旅游管理畢業(yè)論文---旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店就業(yè)狀況綜述

1、<p><b>　　畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)</b></p><p>　　2012 年 月 日</p><p>　題目 旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店就業(yè)狀況綜述</p><p>　學(xué)生姓名： 學(xué)號(hào)： </p><p>　專業(yè)班級(jí)： 旅游管理

2、學(xué)院： </p><p>　指導(dǎo)教師姓名： 職稱： </p><p>　　旅游管理專業(yè)學(xué)生 王小珍</p><p><b>　　指導(dǎo)老師 </b></p><p>　　摘要： 目前，旅游管理專業(yè)大學(xué)生在酒店就業(yè)的比例逐年下降，酒店企業(yè)大學(xué)生的員工流失率也一

3、直保持較高的水平，本文以此為研究背景，通過對(duì)眾多有關(guān)我國(guó)旅游管理專業(yè)大學(xué)生酒店就業(yè)研究文獻(xiàn)的統(tǒng)計(jì)分析，從我國(guó)酒店大學(xué)生員工流失的現(xiàn)狀，流失的消極與積極影響，流失問題產(chǎn)生的原因三個(gè)方面，對(duì)大學(xué)生酒店就業(yè)研究情況進(jìn)行了探討。文章反映了這一研究領(lǐng)域的進(jìn)展，學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)以及今后需要進(jìn)一步重視的理論和實(shí)踐問題。</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　隨著我國(guó)

4、旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，現(xiàn)代旅游酒店迅速興起、發(fā)展勢(shì)頭迅猛，這在很大程度上促進(jìn)了旅游管理專業(yè)教育規(guī)模的擴(kuò)大。然而，近幾年來(lái)，旅游管理專業(yè)本科生（下文中的大學(xué)生均指代旅游管理專業(yè)本科生）到酒店就業(yè)的比率逐年下降，流失率居高不下，校企之間的人才供需矛盾日益突顯，大學(xué)生酒店就業(yè)形勢(shì)十分嚴(yán)峻，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。本文通過對(duì)廣州市幾所高校旅游管理專業(yè)本科生、酒店人力資源管理部門進(jìn)行調(diào)研和訪談，從大學(xué)生擇業(yè)觀、高校課程設(shè)置以及酒店人力資源管理等多個(gè)角度進(jìn)

5、行分析，希望通過研究提出具有實(shí)際指導(dǎo)意義的建議，推進(jìn)高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的改革，并促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)雙方人才供需的良性發(fā)展。</p><p>　　酒店人才就業(yè)現(xiàn)狀分析</p><p>　　酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)心態(tài)和定位存在著較嚴(yán)重問題，在觀念、價(jià)值等方面與酒店要求存在著較大的差距。酒店管理專業(yè)大學(xué)生，就業(yè)時(shí)普遍存在好高鶩遠(yuǎn)的擇業(yè)心態(tài)，缺乏酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，缺少積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的思想準(zhǔn)備

6、，致使大量具有培養(yǎng)前途的酒店管理專業(yè)的大學(xué)生流向酒店以外的企業(yè)與公司。相反，非酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生搶占酒店就業(yè)市場(chǎng)，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)市場(chǎng)份額的下降。無(wú)形中造成酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)率低的現(xiàn)象。</p><p>　　缺乏對(duì)酒店業(yè)管理人員應(yīng)該具備的綜合素質(zhì)的理解。酒店業(yè)管理人員不僅應(yīng)該具有一定的專業(yè)理論水平，而且更應(yīng)該具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。大多數(shù)剛剛畢業(yè)的大學(xué)生根本沒有從基層做起的思想準(zhǔn)備，對(duì)就業(yè)的崗位

7、和待遇期望值過高。當(dāng)前在酒店業(yè)內(nèi)，絕大部分管理人員是首先從服務(wù)員做起，積累起經(jīng)驗(yàn)后逐級(jí)晉升為管理人員的，而這些經(jīng)驗(yàn)往往是酒店成功經(jīng)營(yíng)的根本。因此，不從實(shí)踐中充實(shí)自己的經(jīng)驗(yàn)，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生就難以在酒店中立足。</p><p>　　對(duì)職業(yè)的不認(rèn)同感。在我國(guó)改革開放初期，因工作環(huán)境、工資待遇等外在因素的吸引，許多人涌入酒店行業(yè)。但是隨著對(duì)酒店職業(yè)特征的深入了解，加之對(duì)外國(guó)人及涉外行業(yè)神秘感的消失，酒店業(yè)從業(yè)人員曾

8、有的職業(yè)優(yōu)越感隨之減弱，從而造成了大量人才的流失。</p><p>　　缺乏不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)。由于大學(xué)生到酒店后，同職高生在同一個(gè)起跑線上(同樣工作和工資)，大學(xué)生在一線操作方面與職高生相比，其技能略遜一籌，造成大學(xué)生心理的不平衡，使自己失去繼續(xù)工作的信心。</p><p>　　酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生在一定程度上仍然存在眼高手低、脫離實(shí)際等現(xiàn)象。一些學(xué)生在校接受教育期間，不愿

9、意多花時(shí)間在專業(yè)技能操作課上下功夫，只求過得去，不求過得硬。</p><p>　　由于中國(guó)現(xiàn)行高等學(xué)校招生制度仍以分?jǐn)?shù)為基礎(chǔ)，學(xué)生對(duì)大學(xué)專業(yè)的選擇具有較大的盲目性，缺乏對(duì)酒店業(yè)的正確認(rèn)識(shí)。當(dāng)大學(xué)生對(duì)酒店工作有一定了解后，產(chǎn)生了專業(yè)與意愿的背離，從而導(dǎo)致酒店管理專業(yè)大學(xué)生的流失。</p><p>　　酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題</p><p><b>　　酒店從業(yè)

10、人員心態(tài)</b></p><p>　　酒店從業(yè)人員存在著各種各樣的心態(tài)，有的是與生俱來(lái)的，有的是后天形成的。酒店通常把員工良好心態(tài)的形成歸功于企業(yè)的培養(yǎng)，而把不良心態(tài)歸咎于員工“本性” 的顯露，很少對(duì)由于自身不當(dāng)?shù)墓芾韺?duì)員工心態(tài)產(chǎn)生的不良影響進(jìn)行檢討。其實(shí)，員工表現(xiàn)出的某些不良心態(tài)，在很大程度上是酒店造成的。酒店管理層主要存在以下幾種不良心態(tài)墨守成規(guī)：存在這種心態(tài)的人數(shù)較少，表現(xiàn)為學(xué)識(shí)低、業(yè)務(wù)能力一般

11、、滿足于現(xiàn)狀，多見于進(jìn)店時(shí)間較長(zhǎng)，年齡稍長(zhǎng)的中、高層管理人員。</p><p>　　社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的偏見</p><p>　　長(zhǎng)期以來(lái)，社會(huì)上形成的“職業(yè)等級(jí)觀念”認(rèn)為酒店服務(wù)是“下等”職業(yè)，嚴(yán)重影響了在酒店工作學(xué)生的自尊心。在現(xiàn)實(shí)生活中，有時(shí)會(huì)看到一些發(fā)生在酒店里的不良現(xiàn)象，也會(huì)導(dǎo)致部分家長(zhǎng)不愿意把自己的子女送到酒店工作，總是希望為孩子尋找一個(gè)更好的工作環(huán)境?，F(xiàn)在的學(xué)生大多是獨(dú)生子女，平

12、均受教育程度相對(duì)較高，父母都希望孩子有更好的工作環(huán)境，對(duì)酒店這種侍候人的職業(yè)越來(lái)越有偏見。</p><p>　　畢業(yè)生自身認(rèn)識(shí)的不到位</p><p>　　學(xué)生不愿去酒店工作的最關(guān)鍵原因在于自身，主要是就業(yè)觀念問題。首先在自己的思想中就缺乏對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感，以致于大家都樂此不疲地去報(bào)考公務(wù)員、考專升本，哪怕做推銷員也不愿去酒店。很多大學(xué)生眼高手低，進(jìn)入酒店后不愿從酒店的基層做起，認(rèn)為這樣是人

13、才的浪費(fèi)。其次，一些畢業(yè)生在家庭和校園里養(yǎng)成了以自我為中心的價(jià)值取向，這與社會(huì)上以集體利益為取向的價(jià)值觀念之間難免發(fā)生沖突，導(dǎo)致用人單位和高校畢業(yè)生互相“看不慣”。</p><p><b>　　理論與實(shí)踐脫節(jié)</b></p><p>　　學(xué)校方面重視度不夠目前仍有很多高職院校對(duì)酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不夠重視，主要表現(xiàn)有：一是學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)一減再減，根據(jù)教育部《關(guān)于全面

14、提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，為了優(yōu)化教學(xué)與訓(xùn)練環(huán)節(jié)，強(qiáng)化職業(yè)能力的培養(yǎng)，高等職業(yè)教育專業(yè)實(shí)訓(xùn)時(shí)間應(yīng)不少于半年。二是對(duì)校外實(shí)習(xí)放任自流，讓學(xué)生自己找實(shí)習(xí)單位，使得實(shí)習(xí)得不到保障。三是對(duì)酒店缺乏必要的互動(dòng)交流，不能維護(hù)學(xué)生的一些正當(dāng)利益。四是缺乏專業(yè)實(shí)習(xí)老師的陪同和有效指導(dǎo)，專業(yè)教師或是缺乏實(shí)踐操作能力，或是知識(shí)更新滯后，使學(xué)生理論實(shí)際脫節(jié)，不能保證實(shí)習(xí)的質(zhì)量。</p><p>　　酒店方面缺乏合作精神大多

15、數(shù)酒店在校企合作中，主觀上缺乏積極性和合作精神，主要表現(xiàn)：一是視學(xué)生為廉價(jià)勞動(dòng)力，經(jīng)常加班加點(diǎn)，解決旅游旺季的“用人荒”問題。二是老員工歧視實(shí)習(xí)生現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，經(jīng)常把最臟最累的活給實(shí)習(xí)學(xué)生，美名其曰“鍛煉”，帶給實(shí)習(xí)生很大的心理抵觸。三是有些酒店很少對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，老員工或主管等在傳幫帶過程中，也經(jīng)常是讓學(xué)生“有樣學(xué)樣”地照做，致使學(xué)生學(xué)不到系統(tǒng)的操作技能。四是酒店本身不符合實(shí)習(xí)酒店的要求，規(guī)模檔次不夠，設(shè)施設(shè)備配置低，沒有完

16、善的規(guī)章制度，使學(xué)生學(xué)不到規(guī)范的、系統(tǒng)的酒店運(yùn)營(yíng)管理機(jī)制。</p><p>　　學(xué)生方面實(shí)習(xí)態(tài)度不積極學(xué)生作為實(shí)習(xí)的主體，其問題非常關(guān)鍵，具體表現(xiàn)有：一是學(xué)生角色轉(zhuǎn)變比較困難，往往眼高手低，習(xí)慣了學(xué)校的生活習(xí)慣，很難很快適應(yīng)酒店服務(wù)人員的角色，學(xué)生經(jīng)常會(huì)受不了苦而退縮。二是人際交往出現(xiàn)障礙，酒店實(shí)習(xí)是熟悉行業(yè)掌握技能的過程，更是與社會(huì)接觸磨練心智的過程，鍛煉自己的人際交往溝通能力，很多同學(xué)出現(xiàn)溝通障礙。三是學(xué)生總

17、依賴學(xué)校為其出面解決各種問題，自己在酒店實(shí)習(xí)過程中難免會(huì)遇到各種問題，但學(xué)生面對(duì)這些問題往往依賴學(xué)校出面解決，同時(shí)把問題往往歸于學(xué)校的失誤。四是學(xué)生普遍缺乏良好的職業(yè)道德，不能很好的約束自己，經(jīng)常出現(xiàn)違反校規(guī)、店規(guī)曠工現(xiàn)象，造成學(xué)生的難以管理。五是學(xué)生厭惡實(shí)習(xí)情緒影響正常的實(shí)習(xí)教學(xué)過程，進(jìn)而造成一些學(xué)生否定酒店行業(yè)，甚至否定學(xué)校，引發(fā)休學(xué)退學(xué)的沖動(dòng)。</p><p>　　就業(yè)工作應(yīng)采取的對(duì)策</p>

18、<p><b>　　學(xué)校方面：</b></p><p>　　結(jié)合專業(yè)教育，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感</p><p>　　在酒店管理這個(gè)特殊的行業(yè)里，最重要的素質(zhì)簡(jiǎn)單說來(lái)就是“發(fā)自內(nèi)心的熱愛”?？梢哉f，熱愛是干好酒店行業(yè)的第一把“利器”。而這項(xiàng)工作不是就業(yè)指導(dǎo)部門能單獨(dú)完成的，它更大程度上依賴于著實(shí)有效的專業(yè)教育工作，專業(yè)教師要把“職業(yè)教育”貫穿學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)的始

19、終。</p><p>　　對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行全程就業(yè)心理輔導(dǎo)</p><p>　　以往學(xué)校把就業(yè)指導(dǎo)的重心放在就業(yè)推薦和政策講解上，往往忽視了對(duì)學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。不少大學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)后心理準(zhǔn)備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力。任何人從事一項(xiàng)新的工作都要有一個(gè)適應(yīng)的過程，這段過程中，既是個(gè)人獲得經(jīng)驗(yàn)、展現(xiàn)才能的時(shí)機(jī)，又是酒店考察、選拔人才的絕佳機(jī)會(huì)，只有通過對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)全面的了解，才

20、有可能談到謀求進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展。因此，學(xué)校不妨在開發(fā)學(xué)生智商的同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的情商，改進(jìn)他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對(duì)挫折，把逃避不利的境地轉(zhuǎn)化為勇于克服面臨的困境。學(xué)生如果能夠理性地自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這樣一個(gè)幾十年來(lái)一直保持高速發(fā)展的行業(yè)中，事實(shí)上是大有可為的。</p><p>　　引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)</p><p>　　酒店業(yè)要求

21、管理人員由端盤子的服務(wù)員做起的通則，可能使得大學(xué)生們一下子無(wú)法看清自己未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)此，學(xué)校要積極引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己進(jìn)行深入的再認(rèn)識(shí)，明白自己的喜好和興趣，并對(duì)自己的所長(zhǎng)及所短有個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)，然后才能進(jìn)行細(xì)致的職業(yè)規(guī)劃。告訴他們酒店的一般晉升制度和路線，同時(shí)結(jié)合酒店對(duì)大學(xué)生的要求及其個(gè)人特長(zhǎng)和能力，設(shè)計(jì)他們的職業(yè)發(fā)展道路[2]。</p><p>　　協(xié)助有關(guān)部門把好學(xué)生的招生、教學(xué)、實(shí)踐關(guān)</p>

22、<p>　　酒店業(yè)畢竟是“窗口”行業(yè)，酒店業(yè)自身的特點(diǎn)決定了對(duì)其從業(yè)人員的身高、相貌都有一定的要求，學(xué)校必須把好招生關(guān)，這是對(duì)學(xué)生和社會(huì)的負(fù)責(zé)。在教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)，一是要從源頭上提高教材的質(zhì)量。學(xué)生在校學(xué)到的不僅是知識(shí)，更是方法和能力，要改變?cè)械呐囵B(yǎng)模式，使教學(xué)更貼近實(shí)際；二是要抓好教學(xué)實(shí)踐這一環(huán)節(jié)。建議延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期，提前實(shí)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)生邊學(xué)邊實(shí)踐，融教學(xué)與實(shí)踐于一體；三是要把學(xué)生的入職教育延伸至學(xué)校。這就需要在校期間即幫助學(xué)生

23、做好從業(yè)思想準(zhǔn)備，幫助他們樹立正確的就業(yè)觀，提前完成社會(huì)角色的心理轉(zhuǎn)變[3]。</p><p>　　爭(zhēng)取社會(huì)各界力量的理解與支持</p><p>　　要借“家庭——學(xué)?！鐣?huì)”形成的三位一體的合力作用，正確引導(dǎo)學(xué)生對(duì)待“服務(wù)”觀念的看法。正如美國(guó)社會(huì)，當(dāng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)時(shí)，從事服務(wù)業(yè)的人員占據(jù)了整個(gè)勞動(dòng)力市場(chǎng)的80%以上?？梢姡?wù)是一種高尚的、正當(dāng)?shù)男袠I(yè)。只有“我為人人，人人為我”，才能使

24、我國(guó)的酒店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出新的風(fēng)貌。因此，學(xué)校要主動(dòng)開拓學(xué)生的實(shí)習(xí)基地，各大賓館、酒店在對(duì)待實(shí)習(xí)學(xué)生的管理問題上，應(yīng)采取積極的措施，支持學(xué)校的教育，大膽使用學(xué)生，讓他們有一種被信任感，從而使服務(wù)的工作成為一種自覺行為，而不是被迫行為，并培養(yǎng)他們對(duì)酒店的良好感情，才能使他們成為酒店、賓館所需的人才力量。</p><p><b>　　學(xué)生方面：</b></p><p>　　要

25、教育學(xué)生端正自己的擇業(yè)動(dòng)機(jī)和擇業(yè)心態(tài)。大學(xué)生應(yīng)該樹立從基層做起的思想，要認(rèn)識(shí)到進(jìn)入酒店工作后，不首先從服務(wù)員做起，就不會(huì)有事業(yè)的成功?；鶎庸ぷ鳛榇髮W(xué)生施展才華提供了有利條件，大學(xué)生應(yīng)該克服怕苦心理，要有耐性，避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒，樹立從零開始的理念，培養(yǎng)從大處著眼，小事入手的工作作風(fēng)，樹立良好的求職心態(tài)。</p><p>　　大學(xué)生對(duì)自己應(yīng)有一個(gè)實(shí)事求是的認(rèn)識(shí)。不僅應(yīng)考慮“我想要從事什么職業(yè)”，“我愿意干什

26、么工作”，而且更要用“我能干什么”，“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，積極捕捉成功機(jī)遇。確定適當(dāng)?shù)钠谕?，及時(shí)協(xié)調(diào)個(gè)人志愿與酒店業(yè)需要的關(guān)系，合理支配自己的情感和行動(dòng)，以得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)可，從而獲得求職擇業(yè)的成功。</p><p>　　應(yīng)該教育學(xué)生在日常平凡的工作中，訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì)。在工作中難免會(huì)遇到挫折，但是遇到挫折后，要認(rèn)真分析失敗的原因，是主

27、觀努力不夠還是客觀要求太高?是客觀條件茍刻還是主觀條件不具備?認(rèn)真分析，才能心中有數(shù)，才能更好地展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣。</p><p>　　大學(xué)生要不斷為自己設(shè)立切實(shí)可行的目標(biāo)，以激發(fā)自我的工作熱情和創(chuàng)新精神，創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。大學(xué)生應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到，只有將在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，使理論知識(shí)得以升華，才能成為當(dāng)代酒店業(yè)所需要的管理型人才。</p><p>

28、;<b>　　結(jié)論</b></p><p>　　總之，要解決酒店管理專業(yè)大學(xué)生員工流失的問題，大學(xué)生本身必須端正自己的擇業(yè)動(dòng)機(jī)，樹立首先從基層做起的思想，發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè)的精神;酒店應(yīng)不斷完善人事管理體系，提高大學(xué)生在酒店中的地位，為大學(xué)生提供發(fā)揮作用的舞臺(tái);旅游院校應(yīng)更新教育模式，遵循理論聯(lián)系實(shí)際的教育原則，培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理人才。只有將這三方面有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，才能為我國(guó)酒店業(yè)造就出一大批高