美味獼猴桃果實后熟軟化機制的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、獼猴桃屬躍變型果實,采后成熟衰老進程很快,果實迅速軟化是其采后最顯著的變化之一,采后果實硬度下降速率直接影響貯藏壽命.該實驗在2000、2001兩年間進行,以'金魁'和'米良1號'兩種美味獼猴桃為試材,通過對果實采后生理生化變化進行的系統(tǒng)研究,探討獼猴桃果實后熟軟化進程的生理機制.所得結(jié)果如下:1.獼猴桃果實0℃和20℃后熟軟化進程均分為明顯的兩個階段.2.獼猴桃果實采后成熟軟化過程中,VC和可滴定酸含量下降.3.淀粉酶活性上升而導致淀

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