星期八咖啡廳策劃書(shū)

1、<p><b>　　星期八咖啡廳策劃書(shū)</b></p><p>　　第一部分 執(zhí)行概要</p><p><b>　　企業(yè)</b></p><p>　　星期八咖啡廳是一家以從事咖啡的為主，以其他飲品為輔的休閑場(chǎng)所，公司以響應(yīng)低碳節(jié)能為宗旨，致力于純天然咖啡及其他飲品在科大的普及。</p><p

2、>　　星期八咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)咖啡、茶類、酒水、糕點(diǎn)等商品，并為客人提供一個(gè)優(yōu)雅的環(huán)境及貼心的服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)品位、體驗(yàn)文化、寄托情感，使咖啡吧成為學(xué)習(xí)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。</p><p><b>　　背景</b></p><p>　　喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)

3、所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。同時(shí)現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對(duì)於人體有很多的

4、保健功效。我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。</p><p><b>　　服務(wù)</b></p><p>　　我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星期八咖啡廳，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，各成員集資方式，并計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。</p><p>　　由于合伙人沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任

5、，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。</p><p>　　咖啡廳是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。</p><p>　　星期八咖啡廳不僅

6、提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買(mǎi)加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使星期八咖啡廳成為所有居民學(xué)生的休憩之地。</p><p><b>　　團(tuán)隊(duì)</b>

7、;</p><p>　　團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)層由碩士生組成，具有彼此互補(bǔ)的專業(yè)技能與知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富；團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)知識(shí)技能豐富，結(jié)合特定的能力和奮斗精神，足以執(zhí)行本企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃；團(tuán)隊(duì)具有卓越的技術(shù)創(chuàng)新能力和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，核心成員長(zhǎng)期保持合作，關(guān)系緊密，感情深厚；他們將為企業(yè)運(yùn)作過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)出謀劃策，彌補(bǔ)了團(tuán)隊(duì)的劣勢(shì).</p><p><b>　　財(cái)務(wù)管理</b></p&g

8、t;<p><b>　　企業(yè)的員工：</b></p><p>　　企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證：</p><p>　　企業(yè)的法律責(zé)任（保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅）</p><p><b>　　結(jié)論</b></p><p>　　星期八咖啡廳市場(chǎng)廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ螅@利能力強(qiáng)，社會(huì)效益顯著。團(tuán)

9、隊(duì)的執(zhí)行能力強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)思想和策略創(chuàng)新、務(wù)實(shí)，可操作性強(qiáng)。</p><p><b>　　第二部分 產(chǎn)品</b></p><p>　　2.1飲品成分及作用：</p><p>　　咖啡因　　有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。

10、但攝取過(guò)多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。</p><p>　　丹寧酸　　煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì)變差。</p><p>　　脂肪　　其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。</p><p>　　酸性脂肪　　即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。</p><p>　　揮發(fā)性脂肪　　是咖啡香氣主要來(lái)源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種

11、芳香物質(zhì)。</p><p>　　蛋白質(zhì)　　卡路里的主要來(lái)源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來(lái)，所以攝取到的有限。</p><p>　　糖　　咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。</p><p>　　纖維　　生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色 調(diào)。</p

12、><p>　　礦物質(zhì)　　含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。</p><p>　　2.2星期八咖啡廳的服務(wù)內(nèi)容</p><p>　　星期八咖啡廳出售咖啡、茶類、酒水、糕點(diǎn)等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。</p><p>　　星期八咖啡廳不僅提供中外

13、各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買(mǎi)加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使星期八咖啡廳成為所有居民學(xué)生的休憩之地。</p><p>　　第三部分 環(huán)境分析</p>&l

14、t;p><b>　　3.1外部環(huán)境分析</b></p><p>　　咖啡作為一種外來(lái)文化，帶有移民色彩，是培養(yǎng)人性的文化。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來(lái)文化的特點(diǎn)，適合了這個(gè)社會(huì)多元化思維的發(fā)展趨勢(shì)；后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。咖啡文化來(lái)到中國(guó)大陸可以說(shuō)是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺(tái)灣，然后再是中國(guó)大陸。面對(duì)這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工

15、藝可學(xué)，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。</p><p>　　近幾年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)急劇升溫，連年消費(fèi)增長(zhǎng)超過(guò)40%，已經(jīng)成為拉動(dòng)全球咖啡消費(fèi)的重要“引擎”，引起世界關(guān)注。</p><p>　　咖啡所特有的異國(guó)情調(diào)已經(jīng)被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受，特別是年輕人，咖啡吧在大城市里早已不是新鮮事物，近兩年更是發(fā)展迅猛，隨處可見(jiàn)。隨著北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)的到來(lái)，充滿“洋味”的咖啡將

16、普遍進(jìn)入尋常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。</p><p>　　在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。</p><p>　　創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在

17、校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。</p><p><b>　　3.1.1經(jīng)濟(jì)</b></p><p>　?。?）2010年中國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)局良好，對(duì)外貿(mào)易加快恢復(fù)，國(guó)內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)快速增長(zhǎng)，消費(fèi)增長(zhǎng)較快，固定資產(chǎn)投資增幅回落，消費(fèi)價(jià)格基本穩(wěn)定，貨幣信貸調(diào)控初見(jiàn)成效，經(jīng)濟(jì)回升向好勢(shì)頭更加鞏固。</p><p>　?。?）統(tǒng)計(jì)顯

18、示，擁有500萬(wàn)人口的芬蘭，每年的咖啡消費(fèi)量為100萬(wàn)包。而擁有13億人口的中國(guó)如今咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)－40萬(wàn)包。從這一比較中可以看出，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)前景非常廣闊。而同時(shí)中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。</p><p><b>　　3.1.2法律法規(guī)</b></p><p>　　（1）部分地區(qū)出臺(tái)了咖

19、啡行業(yè)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)支持咖啡行業(yè)的發(fā)展。</p><p>　?。?）由于三鹿奶粉事件和海南毒豇豆事件，國(guó)家加強(qiáng)了食品業(yè)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)。所以在這種情況下必須要更加注意食品質(zhì)量，生產(chǎn)放心產(chǎn)品，同時(shí)，國(guó)家加大監(jiān)控力度使得消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)更有信心。</p><p><b>　　3.1.3競(jìng)爭(zhēng)</b></p><p>　　現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：一類是奶茶店，

20、主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周?chē)滩?元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者</p><p>　　另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周?chē)ǔr(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于

21、奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。</p><p>　　最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒(méi)咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是華夏學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周?chē)彩且?guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。</p><p>　　由于遇見(jiàn)咖啡館成立時(shí)間較短，面臨的威脅自然較大，在各個(gè)不同的市場(chǎng)占有消費(fèi)

22、者量不多，現(xiàn)列表如下：</p><p><b>　　3.1.4技術(shù)</b></p><p>　?。?）國(guó)已經(jīng)或?qū)⑴e辦的各種國(guó)際咖啡及技術(shù)設(shè)備展覽會(huì)將有利與中國(guó)的咖啡技術(shù)與世界最先進(jìn)的技術(shù)水平接軌。</p><p>　?。?）咖啡機(jī)的研制推陳出新，甚至出現(xiàn)投幣式咖啡機(jī)和車(chē)載咖啡機(jī)。咖啡機(jī)的最新技術(shù)研制方向趨近于它的便利性，這對(duì)咖啡館的設(shè)備更新和經(jīng)

23、營(yíng)都不太有利。</p><p><b>　　3.1.5社會(huì)因素</b></p><p>　?。?）加入WTO經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國(guó)，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。</p><p>　?。?）咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活

24、；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。</p><p>　?。?）據(jù)科學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)人體具有多種療效，除了有興奮神經(jīng)、強(qiáng)心(強(qiáng)化心臟)、健胃、利尿等功能外，美國(guó)有一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因能夠有助提高人類的記憶力，并且能夠使人類的思維變得更加敏捷?？茖W(xué)研究人員認(rèn)為一天如果能喝幾杯咖啡就可以有效的扭轉(zhuǎn)阿爾茨海默氏癥(早老性癡呆癥)的惡化趨勢(shì)。</p><p&g

25、t;　?。?）但是咖啡畢竟是一種西方飲食文化，鑒于中西方的飲食差異，存在很大部分人群接受不了咖啡的苦澀味道。</p><p><b>　　3.2內(nèi)部環(huán)境分析</b></p><p><b>　　3.2.1優(yōu)勢(shì)</b></p><p><b>　　1、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)</b></p><p&

26、gt;　　企業(yè)有三個(gè)優(yōu)勢(shì)，可以作為在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的法寶，一、基于總成本領(lǐng)先的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，三、目標(biāo)聚集的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。企業(yè)只要擁有其中一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就可以在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。經(jīng)過(guò)比較分析，我們發(fā)現(xiàn)，心晴西餐廳與周?chē)惋嫎I(yè)經(jīng)營(yíng)者之間比較，我們擁有如下的比較優(yōu)勢(shì)。</p><p>　?。?）我們?cè)趦r(jià)格上存在比較優(yōu)勢(shì)</p><p>　　據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在3---1

27、8元之間。 我們的主要的服務(wù)對(duì)象是大學(xué)城附近學(xué)校的師生。學(xué)生的消費(fèi)多數(shù)是低層次的消費(fèi)，所以我們心晴咖啡屋定的價(jià)位為3-18元, 適合在校學(xué)生低價(jià)實(shí)惠的要求，幾乎圍攏了整個(gè)市場(chǎng)價(jià)位,供不同類型的消費(fèi)者自由選擇。</p><p><b>　　（2）技術(shù)優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　傳統(tǒng)的餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營(yíng)者之間關(guān)于信息、管理經(jīng)驗(yàn)、廚師、服務(wù)員招聘、以

28、及餐館買(mǎi)賣(mài)的溝通非常少。而全聚德，東來(lái)順這些中國(guó)餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)----心晴網(wǎng)站。該網(wǎng)站有著一系列的先進(jìn)性，能夠優(yōu)化我們的客戶關(guān)系管理，有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)功能，能夠把消費(fèi)者的信息儲(chǔ)存，讓我們更好把握消費(fèi)者反饋的信息，有很強(qiáng)的交互功能，實(shí)時(shí)處理業(yè)務(wù)，是我們與網(wǎng)絡(luò)虛擬社會(huì)聯(lián)系的門(mén)戶。其具體的特色和功能如下:：</p><

29、p>　　?  網(wǎng)站主旨       可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務(wù)網(wǎng)站</p><p>　　?  創(chuàng)意設(shè)計(jì)       精美主頁(yè)、欄目頁(yè)、內(nèi)容頁(yè)設(shè)計(jì)合一</p><p>　　?  網(wǎng)站域名  

30、0;    使用頂級(jí)域名</p><p>　　?  網(wǎng)站空間       150M空間，使用260M企業(yè)級(jí)電子郵箱（可自由劃分，數(shù)量無(wú)限）</p><p>　　?  交互系統(tǒng)       主頁(yè)計(jì)數(shù)器一個(gè)；客戶留言簿一個(gè)；在

31、線定單一個(gè)；</p><p>　　?  動(dòng)態(tài)效果       JavaScript或DHTML動(dòng)態(tài)效果，GIF、FLASH動(dòng)態(tài)圖片</p><p>　　?  頁(yè)面數(shù)量       30頁(yè)左右</p><p>　　? 

32、功能模塊       租用服務(wù)器，獨(dú)占100M出口帶寬，F(xiàn)TP頁(yè)面上傳；支持CGI通用網(wǎng)關(guān)編程（有獨(dú)立的CGI-BIN目錄）；SHELL訪問(wèn)許可；WEB統(tǒng)計(jì)分析；訪問(wèn)日志；郵件列表；密碼頁(yè)面訪問(wèn)控制；網(wǎng)站索引系統(tǒng)；網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫(kù)支持；Perl、php3支持；IP地址指向；front-page擴(kuò)展功能；</p><p>　　?  廣告支持 

33、      與校內(nèi)的網(wǎng)站如ITOWN和MYSHOPPING等聯(lián)合</p><p>　　?  后期維護(hù)       由合伙人自己維護(hù)，省下雇傭技術(shù)人員的費(fèi)用</p><p>　?。?）我們開(kāi)展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)</p><p>　　目前，大學(xué)城學(xué)生中經(jīng)常叫

34、外賣(mài)和有叫過(guò)外賣(mài)經(jīng)歷的學(xué)生已經(jīng)有9%，加上一個(gè)很大潛力可挖掘的偶爾叫外賣(mài)的群體38.99%，就形成了非?？捎^的叫外賣(mài)消費(fèi)群，使我們的網(wǎng)上訂餐具有一定的可行性。網(wǎng)絡(luò)及時(shí)，方便，廉價(jià)的服務(wù)，將使得我們新鮮的服務(wù)方式贏得更多潛在的顧客。</p><p>　　另外，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)城學(xué)生的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。根據(jù)學(xué)校網(wǎng)絡(luò)信息中心公布的數(shù)據(jù)，大學(xué)城學(xué)生的電腦擁有率約70%，而且已經(jīng)有48.61%

35、的學(xué)生開(kāi)通了校園寬帶上網(wǎng)服務(wù)，由此可見(jiàn)，有自己固定的電腦上網(wǎng)的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺(tái)電腦上網(wǎng)，就可以以點(diǎn)輻射面。師范大學(xué)商學(xué)院每棟宿舍樓都擁有網(wǎng)絡(luò)，只要擁有一臺(tái)電腦，就以點(diǎn)輻射面。</p><p>　　網(wǎng)上訂餐給我們帶來(lái)了另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)網(wǎng)上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，通過(guò)電腦的數(shù)據(jù)來(lái)分析消費(fèi)者行為，我們可以更加準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)信息，了解消費(fèi)者的需求，及時(shí)制定適合市場(chǎng)發(fā)展的

36、決策。同時(shí)，我們可以通過(guò)得到的信息，給消費(fèi)者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴(kuò)大我們的廣告范圍，加強(qiáng)宣傳針對(duì)性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費(fèi)者了解我們。</p><p><b>　　3.2.2 劣勢(shì)</b></p><p>　　1、企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期，各方面的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)還沒(méi)有建立起來(lái)，尤其是外部重要客戶和媒體關(guān)系的操作。（關(guān)系網(wǎng)不完善）</p>

37、;<p>　　2、新品牌要深入人心，一定有一個(gè)長(zhǎng)期的、大量的投入宣傳過(guò)程，宣傳成本所占比率高。（品牌知名度低，傳宣費(fèi)用高）</p><p>　　3、因?yàn)槭切缕放?，很少合作的相關(guān)企業(yè)（相關(guān)合作企業(yè)少）</p><p>　　4、咖啡的種類不夠完善，難以滿足消費(fèi)者多層次的需求</p><p>　　（多樣的消費(fèi)需求與有限供給形成矛盾）</p>&

38、lt;p><b>　　3.2.3預(yù)期變化</b></p><p>　　1、消費(fèi)者還沒(méi)有普遍的接受咖啡：目前咖啡對(duì)中國(guó)人的吸引力還不夠，咖啡飲用率不高。</p><p>　　2、隨著國(guó)家對(duì)飲食行業(yè)政策支持，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)一片大好，必將有大量的餐飲經(jīng)營(yíng)者涌入市場(chǎng)，加上現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)者，餐飲業(yè)這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)變得十分激烈。（除了星巴克、上島咖啡外，麥當(dāng)勞、肯德基和廣州的各

39、類餐飲店也會(huì)與遇見(jiàn)咖啡館形成一定的競(jìng)爭(zhēng)）（有大量實(shí)力強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)者）</p><p><b>　　3.3 消費(fèi)者分析</b></p><p>　　1、消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)因素分析</p><p>　　任何需求都只有在一定的消費(fèi)能力下才是有效的。昆明是一省省會(huì)，經(jīng)濟(jì)還算發(fā)達(dá)，但昆明的工資水平普遍不高，和沿海發(fā)達(dá)地區(qū)相比是偏低的。盡管如此，昆明卻依然是以高消費(fèi)

40、城市著稱的（當(dāng)然不能跟上海比）。同時(shí)，由于深厚的民族特色，咖啡館還是蓬勃發(fā)展了?？Х瑞^在昆明平均消費(fèi)價(jià)格為￥25—50/人。和國(guó)外以及國(guó)內(nèi)一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的城市相比，這是個(gè)中低檔價(jià)位，但盡管如此，和速溶咖啡、快餐咖啡比這是個(gè)高價(jià)格。不過(guò)咖啡館的意義不只是喝咖啡，他還意味著幽雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美妙的音樂(lè)。咖啡館滿足了他們情感交流、商務(wù)溝通、享受生活的種種需求。這才是咖啡館真正意義上的價(jià)值。</p><p>　　

41、所以咖啡館提供的不只是美味香濃的咖啡，更多的是幽雅的環(huán)境和放松的心情，消費(fèi)者從這方面考慮，也就這同了這個(gè)價(jià)格。但是針對(duì)不同的消費(fèi)者，市場(chǎng)上的咖啡館高中低檔兼?zhèn)洹?lt;/p><p>　　2、消費(fèi)者心理因素分析</p><p>　　隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高。閑暇時(shí)間也開(kāi)始增多，于是享受發(fā)展方面的需求也就越來(lái)越強(qiáng)。同時(shí)現(xiàn)代社會(huì)的壓力與城市的喧囂，人們更需要一個(gè)心靈棲息的地方，和

42、朋友聊天，和情人約會(huì)，消磨自己的閑暇時(shí)間，品味美味的咖啡等等。他們體驗(yàn)的是一種文化，是對(duì)咖啡文化的認(rèn)同，也是對(duì)一種生活方式的認(rèn)同。同時(shí)，由于咖啡館的環(huán)境幽雅有品位等特點(diǎn)，很多商業(yè)人士也選擇咖啡館作為談生意的地方。今天，很多人的合同都是在咖啡館簽的。</p><p>　　同時(shí)，消費(fèi)者消費(fèi)的是一種文化與環(huán)境，更多的是一種精神層面上的東西，人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠(chéng)感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家咖啡館產(chǎn)生了認(rèn)同感，一般不會(huì)輕易變

43、換消費(fèi)地點(diǎn)。所以，樹(shù)立品牌忠誠(chéng)非常重要。</p><p>　　3、消費(fèi)者社會(huì)因素分析</p><p>　　一方面，昆明外來(lái)人口流量大，這當(dāng)中不乏好多這樣的一類人，他們更傾向于一群人熱鬧消費(fèi)，聊天娛樂(lè)。所以昆明有很多中式咖啡館，更具地方特色，通常是茶酒兼?zhèn)洌鷩坛臭[。這些人幾乎占到咖啡消費(fèi)群的1/3；而青年消費(fèi)群體，她們是追求時(shí)尚的，消費(fèi)追求檔次，戀愛(ài)要有情調(diào)，這類人也會(huì)選擇咖啡館這樣的能夠

44、提供浪漫氣氛的場(chǎng)所來(lái)交流，這又是占1/3的消費(fèi)群；剩下的1/3則為真的喜歡小資情調(diào)的白領(lǐng)工薪階層，而他們的消費(fèi)能力在整個(gè)消費(fèi)群里較弱。但是隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和外來(lái)文化的沖擊，以及白領(lǐng)人士人數(shù)的上升，真正意義上的咖啡館會(huì)越來(lái)越多，咖啡館會(huì)成為真正意義上的情感交流與壓力釋放的地方，它與茶館有本質(zhì)上的區(qū)別，最終會(huì)遠(yuǎn)離茶館的喧囂。同時(shí)，城市小資情調(diào)小資生活成為很多人追捧的生活方式，而泡咖啡館也成為小資的標(biāo)志，他們是真正懂得咖啡的人群，作風(fēng)西化，

45、更追求時(shí)尚、個(gè)性、西化的咖啡館。</p><p><b>　　4.消費(fèi)群體分析</b></p><p>　　群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。（1）學(xué)生消費(fèi)群體 </p><p>　

46、　按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。 </p><p>　　A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立

47、良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。 2．守巢： 主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)

48、相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。</p><p>　　3．離巢： 大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。 B：碩博士：</p><p>　　這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較

49、多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。（2）教師消費(fèi)群體</p><p>　　1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易

50、于接受新事物，追求自己的生活方式。</p><p>　　2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。（3）其他顧客群</p><p>　　社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。 </p><p>　　5.消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：</p&g

51、t;<p>　　從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：1． 在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢?jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。</p><p>　　2． 在對(duì)咖啡和西

52、餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。</p><p>　　3． 在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者

53、（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。</p><p>　　4． 在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)

54、主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。</p><p>　　5． 在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。</p><p>　　6． 在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查

55、中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。</p><p>　　7． 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一

56、般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。</p><p>　　8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖

57、啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。</p><p>　　9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群

58、體中，用餐的比重普遍較大。</p><p>　　10．在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。</p><p><b>　　6.價(jià)格定位</b></p><

59、p>　　18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格　精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持?！　≌{(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)

60、格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。</p><p>　　在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26

61、.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。</p><p>　　收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。</p><p>　　價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理</p><p>　　不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢(qián)的策略

62、是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。</p><p><b>　　3.4 競(jìng)爭(zhēng)分析</b></p><p>　　隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多

63、的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。

64、日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30％左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)

65、在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量</p><p>　　目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意。 不過(guò)，分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30％左右。 </p><p>　　幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中

66、麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè)目前在日本熱銷(xiāo)的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)。可口可樂(lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。 </p><p>　　除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在

67、20％左右。</p><p>　　3.5 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析</p><p>　　(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。</p>

68、<p>　　2、咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。</p><p>　　單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣?！疤厣Х取睙o(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。</p><p>　　(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西

69、方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。</p><p>　?。?）、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。</p><p>　　昆明的咖啡店越來(lái)越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。</p><p>　　3.5 S

70、wat綜合分析</p><p>　　3.5.1 S (Strength) 優(yōu)勢(shì)：</p><p>　　1、屬于自有品牌，不外開(kāi)加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。</p><p>　　2、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。</p><p>　　3、客源廣。地處高新區(qū)大學(xué)城中心地段，學(xué)生上班族顧客群體規(guī)模大，潛在消費(fèi)群

71、體基數(shù)大。</p><p>　　4、學(xué)生群體具有很好的口頭傳播效應(yīng)。</p><p>　　5、價(jià)格優(yōu)勢(shì)。因?yàn)椴灰栏接谄渌Х让?，故商品的價(jià)格低于普遍存在的咖啡館價(jià)格。</p><p>　　6、產(chǎn)品多樣，提供電話訂購(gòu)，網(wǎng)上訂餐服務(wù)。</p><p>　　7. 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳

72、。</p><p>　　8. 易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。</p><p>　　3.5.2 W (Weakness) 劣勢(shì)：</p><p>　　1、購(gòu)買(mǎi)環(huán)境較為擁擠。</p><p>　　2、店經(jīng)營(yíng)成本較高，利潤(rùn)率低。</p><p>　　3、資歷小，初創(chuàng)業(yè)階段，沒(méi)有品牌，資金有限。</p

73、><p>　　4、“咖啡屋”這個(gè)名字給普遍的消費(fèi)者下設(shè)個(gè)一道“高檔消費(fèi)”的心理障礙。</p><p><b>　　5、市場(chǎng)占有率低。</b></p><p>　　6. 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。</p><p>　　7． 消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。</p&g

74、t;<p>　　3.5.3O (Opportunity) 機(jī)會(huì)：</p><p>　　1、潛在的、固定的顧客群不斷增大。</p><p>　　2、目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。</p><p>　　3、西餐逐漸流行、愛(ài)喝咖啡的人越來(lái)越多，市場(chǎng)前景廣闊。</p><p>　　4、學(xué)校附近餐飲食品類店鋪有限。</p><

75、p>　　5、人們觀念的改變，外來(lái)文化的沖擊。</p><p>　　6. 目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。 </p><p>　　7. 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。</p><p>　　3.5.4 T (Threat) 威脅：</p><p>　　1、目前昆明市以及高新區(qū)各類品牌、檔

76、次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競(jìng)爭(zhēng)力大。</p><p>　　2、早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度，如最古老的是長(zhǎng)春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。</p><p>　　3、目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。</p><p>　　4、商圈類同行業(yè)易過(guò)度重疊。</p><p>　　5、促銷(xiāo)手段靈活多樣。</p>

77、<p>　　6、名牌咖啡店的不斷擴(kuò)張。</p><p>　　7． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。</p><p>　　8． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。</p><p>　　第四部分 市場(chǎng)策劃</p><p><b>　　市場(chǎng)調(diào)研</b></p><p><b>　　市場(chǎng)

78、定位</b></p><p>　　對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè)趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢(qián)多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅

79、游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛(ài)消費(fèi)也日趨增加。</p><p>　　目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。</p><p>　　學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看

80、來(lái)，西餐廳與中餐廳沒(méi)本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚(yú)座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來(lái)的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷(xiāo)策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。</p><p><b>　　傳播重點(diǎn)</b></p><p><b>　　市

81、場(chǎng)策劃</b></p><p>　　進(jìn)入策略和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略</p><p><b>　　品牌策劃</b></p><p>　　第五部分 營(yíng)銷(xiāo)組合</p><p><b>　　產(chǎn)品策略</b></p><p>　　咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書(shū)館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)

82、目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。</p><p>　　雙魚(yú)座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚(yú)座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚(yú)座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚(yú)座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還

83、有男女生愛(ài)吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。</p><p><b>　　定價(jià)策略</b></p><p>　　和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見(jiàn)產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。</p><p>　　(1)、大眾化的飲食、娛樂(lè)；</p><p>　　(2)、高檔次

84、享受,大眾化的價(jià)格；</p><p>　　(3)、休閑、飲食、娛樂(lè)于一體；</p><p>　　要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢?為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚(yú)座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的

85、隨意，走中式西餐的道路。</p><p><b>　　渠道策略</b></p><p>　　采購(gòu)渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣.采購(gòu)部必須廣開(kāi)渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)可以減少人員采購(gòu),節(jié)約費(fèi)用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí),要注意開(kāi)辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨

86、渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害. </p><p>　　采購(gòu)計(jì)劃:采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量. </p><p>　　驗(yàn)收管理:采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗(yàn)收

87、這一關(guān),如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作. </p><p>　　了解需購(gòu)物品的渠道:制作工作手冊(cè),建立缺貨登記薄,即對(duì)顧客需要但沒(méi)有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見(jiàn)分析進(jìn)而通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量,質(zhì),品種,價(jià)格等方面的需求,從而采購(gòu)適銷(xiāo)對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益. </p><p><b>　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略：</

88、b></p><p>　　1．對(duì)于入巢期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，及早入駐入巢期學(xué)子的心田，建立良好形象。同時(shí)與高年級(jí)宣傳結(jié)合起來(lái)，通過(guò)高年級(jí)學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認(rèn)知。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷(xiāo)做好做好準(zhǔn)備。 2．對(duì)于守巢期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。 3．對(duì)于離巢期：情

89、感營(yíng)銷(xiāo)為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴?？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對(duì)于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴(kuò)張的策略。 4．對(duì)于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對(duì)這部分群體可以運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。 5．對(duì)于其他老師：可以采取吸引其子女前來(lái)消費(fèi)的方法，針對(duì)教職工子女，開(kāi)展一系列的營(yíng)銷(xiāo)，帶動(dòng)這部分群體的消費(fèi)。</p><p><b>　　促銷(xiāo)策略</b&g

90、t;</p><p>　　1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法?？傊?盡量的讓小孩子不能來(lái)的,他會(huì)拉著父母來(lái)；家庭不來(lái),個(gè)人來(lái)；高級(jí)白領(lǐng)不來(lái),大眾來(lái)；不來(lái)喝酒來(lái)喝飲品；不來(lái)娛樂(lè)來(lái)聚會(huì)來(lái)聊天。即將到來(lái)的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣(mài)點(diǎn),要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開(kāi)Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演,也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演,并讓顧客與之互動(dòng)起來(lái),節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)

91、優(yōu)惠。</p><p>　　2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來(lái)咖啡廳兼職等。</p><p><b>　　3、咖啡緣e線牽</b></p><p>　　沙龍場(chǎng)地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對(duì)獨(dú)立的方面</p><p>　　沙龍參加人數(shù)：

92、10~18人/次；</p><p>　　建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；</p><p>　　活動(dòng)時(shí)間：x月x日（周日）晚上x(chóng)x時(shí)間段</p><p>　　活動(dòng)費(fèi)用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；</p><p>　　活動(dòng)目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過(guò)個(gè)精彩的周末</p>

93、<p>　　活動(dòng)報(bào)名地點(diǎn)及形式：將個(gè)人簡(jiǎn)介及參加的時(shí)間發(fā)到郵箱xxx@xxx.com。</p><p>　　地址：咖啡廳 電話：xxx</p><p>　　4、咖啡文化節(jié)。此項(xiàng)目交給學(xué)生組織來(lái)做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來(lái)就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會(huì)。</p><p><b>　　六、宣傳策略： </b></

94、p><p>　　前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。 定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。 針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略。 具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。</p><p><b>　　七、營(yíng)銷(xiāo)總結(jié)</b></p><p>　　對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓

95、餐飲企業(yè)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。</p><p>　　首先，咖啡廳經(jīng)營(yíng)要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚(yú)座要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來(lái)樹(shù)立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺(jué)地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。</p><p>　　其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚(yú)座的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位?，F(xiàn)在，高校的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背

96、景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者提出啦更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。在這種情況下，雙魚(yú)座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場(chǎng)上的成功。</p><p>　　再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚(yú)座通過(guò)多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)上

97、崗等，創(chuàng)造啦人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。</p><p>　　咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典。</p><p>　　第六部分 企業(yè)發(fā)展</p><p>　　趨勢(shì)：1、咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，

98、已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。</p><p>　　雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了昆明之外，還有上海、廈門(mén)、杭州和天津。</p><p>　　2、咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。</p><p

99、>　　單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。“特色咖啡”無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。</p><p>　　3、教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。</p><p>　　意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。&

100、lt;/p><p>　　4、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。</p><p>　　昆明的咖啡店越來(lái)越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。</p><p><b>　　企業(yè)概述</b></p>

101、<p><b>　　企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略</b></p><p><b>　　經(jīng)營(yíng)計(jì)劃</b></p><p><b>　　業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略</b></p><p>　　五新咖啡廳的宣傳與推廣</p><p>　　咖啡店可以每個(gè)禮拜換一個(gè)主題，比如：女仆咖啡，公關(guān)咖啡，足球之夜

102、，音樂(lè)盛會(huì)等等，能夠根據(jù)事實(shí)變換，可以吸引人們的興趣；</p><p>　　每天有一款特價(jià)的產(chǎn)品，可以吸引消費(fèi)者；</p><p>　　消費(fèi)超過(guò)多少可免費(fèi)辦會(huì)員卡，或積分卡，獲得長(zhǎng)久顧客；</p><p>　　消費(fèi)超過(guò)多少可以送一份小禮物，比如用麻布小袋子或者泛黃英文報(bào)紙折疊成的袋子裝的一點(diǎn)咖啡豆，</p><p>　　辦過(guò)會(huì)員卡的顧客在生日

103、時(shí)可送份精美的小禮品，可以是一個(gè)咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；</p><p>　　隔一到兩個(gè)月可以辦個(gè)小小的晚會(huì)，想?yún)⒓拥囊崆邦A(yù)定，并且交多少份子錢(qián)，晚會(huì)提供免費(fèi)的食物酒水，要計(jì)算好交多少份子錢(qián)才不會(huì)虧，要限制人數(shù)；</p><p>　　每次晚會(huì)也要有主題，比如：?jiǎn)紊韕aty，情侶Party等等</p><p>　　每個(gè)禮拜天要分發(fā)下個(gè)禮拜主題的宣傳單，宣傳單要做

104、的精美，讓人舍不得扔掉，還有海報(bào)，例：</p><p>　　9.服務(wù)周到，讓顧客開(kāi)心來(lái)開(kāi)心走</p><p>　　10.每天的音樂(lè)要與當(dāng)周的主題相配合</p><p>　　第七部分 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)</p><p>　　與其競(jìng)爭(zhēng)：我們首先選擇放棄情侶這一塊；安靜我們可以通過(guò)整體布局達(dá)到；環(huán)境我們主要以舒適為主放棄豪華簡(jiǎn)約真實(shí)，是個(gè)交友討論思想碰撞的

105、好地方就可以；我們針對(duì)的是特定的顧客。我們有專業(yè)的服務(wù)。由于我們選擇在大學(xué)校園我們的租金比較低，這減低了成本。我們雖立足校園但客戶卻延伸到了校外相關(guān)的人員上，而且有龐大的學(xué)生數(shù)量。因?yàn)槲覀兊念櫩陀嗅槍?duì)性 我們可以更好的服務(wù)客戶。由于我們作為交流平臺(tái)更加鞏固了顧客與顧客·顧客與我們的紐帶關(guān)系。關(guān)于服務(wù)項(xiàng)目我們的針對(duì)性這一特色將吸引固定的消費(fèi)群體。找一家咖啡廳很容易但找一家有特色的就很少了。由于我們靠近消費(fèi)群體。我們將會(huì)成為校園的

106、信息港，突出交流的特點(diǎn)。</p><p>　　同類競(jìng)爭(zhēng)：校外咖啡廳，各種休閑的場(chǎng)所。</p><p>　　他們的優(yōu)勢(shì)：情侶的最佳選擇，非常的安靜的環(huán)境，裝潢奢華考究，財(cái)富和地位的象征；缺點(diǎn)：沒(méi)有主題，客戶間沒(méi)有紐帶連接很離散，價(jià)格比較高，服務(wù)項(xiàng)目少且沒(méi)有針對(duì)性的服務(wù)</p><p>　　第八部分 企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理</p><p>　　8.1

107、企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)</p><p>　　短期目標(biāo)：讓科大學(xué)生人人都知道并熟悉X吧的業(yè)務(wù)及功能，讓該吧在西電享有一定的聲譽(yù)。通過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)和策劃讓相關(guān)行業(yè)的人員及學(xué)生認(rèn)識(shí)了解該吧。側(cè)重了解該吧作為學(xué)術(shù)交流的功能，在營(yíng)銷(xiāo)中予以側(cè)重，在西安地區(qū)形成影響力。 </p><p>　　長(zhǎng)期目標(biāo)：使科大的星期八吧成為科大學(xué)術(shù)方面的權(quán)威集聚地。通過(guò)該吧營(yíng)造濃厚的學(xué)術(shù)氛圍，成為相關(guān)行業(yè)人員，企業(yè) 學(xué)生的交流平臺(tái)可

108、靠的朋友。問(wèn)題解決的最好途徑知識(shí)交流的收獲知識(shí)的圣地，連接的紐帶。星期八吧的知名度上到一定的高度。</p><p>　　終極目標(biāo)：推廣該吧到各個(gè)校園（重點(diǎn)大學(xué)）。建立各個(gè)領(lǐng)域的X吧成為全國(guó)有影響力的，問(wèn)題解決的 知識(shí)探索的咖啡吧。在大學(xué)中形成人氣，成為大學(xué)層次劃分的標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生的信息港。</p><p>　　8.2企業(yè)的管理理念</p><p>　　8.2.1尊重餐

109、飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 8.2.2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 8.2.3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 8.2.4公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干</p><p>　　8.2.5服務(wù)則是來(lái)留住顧客的，也是整體的根本體現(xiàn)，就是說(shuō)日常我們的所有工作都是圍繞著服務(wù)

110、而進(jìn)行著的。服務(wù)是一個(gè)面子工程，如何來(lái)留住我們的顧客，就看我們的服務(wù)工作如何了，日常的服務(wù)工作是細(xì)節(jié)的，如要做到檔次的提高，就必須做到個(gè)性化的服務(wù)，其目的就是一切圍繞著顧客而進(jìn)行著，想客人之所想，想客人之所未想，從而超前的服務(wù)來(lái)留住我們的顧客，在這里，我們的服務(wù)人員必須具備充分的服務(wù)意識(shí)急較強(qiáng)的工作技能，使其日常的工作規(guī)范化，程序化</p><p>　　8.2.66. 營(yíng)銷(xiāo)是來(lái)尋找顧客的，起目的就是來(lái)做人氣和提高

111、酒店的名氣，如果生意差，你吼都要吼你的生意好，營(yíng)銷(xiāo)就同廣告宣傳一樣，前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的，營(yíng)銷(xiāo)是對(duì)外宣傳的一個(gè)招牌，也是企業(yè)的先牌軍，如何合理有效的宣傳自己，使其人氣和名氣同時(shí)上升，在制定營(yíng)銷(xiāo)方案前，必須了解潛在的消費(fèi)群體，再與出品相互結(jié)合，利用自己的經(jīng)營(yíng)特色，合理的制定一套營(yíng)銷(xiāo)方案，并進(jìn)行有效的推廣與宣傳。</p><p>　　8.3企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境</p><p>　　1

112、我們來(lái)分析下我們?cè)诮?jīng)營(yíng)環(huán)境所針對(duì)的人群：</p><p>　　學(xué)生群體新世紀(jì)喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為

113、。大學(xué)是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。步入大學(xué)生活以后，學(xué)生的課余時(shí)間明顯增多，對(duì)身邊的事物自然感到好奇，產(chǎn)生了濃厚的興趣，并且渴望嘗試，這就給我們的咖啡廳帶來(lái)了商