美味獼猴桃‘金魁’果實(shí)后熟軟化機(jī)理及其調(diào)控技術(shù)研究.pdf

1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文美味獼猴桃‘金魁’果實(shí)后熟軟化機(jī)理及其調(diào)控技術(shù)研究姓名：陳金印申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：果樹學(xué)指導(dǎo)教師：甘霖20041001湖南農(nóng)業(yè)人學(xué)博l：學(xué)位淪文熒味獼猴桃‘金魁’果實(shí)后熟軟化機(jī)理及其訓(xùn)控技術(shù)研究于水楊酸處理。7浸鈣果的硬度普遍大于對照果，且C礦濃度越高，果實(shí)硬度下降得越慢。而且鈣處理的這種抑制作用主要體現(xiàn)在軟化的第二階段。第二階段硬度與果膠物質(zhì)水解有關(guān)，鈣處理后的果實(shí)，果膠甲酯酶(PME)和多聚半乳糖醛酶(P

2、G)的活性降低，非水溶性果膠物質(zhì)的降解及水溶性果膠物質(zhì)的上升速度變慢，從而有效地減緩了果實(shí)的軟化速度。此外，氯化鈣處理能推遲果實(shí)呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)問，降低其峰值。隨外源鈣處理濃度提高，抑制呼吸作用的效果增強(qiáng)。采后鈣處理可以有效降低采后果實(shí)的乙烯釋放速率，鈣處理濃度提高，乙烯生成率的受抑程度增強(qiáng)。81MCP處理極顯著地抑制了果實(shí)硬度的下降，尤其是前期硬度的快速下降。首次發(fā)現(xiàn)在20℃貯藏條件下，1MCP處理不僅強(qiáng)烈抑制了乙烯的合成，推遲了乙烯