麒麟雞（卷羽雞）在高溫環(huán)境下的肉用性能及其熱休克蛋白表達規(guī)律的研究.pdf

1、麒麟雞,又稱卷羽雞、翻毛雞,是產(chǎn)于粵西地區(qū)(廣東茂名的信宜、高州一帶)的特色土雞,因其全身羽毛翻卷、神似傳說中的麒麟而被當?shù)厝嗣婪Q為麒麟雞。屬三黃雞特征,即黃羽、黃腳、黃皮,以黃色和黃麻色居多,同時有少量白色。由于該雞羽毛翻卷,部分皮膚裸露,能適應當?shù)馗邷馗邼竦沫h(huán)境,對于培育抗熱應激雞種有著重要意義。作為具有卷羽性狀而散熱性能良好的雞種資源,對地處高溫環(huán)境的熱帶亞熱帶地區(qū),不失為一種值得研究和開發(fā)的特色優(yōu)質(zhì)肉雞。
　　目前關于家禽

2、高溫應激的研究主要集中在片羽(即常羽)上,而對于卷羽性狀抗高溫應激研究的報道很少。為了揭示高溫應激下卷羽家禽Hsp70表達量不同于片羽的秘密,尋找抗高溫應激的優(yōu)良品種,為我國率先育成具抗熱應激的特色卷羽優(yōu)質(zhì)雞專門化品系提供有效分子基礎,為我國優(yōu)質(zhì)雞育種和生產(chǎn)探索一條新路,本試驗選取1日齡同批孵化、體重相近的健康麒麟雞公、母雛各204只,每個性別各設有6個重復,每個重復34只雞,開展了為期0~16周齡試驗,研究內(nèi)容主要包括(1)對胚胎期8

3、胚齡至49日齡卷羽雞羽毛生長發(fā)育翻卷變化規(guī)律進觀察;(2)0-16周齡生長性能測定;(3)高溫(33±1.0℃)與常溫(27±1.0℃)組屠宰性能和肉品質(zhì)的比較;(4)高溫應激對卷羽雞血液生化指標和內(nèi)臟器官切片的影響;(5)運用實時熒光定量 PCR技術(RT-PCR)分析高溫應激至12、14、16周齡卷羽雞Hsp70基因在各內(nèi)臟組織中表達豐度。結果如下:
　　1、卷羽雞羽毛生長發(fā)育變化觀察
　　羽毛的翻卷在出生時略有表現(xiàn)但不

4、明顯可見,其后隨著日齡的增長而不斷明顯,并存在一定的規(guī)律。胚胎期8日齡開始長出絨毛,出殼后1日齡羽毛翻卷不能明顯看出,當生長至1周齡時翅膀部位開始出現(xiàn)羽毛翻卷,之后隨著日齡的增加,翻卷程度愈加明顯,而且翻卷的部位不同,其羽毛翻卷規(guī)律是,從翅膀到背部,到頭頸部,到腹部,從輕度翻卷到顯著翻卷,直到出殼后7周齡完成全身羽毛顯著翻卷。
　　2、卷羽雞生長性能測定
　　1日齡卷羽公母雞體重分別是34.74g和33.85g,而到上市日齡

5、16周齡時,公母雞的體重分別達到2365.00g和1591.36g,公母雞上市日齡時,料重比分別達到3.36和4.63,12周齡至16周齡公母雞都出現(xiàn)最大的增長速度,公雞平均日增重達到38.12g,母雞平均日增重達到25.56g,公母雞生長曲線都是先升高后降低。
　　3、高溫應激對卷羽雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響
　　高溫導致卷羽雞的屠宰率下降,常溫組屠宰率比高溫組平均高2％左右,常溫組卷羽雞全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重分

6、別比高溫組增加142.53 g、31.82 g、3.52 g、9.4g,且出現(xiàn)顯著性差異(P<0.05),高溫組卷羽雞的腹脂重和腹脂率均低于常溫組,分別相差0.46 g和0.1%,差異極顯著(P<0.01)。高溫組肌肉肉色低于常溫組,顯得不鮮艷,色澤低沉,不太吸引人,高溫組剪切力大于常溫組,說明肌肉系水能力差,肌肉不結實,影響口感,值得注意的是,高溫組和常溫組 pH值差異不明顯,都在6.0—6.5之間,差異不顯著(P>0.05)。

7、>　　4、高溫應激對卷羽雞血液生化指標和內(nèi)臟器官切片的影響
　　高溫應激導致血清中CK、AKP、GLU和UA的含量顯著上升,分別上升58.62 U/L、9.24 U/L、2.24 mmol/L、55.18μmol/L;而血清中LDH、TG和CHOL顯著下降,分別下降333.84 U/L、0.25 mmol/L、0.37 mmol/L;但是,ALT和AST含量差異不明顯。高溫應激對卷羽雞內(nèi)臟器官的損傷影響主要表現(xiàn)為,高溫組內(nèi)臟損傷程

8、度明顯,14周齡高溫應激損傷顯著,到16周齡高溫應激損傷有所緩解,其中心臟主要表現(xiàn)為心肌纖維受損,心肌纖維斷裂明顯,而肝臟和腎臟主要表現(xiàn)為細胞壞死,肺臟主要表現(xiàn)為出血和細胞壞死,而脾臟主要表現(xiàn)為淋巴細胞壞死為主。結合兩者的結果我們可以看出,高溫應激導致卷羽雞內(nèi)臟器官受損,從而導致血清酶的含量出現(xiàn)上升和下降的趨勢。
　　5、高溫應激對卷羽雞Hsp70基因在各內(nèi)臟組織中表達的影響
　　相同器官不同時間高溫應激下,卷羽雞Hsp70

9、基因表達量表現(xiàn)為,14周齡卷羽雞脾臟和肺臟Hsp70基因表達量有所下調(diào),且差異極顯著(P<0.01),其表達量分別是對照組的0.65和0.78倍;心臟、肝臟和腎臟中Hsp70基因表達量都表現(xiàn)出上調(diào);其中16周齡肝臟表達上調(diào)達到最大,表達量為對照組的33.3倍,16周齡脾臟表達上調(diào)最小,表達量為對照組的1.93倍。不同器官在相同溫度應激下,卷羽雞Hsp70基因表達量表現(xiàn)為,12周齡各個內(nèi)臟器官中Hsp70基因的表達量都表現(xiàn)出上調(diào),其中腎臟