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文檔簡介
1、本文以“金魁”美味獼猴桃為試驗材料,通過測定常溫(20℃±0.5)貯藏下,紙片型1-MCP(安喜布)處理對獼猴桃果實品質(zhì)、呼吸代謝、細胞壁物質(zhì)、細胞壁降解酶以及活性氧代謝的影響,探討紙片型1-MCP對獼猴桃的最佳使用濃度以及在獼猴桃貯藏保鮮上的使用效果,為1-MCP在獼猴桃采后貯藏保鮮中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和實踐指導。研究結(jié)果表明:
1、以不同濃度的紙片型1-MCP(0.25μL/L、0.5μL/L、0.75μL/L、1.0μL
2、/L)處理的獼猴桃果實和對照果實(不經(jīng)過1-MCP處理果實)為材料,研究常溫(20℃±0.5)貯藏過程中,獼猴桃果實呼吸強度大小、硬度大小、細胞膜滲透率、好果率以及可溶性固形物、總糖、Vc和可滴定酸含量的變化。數(shù)據(jù)表明1-MCP處理的果實品質(zhì)較未處理的好,以濃度0.75μL/L1-MCP處理保鮮效果最佳。其中1-MCP處理減弱了果實呼吸作用,減緩了獼猴桃貯藏期間果實的硬度的下降,延緩果實細胞膜相對滲透率的增加,延緩果實可滴定酸含量的下降
3、和Vc的降解,抑制果實貯藏前期可溶性固形物含量及總糖含量的升高,保持果實貯藏后期較高的可溶性固形物含量及總糖含量,果實低腐爛率,較好地保持果實風味和品質(zhì),與對照相比延長保鮮期6-8天。
2、以0.75μL/L紙片型1-MCP處理的獼猴桃果實和對照果實(沒有處理的獼猴桃果實)為材料,探討了獼猴桃果實采后貯藏期間細胞壁物質(zhì)代謝及其降解酶活性的變化。結(jié)果表明:在果實貯藏初始階段,獼猴桃果實維持較低的細胞壁降解酶(PG、PE、CX和β
4、-Gal)活性,保持較高的細胞壁物質(zhì)(原果膠、共價性果膠、纖維素、半纖維素)含量和較低的可溶性、離子型果膠含量;隨著貯藏時間的延長,PG、PE、CX和β-半乳糖苷酶活性逐漸增強,促進了果實原果膠含量和共價性果膠含量的逐漸降低,可溶性和離子型果膠含量的逐漸增加,纖維素和半纖維素不斷降解。與對照相比,1-MCP處理能夠延緩貯藏過程中細胞壁降解酶 PG、PE、CX和β-半乳糖苷酶的活性的增強。同時,1-MCP處理能夠減緩獼猴桃果實中原果膠和共
5、價性果膠含量的降低;延緩獼猴桃果實可溶性果膠與離子型果膠含量的上升;降低獼猴桃果實纖維素和半纖維素的降解速率。
3、以0.75μL/L紙片型1-MCP處理的獼猴桃果實和對照果實(沒有處理的獼猴桃果實)為材料,探討了獼猴桃果實采后貯藏過程中活性氧代謝的變化。數(shù)據(jù)表明:隨著采后貯藏時間的延長,獼猴桃果實過氧化氫(H2O2)和丙二醛(MDA)含量逐漸增加,活性氧清除劑超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)與過氧化氫酶(CAT
6、)的活性也隨之加強,抗氧化物質(zhì)還原型谷胱甘肽(GSH)、抗壞血酸(AsA)的含量逐漸增加;但隨著H2O2、MDA含量的持續(xù)上升,SOD、CAT活性逐漸減弱,GSH、AsA含量不斷下降。與對照果實相比,1-MCP處理的獼猴桃果實SOD、POD與CAT的活性更強,GSH、AsA的含量更高,因此,H2O2以及MDA的含量較低。
以上研究表明,1-MCP能有效控制獼猴桃果實后熟衰老的進程,延長獼猴桃果實貯藏保鮮期,可應(yīng)用于獼猴桃果實采
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