烤煙散葉烘烤關(guān)鍵技術(shù)研究.pdf

1、本文通過研究煙葉采收成熟度、烤房裝煙密度、烤房裝煙方式及烘烤工藝等4種散葉烘烤關(guān)鍵技術(shù)與烤后煙葉的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、評(píng)吸質(zhì)量及烘烤收益的關(guān)系，尋求烤煙散葉烘烤最佳的“采收成熟度、裝煙密度、裝煙方式以及烘烤工藝”等配套技術(shù)，為產(chǎn)區(qū)煙葉生產(chǎn)及烤煙散葉烘烤技術(shù)研究提供技術(shù)參考及理論依據(jù)。本論文主要研究結(jié)果如下：
　　（1）采收成熟度研究：①外觀質(zhì)量，相同部位煙葉隨著煙葉采收成熟度的提高，烤后煙葉顏色由“微帶青-多桔黃”逐漸變深，油分由

2、“稍有-多”逐漸增多，身份由“稍薄”到“中等”，結(jié)構(gòu)由密逐漸變?yōu)槭杷?，色度由“?強(qiáng)”逐漸變強(qiáng)，成熟度依次表現(xiàn)為“未熟、尚熟、成熟、成熟”；烤后煙葉上等煙率、上中等煙率、桔黃煙率、均價(jià)均隨著成熟度的增加而先增高后下降，中部葉處理采收成熟采收變黃（指綜合變黃程度）60％（M3）的上等煙率為72.86%，分別較成熟采收變黃40%（M1）、成熟采收變黃50%（M2）、成熟采收變黃70%（M4）高13.4、9.24、5.42個(gè)百分點(diǎn)；上部葉M3

3、的上等煙率為56.33%，極顯著高于M1（41.50%）、M2（44.62%）、M4（47.49%），分別增加14.83、11.71、8.84個(gè)百分點(diǎn)。②隨著煙葉采收成熟度的增加，中部葉表現(xiàn)為：各處理的刺激性先增加后逐漸減少，煙葉燃燒性先增加后減少，勁頭逐漸增加后減少，其中M3助燃效果最佳、香氣量與香氣質(zhì)較佳、勁頭最大。上部葉表現(xiàn)為：各處理的助燃效果呈波浪式變化， M3助燃效果最佳；刺激性與勁頭呈逐漸上升趨勢，且至M3與M4時(shí)趨于平穩(wěn)；

4、還原糖與總糖含量逐漸下降，且至M4時(shí)較為平穩(wěn)。③評(píng)吸質(zhì)量，中部葉表現(xiàn)為M3﹥M4﹥M2﹥M1，上部葉表現(xiàn)為M3﹥M4﹥M2﹥M1。
　?。?）裝煙密度研究：①外觀質(zhì)量，隨著裝煙密度的增加，烤后煙葉顏色由“檸檬黃-紅棕”逐漸變深，身份由“稍薄-稍厚”逐漸變厚，結(jié)構(gòu)由“尚疏松-較密”逐漸變密，成熟度逐漸升高，色度逐漸變濃，而油分呈先增加后減少的趨勢；相同部位煙葉上等煙率、上中等煙率、桔黃煙率、均價(jià)均呈先增加后下降的趨勢，烤后煙葉等級(jí)質(zhì)

5、量表現(xiàn)為：中部葉以裝煙密度85 kg/m2（D2）最佳，80 kg/m2（D1）其次，90 kg/m2（D3）最差；上部葉以裝煙密度90kg/m2（D2）最佳，85 kg/m2（D1）其次、95 kg/m2（D3）最差。②化學(xué)成分，中部葉裝煙密度D1與上部葉裝煙密度D3的煙葉香氣質(zhì)差、雜氣較重、刺激性較大、燃燒性與余味較差，中部葉D3與上部葉D1的石油醚提取物略高，香氣質(zhì)略好。③評(píng)吸質(zhì)量，中部葉各處理評(píng)吸總分在62.74分-63.09分

6、；上部葉各處理評(píng)吸總分在61.76分-61.87分，差別不大。④烘烤成本與收益，隨著裝煙密度的增加，烘烤收益先增加后下降，中部葉裝煙密度D2（85 kg/m2）、上部葉裝煙密度D2（90kg/m2）為本試驗(yàn)最優(yōu)的散葉烘烤裝煙密度。
　?。?）裝煙方式研究：①外觀質(zhì)量，各處理烤后煙葉顏色中、上部葉均表現(xiàn)為“多桔黃”，油分中、上部葉分別表現(xiàn)為“多”、“多-有”，成熟度均表現(xiàn)為“成熟”。部分不同在于：散葉堆放（W1）烤后煙葉身份較薄、色

7、度相對(duì)較淡，散葉捆把（W3）烤后煙葉身份稍厚、結(jié)構(gòu)較密、色度較濃，而散葉裝筐（W2）烤后煙葉身份、結(jié)構(gòu)與色度均適中；中部葉 W2的上等煙率為77.53%，分別較 W1（61.83％）、W3（70.42％）高15.7、7.11個(gè)百分點(diǎn)；上部葉W2的上等煙率為45.31％，分別較W1（34.56％）、W3（37.14％）高10.75、8.17個(gè)百分點(diǎn)。②化學(xué)成分，各處理在單一化學(xué)成分含量及協(xié)調(diào)性比較中，雖有個(gè)別處理數(shù)據(jù)或比值有差異，但是均符

8、合優(yōu)質(zhì)煙要求，表明三種裝煙方式對(duì)烤后煙葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性沒有明顯的影響。③評(píng)吸質(zhì)量，3種裝煙方式對(duì)煙葉評(píng)吸質(zhì)量影響較小，從總分來看，中部葉為W2﹥W3﹥W1，上部葉W2為最高，W3其次，W1最小。④烘烤成本與收益，不同裝煙方式處理對(duì)烘烤耗工量的影響不同，W1、W2、W3處理每烘烤1炕煙分別耗工6.5工、6工、7.5工；不同裝煙方式處理對(duì)kg干煙耗電量、kg干煙耗煤量影響較小。不同裝煙方式的烘烤收益表現(xiàn)為：W2最大，W3其次，W1最小。綜

9、合可知，散葉裝筐烤后煙葉外觀質(zhì)量與烘烤收益最高，散葉捆把次之，散葉堆放最低。
　?。?）烘烤工藝研究：①煙葉外觀特征，中部葉烘烤變黃期關(guān)鍵溫濕度38℃/34.5℃（即干球溫度38℃，濕球溫度34.5℃，下同）與定色期關(guān)鍵溫濕度52℃/34.5℃的外觀特征均以“多桔黃、多、中等、疏松、濃、成熟”為最優(yōu)，而變黃期關(guān)鍵溫濕度身份均較薄，定色期的52℃/35℃、54℃/35℃顏色均以“檸檬黃”居多，結(jié)構(gòu)稍密；上部葉烤后煙葉外觀特征以變黃期

10、的36℃/34.5℃、定色期的52℃/34.5℃為最優(yōu)，而變黃期的36℃/34℃、38℃/34℃的烤后煙葉均表現(xiàn)為顏色“多檸檬黃”、身份“稍薄”、結(jié)構(gòu)“尚疏松”、色度“中”，定色期的52℃/34℃、54℃/34℃的烤后煙葉顏色均表現(xiàn)“桔黃-紅棕”，52℃/35℃、54℃/35℃的烤后煙葉均表現(xiàn)為身份“稍厚”、結(jié)構(gòu)“稍密”。②煙葉化學(xué)成分與煙葉外觀質(zhì)量相似，中部葉不同烘烤時(shí)期關(guān)鍵溫濕度處理烤后煙葉化學(xué)成分及其協(xié)調(diào)性表現(xiàn)為：變黃期38℃/3

11、4.5℃與定色期52℃/34.5℃烤后煙葉刺激性適中，吃味好，煙氣醇和度較佳，香氣質(zhì)與余味較好。上部葉烤后煙葉化學(xué)成分及其協(xié)調(diào)性表現(xiàn)為：變黃期36℃/34.5℃與定色期52℃/34.5℃烤后煙葉刺激性適中，煙葉燃燒性好，勁頭足，吃味好，香氣量與香氣質(zhì)較佳。③煙葉評(píng)吸質(zhì)量，中部葉烘烤以變黃期關(guān)鍵溫濕度（干球溫度38℃、濕球溫度34.5℃）、定色期關(guān)鍵溫濕度（干球溫度52℃、濕球溫度34.5℃）的烤后煙葉評(píng)吸最佳，上部葉烘烤以變黃期關(guān)鍵溫濕

12、度（干球溫度36℃、濕球溫度34.5℃）、定色期關(guān)鍵溫濕度（干球溫度52℃、濕球溫度34.5℃）烤后煙葉評(píng)吸最佳。
　　（5）最佳關(guān)鍵技術(shù)配套組合，中部葉最佳散葉烘烤配套技術(shù)為“成熟度采收綜合變黃60%、裝煙密度85 kg/m2、散葉裝筐裝煙方式、烘烤工藝變黃期關(guān)鍵溫濕度（干球溫度38℃、濕球溫度34.5℃）、定色期關(guān)鍵溫濕度（干球溫度52℃、濕球溫度34.5℃）”；上部葉以“成熟度采收綜合變黃80%、裝煙密度90kg/m2、散葉