預(yù)混料中甲酸亞鐵、堿式碳酸鋅、堿式碳酸銅和硫酸錳對維生素穩(wěn)定性的影響.pdf

1、本文采用均勻試驗設(shè)計，在近似于生產(chǎn)的高溫貯藏條件(37℃)下，以4％的仔豬預(yù)混料為對象，研究不同水平組合的甲酸亞鐵、堿式碳酸鋅、堿式碳酸銅、硫酸錳對維生素A和煙酰胺穩(wěn)定性的影響，并在試驗中增設(shè)兩個對照組(硫酸鹽對照組和不添加鐵、銅、錳、鋅對照組)。貯藏試驗期60天。試驗結(jié)果表明： 1.預(yù)混料中添加微量元素導(dǎo)致了維生素A和煙酰胺的額外損失。 2.相同劑量堿式碳酸鹽組的維生素A損失率顯著低于硫酸鹽組(P<0.05)，在貯藏1

2、5天、30天、45天維生素A損失率分別比硫酸鹽組降低了37.3％、18.34％、8.44％。在貯藏15天和30天煙酰胺損失率分別比硫酸鹽組降低了36.16％、11.21％。 3.堿式碳酸鹽不同組合對維生素A、煙酰胺的最大損失率分別為56.53％、7.33％。鐵、鋅、錳、銅對維生素A損失率的貢獻(xiàn)分別為19.23％、22.38％、19.17％、39.22％。堿式碳酸銅是貯藏過程影響維生素A損失率的主要因素。甲酸亞鐵、堿式碳酸銅、堿式

3、碳酸鋅、硫酸錳與煙酰胺的損失率無顯著相關(guān)性(P>0.05)。 4.維生素A與煙酰胺損失率隨時間延長顯著增加(P<0.05)。維生素A的損失率在貯藏前15天占全期損失的40.54％；煙酰胺的損失率在貯藏前30天占全期總損失率的74.85％。 5.時間、銅、鋅、鐵、錳對：POV增加的貢獻(xiàn)分別為57.82％、22.49％、9.79％、9.44％、0.46％；對T-AOC減少的貢獻(xiàn)分別為71.84％、20.96％、3.10％、2

4、.92％、1.19％。堿式碳酸銅與POV呈顯著正相關(guān)，與T-AOC呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)。 6.簡單相關(guān)分析表明，硫酸根(P<0.05)和水分(P<0.01)顯著影響維生素A損失量和POV值。 7.典型相關(guān)分析表明，在貯藏階段非微量元素因素(甲酸根、堿式碳酸根、硫酸根、水分、酸度)與維生素穩(wěn)定性在前15天呈顯著相關(guān)(P<0.05)，15天后呈極顯著相關(guān)(P<0.01)。堿式碳酸根、硫酸根、酸度對維生素穩(wěn)定性的影響大