油脂替代品——蔗糖多酯的合成與性質(zhì)研究.pdf

1、本文主要研究了蔗糖多酯的合成工藝，對(duì)其組成結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，并測(cè)定蔗糖多酯物化性質(zhì)，研究脂肪酸的組成對(duì)蔗糖多酯物化性質(zhì)的影響。 利用無(wú)溶劑兩步酯交換法合成蔗糖多酯，在反應(yīng)中發(fā)現(xiàn)，影響蔗糖油酸多酯產(chǎn)率的因素主要是反應(yīng)溫度、催化劑用量、反應(yīng)物摩爾比和反應(yīng)時(shí)間。并通過(guò)響應(yīng)面分析實(shí)驗(yàn)得到蔗糖油酸多酯的最佳合成條件：反應(yīng)物摩爾比11.79、催化劑用量2.06g、反應(yīng)溫度138.06℃、反應(yīng)時(shí)間5.80h，該條件下合成蔗糖油酸多酯的產(chǎn)率為97.

2、2﹪。影響蔗糖棕櫚酸多酯的因素主要是反應(yīng)溫度、反應(yīng)物摩爾比和反應(yīng)時(shí)間。并通過(guò)響應(yīng)面分析實(shí)驗(yàn)得到蔗糖棕櫚酸多酯的最佳合成條件：棕櫚酸甲酯與蔗糖摩爾比為11.23，反應(yīng)溫度140.00℃，反應(yīng)時(shí)間5.48小時(shí)。在此條件下，合成糖棕櫚酸多酯產(chǎn)率達(dá)到91.1﹪。 將合成的粗產(chǎn)品用分子蒸餾、CC分離純化處理，利用薄層層析(TLC)，高效液相色譜(HPLC)，紅外光譜(IR)和核磁共振(13CNMR)對(duì)最佳反應(yīng)條件下合成的蔗糖多酯進(jìn)行了分析