五種食用菌對重金屬吸收規(guī)律以及農(nóng)藥對其生長影響.pdf

1、我國是食用菌生產(chǎn)大國，但我國食用菌生產(chǎn)水平參差不齊，有“手工作坊”種植栽培的，也有工廠化栽培的。由于食用菌在栽培生產(chǎn)加工中不規(guī)范操作，致使我國食用菌產(chǎn)品的安全問題層出不窮，我國食用菌進出口貿(mào)易遭受嚴峻挑戰(zhàn)。本課題將針對我國及福建省的食用菌生產(chǎn)發(fā)展的質量安全問題開展研究。研究食用菌菌絲對重金屬的吸附規(guī)律以及農(nóng)藥對菌絲生長的影響，為食用菌安全生產(chǎn)奠定基礎，也為食用菌安全生產(chǎn)提供科學依據(jù)，是實施本項目的預期目標，也是關鍵技術所在。
　　

2、1、對全國范圍內(nèi)收集的食用菌原輔材料中的160份樣品進行了4種重金屬檢測分析，結果如下：160份樣品中含砷量≤0.5 mg/kg的樣品有137個，占85.62％；在0.5 mg/kg～1.0mg/kg之間的樣有13個，占8.1%；含在1.0 mg/kg～8.0 mg/kg之間的樣品有10個，占6.25%。樣品中含鎘量≤0.1mg/kg的樣品有134個，占84.3%。含鎘量大于0.1mg/kg有26個，占15.7%。所有樣品中汞的含量≤0

3、.1mg/kg有146個，占91.25%；有14份樣品含汞量0.1mg/kg～1 mg/kg之間，占8.75%。160個樣品中鉛含量≤1mg/kg有122個，占76.2%；在1.0 mg/kg～6.0 mg/kg之間的樣品有38個，占23.8%。原料中鉛含量相對較高，不同來源的原料中含鉛量差異較大，含鉛量最大的原料是64號（木屑）。檢測結果表明：食用菌生產(chǎn)上用的主要原輔材料中絕大部分重金屬含量是很低的，較安全的，但個別原材料的重金屬含很

4、高，因此，原輔材料在使用前一定要進行檢測，是產(chǎn)前控制產(chǎn)品質量重要一環(huán)。
　　2、對全國范圍內(nèi)收集的食用菌原輔材料中的57份樣品進行了12種農(nóng)藥殘留量檢測分析，結果表明：只有3份樣品中多菌靈的含量大于1 mg/kg，分別為：9.87mg/kg、14.18mg/kg、6.25mg/kg，剩余54份樣品中多菌靈的含量均小于1 mg/kg或者未檢出，其余樣品中其它11種農(nóng)藥的殘留量均小于0.01mg/kg，較為安全。
　　原輔材料中

5、重金屬和農(nóng)藥殘留的檢測分析結果為我國食用菌生產(chǎn)企業(yè)選擇優(yōu)質的材料提供依據(jù)。
　　3、檢測了89份食用菌產(chǎn)品中4種重金屬，參照國家無公害食品標準，89份的食用菌產(chǎn)品鎘含量超標的有兩份，分別為1.1mg/kg（茶樹菇）、2.02mg/kg（平菇）；有1份樣品即猴頭菇鉛含量超標為1.6mg/kg；89份樣品汞含量均小于0.2mg/kg，均未超標；89份食用菌產(chǎn)品中砷均小于1mg/kg；因此，砷和汞含量均未超標。同時檢測了54份食用菌產(chǎn)品

6、中的12種農(nóng)藥殘留量，結果表明：只有三份茶樹菇的毒死蜱殘留量大于0.01mg/kg（分別為0.015mg/kg、0.028mg/kg、0.012mg/kg），有5份樣品的多菌靈含量超過0.05mg/kg，分別是：0.82mg/kg、0.096mg/kg、0.31mg/kg、0.27mg/kg。其它樣品的其它幾種農(nóng)藥殘留未超標，說明我國生產(chǎn)的大部分食用菌產(chǎn)品是安全的。
　　4、研究了農(nóng)藥以及四種重金屬對五種食用菌菌絲生長的影響。分別

7、用農(nóng)藥、重金屬加入PDA平板中測定菌絲生長速度，結果表明：添加的農(nóng)藥種類不同對五種食用菌的菌絲生長影響是不相同；重金屬對5種食用菌菌絲生長影響也不相同。鉛離子濃度在10mg/kg-50mg/kg，能促進白靈菇及雙孢蘑菇菌絲生長；鉛離子濃度為100mg/kg時，會抑制白靈菇及雙孢蘑菇菌絲生長。而鉛離子對黑木耳、平菇和真姬菇均有抑制作用。當汞離子濃度為0.1mg/kg時，對雙孢蘑菇菌絲生長有促進作用，當汞離子濃度為1mg/kg時會抑制其生長

8、。汞離子對其他四種食用菌的菌絲有抑制作用。除了白靈菇，砷離子會抑制其它四種食用菌的菌絲生長。當鎘離子的添加濃度由0.1mg/kg增加至20mg/kg，五種食用菌的菌絲生長速度均先加快后減慢。
　　5、采用液體培養(yǎng)法研究了五種食用菌菌絲對重金屬的吸附富集規(guī)律。結果表明：五種食用菌菌絲吸附富集重金屬的能力不同。隨著培養(yǎng)基中添加的重金屬的濃度增加，五種食用菌菌絲對重金屬的吸收富集先增大，然后趨于恒定值。利用培養(yǎng)料中的重金屬添加量和菌絲體