基于蜂王漿與鹽酸顯色反應(yīng)和脂肪酸組成的蜂王漿質(zhì)量控制研究.pdf

1、長期實踐和研究表明，蜂王漿在常溫下容易變質(zhì)，新鮮度評價是蜂王漿質(zhì)量控制的重要方面。然而，由于缺乏簡單、有效且被廣泛接受的評價方法，目前蜂王漿國家標(biāo)準(zhǔn)中沒有涉及新鮮度相關(guān)評價指標(biāo)及檢測方法，有關(guān)蜂王漿質(zhì)量評價主要以反式10-羥基-2-癸烯酸(10-HDA)為技術(shù)指標(biāo)，是影響蜂王漿價格的決定性因素。然而10-HDA含量卻逐年下降，導(dǎo)致出口貿(mào)易和內(nèi)需消費均受到嚴(yán)重影響，已經(jīng)引起國內(nèi)科研工作者和相關(guān)企業(yè)的高度重視。因此，亟需開展蜂王漿新鮮度及質(zhì)

2、量控制相關(guān)研究，為完善蜂王漿國家國際標(biāo)準(zhǔn)和整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支持和理論依據(jù)。
　　本研究一方面基于蜂王漿與鹽酸顯色反應(yīng)，試圖尋找一種簡單、有效、快速、實用的蜂王漿新鮮度指標(biāo)和相應(yīng)檢測方法;另一方面根據(jù)脂肪酸合成路徑，采用飼喂有機酸方式提高蜂王漿中10-HDA等多種脂肪酸的含量，以提升蜂王漿品質(zhì);同時，對影響10-HDA含量的多種因素進行系統(tǒng)分析，獲得可靠的證據(jù)。具體結(jié)果如下:
　　1.基于蜂王漿與鹽酸顯色反應(yīng)建立了一

3、種全新的蜂王漿檢測方法。顯色反應(yīng)a*、b*值隨新鮮度降低會發(fā)生規(guī)律性變化，不同類型蜂王漿變化略有不同。雜花期蜂王漿:利用顯色反應(yīng)Y（Y=a*-b*）值，可以有效區(qū)分室溫下貯存7d前后、9d前后、21 d前后的蜂王漿樣品。判別分析結(jié)果顯示將新鮮度分為0～5、7～9、＞11 d等集合對不同溫度下貯存樣品進行判定可以獲得良好的區(qū)分效果。
　　油菜花期蜂王漿:根據(jù)a*值統(tǒng)計分析結(jié)果，室溫下樣品可以分為0～7、9、11～17、21、28和3

4、5～57 d等區(qū)間，根據(jù)b*值則可分為0～11、14～17和21～57 d等區(qū)間，區(qū)間內(nèi)樣品差異不顯著，但與區(qū)間外差異顯著。判別分析結(jié)果顯示，將新鮮度分為0～11、14～17、＞21 d等集合對不同溫度下貯存樣品進行判定可以獲得理想的判定結(jié)果。
　　2.首次建立一種同時測定蜂王漿中10-羥基癸酸(10-HDAA)、3-羥基癸酸（3-HDAA）和癸二酸的氣相色譜檢測方法。利用該方法結(jié)合10-HDA國標(biāo)法測定了蜂群飼喂有機酸前后生產(chǎn)的

5、蜂王漿中10-HDA、10-HDAA、3-HDAA和癸二酸含量。結(jié)果顯示，飼喂檸檬酸和硬脂酸可以顯著提高10-HDA和癸二酸含量，提升效果分別可達5.6％～6.4％和22％～46％。檸檬酸還對10-HDAA和3-HDAA含量有顯著提升效果，增產(chǎn)幅度分別為14.4％～20％和10.6％～23.4％。
　　3.首次對10-HDA含量的影響因素進行了系統(tǒng)性、大樣本量的研究。地理和蜂種均可顯著影響10-HDA含量。在中國，10-HDA含量