)糙米中還原糖含量、過氧化氫酶活性影響極為顯著。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：糙米；還原

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