餐飲休閑娛樂一體化餐廳策劃書

1、<p><b>　　餐飲休閑娛樂</b></p><p>　　一體化餐廳策劃書 </p><p><b>　　一、前言</b></p><p>　　茶餐廳為「港產(chǎn)」特有出品，其起源可追溯至戰(zhàn)后時(shí)期。早年香港只有高級(jí)餐廳才會(huì)提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴，在當(dāng)時(shí)并不普及。在港人對(duì)飲奶茶、咖啡，嘆面包、

2、西餅的需求之下，冰室及茶餐廳便相繼興起，提供廉價(jià)的仿西式食物。冰室當(dāng)時(shí)主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三文治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場(chǎng)，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加，提供傳統(tǒng)中國小炒及各地食物，演變?yōu)榻裉斓牟璨蛷d，聞名國際。 </p><p>　　我們策劃的餐飲休閑娛樂一體化餐廳將會(huì)包含餐飲、休閑、娛樂等成分，為顧客提供更好地服務(wù)與享受。</p><p

3、>　　我們的一體化餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，同時(shí)加入書店、鮮花店、棋牌室等多種元素，用以向消費(fèi)者營造一個(gè)溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費(fèi)者工作和學(xué)習(xí)之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會(huì)、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能于一體的休閑場(chǎng)所。 </p><p>　　這里更是文化傳播中心，我們將著力打造餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)

4、涵，結(jié)合合理的營運(yùn)管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出餐廳的精神品牌，做到更為時(shí)尚化，更具品質(zhì)，更有品位。</p><p><b>　　二、創(chuàng)業(yè)規(guī)劃摘要</b></p><p>　　位于我校門口的南北大學(xué)城，是附近三所高校學(xué)生日常消費(fèi)和休閑很集中的地點(diǎn)。據(jù)調(diào)查，在校大學(xué)生的消費(fèi)以衣、食、行等生活基本消費(fèi)為主，而用在吃飯上的消費(fèi)更是占了主要比例，約占月消費(fèi)的70%左右。所

5、以餐飲業(yè)是比較有市場(chǎng)前景的創(chuàng)業(yè)選擇。同時(shí)再加上休閑娛樂項(xiàng)目，我想應(yīng)該可以受到很多學(xué)生的歡迎。</p><p><b>　　1、公司介紹</b></p><p><b>　　1.1 、公司宗旨</b></p><p>　　本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個(gè)集餐飲和休閑于一體的消費(fèi)

6、場(chǎng)所。</p><p>　　在未來的經(jīng)營中，我們會(huì)努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會(huì)等活動(dòng)的首選地點(diǎn)。</p><p>　　我們將始終堅(jiān)持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個(gè)性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時(shí)，我們堅(jiān)守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽(yù)第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競(jìng)爭中，我們會(huì)密切關(guān)注市

7、場(chǎng)動(dòng)向，積極開發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品，以對(duì)消費(fèi)者體貼入微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，合理的價(jià)位和整潔溫馨的環(huán)境實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。</p><p>　　在我們策劃的實(shí)施過程中，我們將綜合考慮消費(fèi)者、股東、公司員工和供貨廠商等個(gè)方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。</p><p><b>　　1.2、 公司簡介</b></p><p>　　

8、本公司將于資金到位之日起正式注冊(cè)運(yùn)營，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點(diǎn)和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發(fā)課余時(shí)間的場(chǎng)所。本公司的法定名稱是爾雅居，法定地址在華蘭大道南北大學(xué)城。本公司是一個(gè)合伙制公司，主要辦事機(jī)構(gòu)是位于新鄉(xiāng)市紅紅旗區(qū)華蘭大道河南科技學(xué)院附近南北大學(xué)城的我們的實(shí)體店鋪。</p><p><b>　　主要產(chǎn)品</b></p><p>　　本公司以餐飲為基礎(chǔ)，主要提供

9、學(xué)生喜愛的各種特色小吃、啤酒飲料；另外與南北大學(xué)城其他類型餐廳合作提供各類家鄉(xiāng)小菜；同時(shí)公司將會(huì)配上臺(tái)球室、棋牌室等休閑娛樂工具；同時(shí)在實(shí)體店會(huì)擺放各類鮮花，既可以用來裝飾店面，也可以出售。</p><p><b>　　業(yè)務(wù)范圍</b></p><p>　　本公司業(yè)務(wù)將涉及餐飲、休閑娛樂等范圍，是情侶幽會(huì)、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能于一體的休閑場(chǎng)所。這里更

10、是文化傳播中心，我們將著力通過中國茶文化將餐廳的文化氣息提高到一個(gè)新的臺(tái)階，同時(shí)我們將著力打造餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營運(yùn)管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出餐廳的精神品牌，做到更為時(shí)尚化，更具品質(zhì)，更有品位。</p><p><b>　　市場(chǎng)概貌</b></p><p>　　我們所面對(duì)的市場(chǎng)主要是在校大學(xué)生。因?yàn)槿A蘭大道地點(diǎn)的特殊性，在校大學(xué)生是本項(xiàng)目實(shí)施地

11、最集中、最龐大的消費(fèi)群體。</p><p>　　據(jù)我們的調(diào)查，南北大學(xué)城現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是南北大學(xué)城現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。</p><p>　　我們針對(duì)市場(chǎng)需求，確定了餐飲休閑娛樂一體化餐廳的模式，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點(diǎn)和不足，

12、迎合了消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。</p><p>　　本項(xiàng)目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營模式，既能提供給消費(fèi)者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)課余休閑和社交聚會(huì)的良好場(chǎng)所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費(fèi)者需求，另一方面也迎合了當(dāng)代大學(xué)生對(duì)于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。</p><p><b>　　銷售

13、計(jì)劃</b></p><p>　　本項(xiàng)目前期首先以宣傳為主，通過與社團(tuán)、學(xué)生會(huì)等合作將我們的公司宣傳給廣大學(xué)生，同時(shí)提供外賣服務(wù)。我們也會(huì)采用招聘大學(xué)生兼職等形式以提高知名度。后期等客源基本穩(wěn)定以后，會(huì)定期舉行優(yōu)惠活動(dòng)，來吸引新的顧客。一次性消費(fèi)達(dá)一定數(shù)額的消費(fèi)者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關(guān)的優(yōu)惠。</p><p><b>　　生產(chǎn)管理及組織</b>&l

14、t;/p><p>　　本公司將通過與其他公司餐廳合作的方式開展。所以在公司總負(fù)責(zé)人以下會(huì)設(shè)置采購負(fù)責(zé)人、外交聯(lián)系負(fù)責(zé)人、銷售負(fù)責(zé)人、宣傳推廣負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。大家各司其職，通力合作，發(fā)揮團(tuán)體的優(yōu)勢(shì)，將公司做強(qiáng)做大。</p><p>　　財(cái)務(wù)計(jì)劃和資金需求狀況</p><p><b>　　A、設(shè)備費(fèi)用</b></p><p>

15、;<b>　　B、采購費(fèi)用</b></p><p><b>　　C、行政管理費(fèi)用</b></p><p><b>　　三、公司介紹</b></p><p><b>　　1 、公司宗旨</b></p><p>　　本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂

16、的主題，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個(gè)集餐飲和休閑于一體的消費(fèi)場(chǎng)所。</p><p>　　在未來的經(jīng)營中，我們會(huì)努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會(huì)等活動(dòng)的首選地點(diǎn)。</p><p>　　我們將始終堅(jiān)持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個(gè)性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時(shí)，我們堅(jiān)守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽(yù)第一，顧客至上。以

17、質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競(jìng)爭中，我們會(huì)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，積極開發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品，以對(duì)消費(fèi)者體貼入微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，合理的價(jià)位和整潔溫馨的環(huán)境實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。</p><p>　　在我們策劃的實(shí)施過程中，我們將綜合考慮消費(fèi)者、股東、公司員工和供貨廠商等個(gè)方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。</p><p><b>　　2、 公司簡介</

18、b></p><p>　　本公司將于資金到位之日起正式注冊(cè)運(yùn)營，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點(diǎn)和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發(fā)課余時(shí)間的場(chǎng)所。本公司的法定名稱是爾雅居，法定地址在華蘭大道南北大學(xué)城。本公司是一個(gè)合伙制公司，主要辦事機(jī)構(gòu)是位于新鄉(xiāng)市紅紅旗區(qū)華蘭大道河南科技學(xué)院附近南北大學(xué)城的我們的實(shí)體店鋪。</p><p><b>　　主要產(chǎn)品</b></p>

19、;<p>　　本公司以餐飲為基礎(chǔ)，主要提供學(xué)生喜愛的各種特色小吃、啤酒飲料；另外與南北大學(xué)城其他類型餐廳合作提供各類家鄉(xiāng)小菜；同時(shí)公司將會(huì)配上臺(tái)球室、棋牌室等休閑娛樂工具；同時(shí)在實(shí)體店會(huì)擺放各類鮮花，既可以用來裝飾店面，也可以出售。</p><p><b>　　業(yè)務(wù)范圍</b></p><p>　　本公司業(yè)務(wù)將涉及餐飲、休閑娛樂等范圍，是情侶幽會(huì)、商務(wù)洽

20、談、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能于一體的休閑場(chǎng)所。這里更是文化傳播中心，我們將著力通過中國茶文化將餐廳的文化氣息提高到一個(gè)新的臺(tái)階，同時(shí)我們將著力打造餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營運(yùn)管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出餐廳的精神品牌，做到更為時(shí)尚化，更具品質(zhì)，更有品位。</p><p><b>　　發(fā)展階段</b></p><p>　　本公司初期將采用合作吸引外來

21、注資的形式開展生產(chǎn)經(jīng)營，等公司慢慢走向正規(guī)后逐步擴(kuò)大規(guī)模，開展連鎖經(jīng)營。后期公司壯大以后，與注資公司商談希望其撤出投資，開始獨(dú)立經(jīng)營。</p><p><b>　　研究與開發(fā)</b></p><p>　　本餐廳的開發(fā)研究主要注重于它的差異化、文化性和體驗(yàn)感的研發(fā)。</p><p>　　所謂差異化就是餐廳憑借自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，設(shè)

22、計(jì)并生產(chǎn)出在性能上、質(zhì)量上、價(jià)格上、形象上、銷售上等方面優(yōu)于市場(chǎng)上現(xiàn)有水平的產(chǎn)品，在消費(fèi)者心目中樹立起非凡的形象。它更直接地強(qiáng)調(diào)飯店與消費(fèi)者的關(guān)系，通過餐廳的平臺(tái)，使消費(fèi)者創(chuàng)造具有獨(dú)特性的自己的價(jià)值。</p><p>　　文化性。不同產(chǎn)品有其不同的內(nèi)涵，對(duì)不同內(nèi)涵的提煉和升華，就形成了主題（Theme）。主題飯店的目的就在于推出和強(qiáng)化主題品牌及其內(nèi)涵價(jià)值。因此，主題飯店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)，要有更深的文化內(nèi)涵的思考和

23、立意更高的創(chuàng)意。應(yīng)該明確的是，主題本身并無高低貴賤之分，主題的本質(zhì)是文化。文化的雅與俗，文化的新與舊，文化的中與西，文化的實(shí)與虛，對(duì)主題的吸引力和產(chǎn)品的價(jià)格毫無關(guān)聯(lián)，關(guān)鍵在于主題的獨(dú)特性、唯一性和對(duì)口性。</p><p>　　創(chuàng)造體驗(yàn)是本餐廳產(chǎn)品的核心，怎樣與顧客共同創(chuàng)造體驗(yàn)消費(fèi)的價(jià)值、如何創(chuàng)造與管理體驗(yàn)是主題飯店產(chǎn)品開發(fā)的困惑。施密特(Bernd Schmitt)的新書《客戶體驗(yàn)管理》中給了三個(gè)解決方案：體驗(yàn)要

24、有“觸點(diǎn)”。本餐廳必須學(xué)會(huì)分析顧客注意、比較、挑選、決定、購買、往返、使用、更新等全程消費(fèi)步驟，并從中找到最有可能激發(fā)顧客關(guān)注與參與的“觸點(diǎn)”。體驗(yàn)要有界面。有形、有聲、有色的顧客界面是體驗(yàn)的展示舞臺(tái)。體驗(yàn)要有料。體驗(yàn)從不與產(chǎn)品效能相割裂。卓越的體驗(yàn)是產(chǎn)品功能的升華與超越，而非兩者的剝離與分裂。體驗(yàn)管理最困難之處在于找到顧客體驗(yàn)的靈感。</p><p>　　餐廳主題化，是餐廳業(yè)成熟后的必然發(fā)展趨勢(shì)，尋找主題、挖掘

25、主題、設(shè)計(jì)主題、開發(fā)主題、制作主題產(chǎn)品，是飯店在市場(chǎng)定位中最重要、最具體、最花精力和心思的大事。主題產(chǎn)品開發(fā)成功，等于市場(chǎng)營銷成功了一半。同時(shí)我們會(huì)及時(shí)了解學(xué)生需求，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，開發(fā)符合市場(chǎng)、符合學(xué)生要求的產(chǎn)品。</p><p><b>　　五、產(chǎn)品與服務(wù)</b></p><p><b>　　1、 產(chǎn)品定位</b></p><

26、;p>　　以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。</p><p><b>　　2、 產(chǎn)品服務(wù)特征</b></p><p>　　本店的特色餐飲和獨(dú)有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。</p><p>　　本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動(dòng)下，讓消費(fèi)者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個(gè)輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點(diǎn)和茶飲為主要供應(yīng)的實(shí)

27、體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨(dú)特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費(fèi)者更多的需求，在一個(gè)舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。</p><p><b>　　2.1、 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　和市場(chǎng)上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)

28、勢(shì)：</p><p>　　優(yōu)勢(shì)一：成本優(yōu)勢(shì)。我們的成本比競(jìng)爭對(duì)手低，這是因?yàn)槲覀冇兄苯拥脑牧线M(jìn)貨渠道，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價(jià)格提升。我們對(duì)影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即對(duì)應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，等級(jí)、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫存方面的成本。</p><p>　　優(yōu)勢(shì)二：質(zhì)量優(yōu)勢(shì)。我們具有一個(gè)安全和穩(wěn)定的

29、進(jìn)貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力，同時(shí)制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識(shí)，并且堅(jiān)持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。</p><p>　　優(yōu)勢(shì)三：組織管理優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)成員均為會(huì)展管理專業(yè)在校大學(xué)生，具備一定的專業(yè)管理知識(shí)和能力。</p><p>　　優(yōu)勢(shì)四：意識(shí)優(yōu)勢(shì)。本商

30、業(yè)團(tuán)隊(duì)成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)——在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。</p><p>　　優(yōu)勢(shì)五：個(gè)性優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場(chǎng)所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費(fèi)者一般的就餐要求，另一方面也為消費(fèi)者提供了一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個(gè)是本項(xiàng)目的最重要的特點(diǎn)，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。</p>&l

31、t;p>　　2.2、 切入產(chǎn)品和服務(wù)</p><p>　　本項(xiàng)目在實(shí)施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進(jìn)入市場(chǎng)。在市場(chǎng)成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。</p><p>　　由于本項(xiàng)目在華蘭大道南北大學(xué)城還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進(jìn)入市場(chǎng)的初期，會(huì)在一定程度上造成消費(fèi)者的陌生感和不認(rèn)同感，所以我們?cè)诔跗谶x擇一個(gè)對(duì)于消費(fèi)者比較熟悉的經(jīng)營方

32、式，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場(chǎng)。</p><p>　　我們的這種銷售策略有利于消除消費(fèi)者心理上的距離感，一定程度上為進(jìn)入市場(chǎng)減少了阻力。但是，這種經(jīng)營策略在實(shí)施過程中，如果力度把握不當(dāng)，會(huì)對(duì)本項(xiàng)目的特點(diǎn)的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度，否則會(huì)背離已擁有的客戶群的消費(fèi)習(xí)慣，造成市場(chǎng)成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。</p><p><b>　　3、 產(chǎn)品資源<

33、;/b></p><p>　　3.1、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：</p><p>　　餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點(diǎn)，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是迎合消費(fèi)者需求的首要產(chǎn)品。另外，具備各色甜點(diǎn)小吃，風(fēng)味獨(dú)特，成為本點(diǎn)餐食多樣化的保證。</p><p>　　飲料供應(yīng)：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。</p><p

34、>　　書刊閱覽：各類期刊，報(bào)紙雜志，動(dòng)漫類書籍和各類流行文學(xué)。</p><p>　　其他休閑娛樂方式：鮮花、無線網(wǎng)絡(luò)連接點(diǎn)，桌游等。</p><p>　　3.2、原料供應(yīng)情況：</p><p>　　原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實(shí)際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購的要求，嚴(yán)

35、格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強(qiáng)，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴(yán)格依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：</p><p>　?。?）、保證采購質(zhì)量優(yōu)良</p><p>　?。?）、采購價(jià)格合理</p><p>　?。?）、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量</p><p>　?。?）、與供應(yīng)商形成長久良好的合作關(guān)系</p><p>　　

36、對(duì)供應(yīng)商的要求：我們餐廳以餐點(diǎn)，茶飲為主要供應(yīng)商品。主要合作對(duì)象的是食材、飲品供應(yīng)商，在原料，價(jià)格，品質(zhì)，服務(wù)上對(duì)供應(yīng)商有著較高的要求。</p><p><b>　　要求如下：</b></p><p>　?。?）、供應(yīng)商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，擁有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。</p><p>　?。?）、嚴(yán)格按《采購清單》內(nèi)容進(jìn)行原料供應(yīng)，供方保

37、證原料來源及品質(zhì)。</p><p>　　（3）、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價(jià)。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價(jià)一經(jīng)確認(rèn)，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 ％以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購單價(jià)時(shí)，雙方需協(xié)商單價(jià)修訂及實(shí)施日期事項(xiàng)。</p><p>　?。?）、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時(shí)則按“

38、緊急采購周期”執(zhí)行。</p><p>　?。?）、雙方嚴(yán)格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進(jìn)行合作。</p><p><b>　　六、管理團(tuán)隊(duì)</b></p><p>　　本公司將通過與其他公司餐廳合作的方式開展。所以在公司總負(fù)責(zé)人以下會(huì)設(shè)置采購負(fù)責(zé)人、外交聯(lián)系負(fù)責(zé)人、銷售負(fù)責(zé)人、宣傳推廣負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。大家各司其職，通力合作，發(fā)揮團(tuán)體的優(yōu)勢(shì)，將公

39、司做強(qiáng)做大。</p><p>　　同時(shí)公司將會(huì)制定嚴(yán)厲的獎(jiǎng)懲制度，以確保餐廳安全，客戶滿意。具體要求如下：1、行為規(guī)范（1）、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。（2）、路遇客人要主動(dòng)熱情問候，主動(dòng)讓路。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。（3）、與客人談

40、話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。（4）、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。（5）、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。（6）、接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。（7）、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話

41、，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。（8）、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。（9）、不假公濟(jì)私，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。2、工作</p><p>　　本項(xiàng)目地設(shè)于華蘭大道南北大學(xué)城。華蘭大道南北大學(xué)城周邊有多所大學(xué)，具備一個(gè)很龐大的消費(fèi)群體。但是，華蘭大道南北大學(xué)城先已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場(chǎng)所，市場(chǎng)競(jìng)爭會(huì)相當(dāng)激烈。經(jīng)過調(diào)查分析，我們認(rèn)為，華蘭大道南北大學(xué)城的餐飲

42、業(yè)市場(chǎng)依然沒有飽和，依然具有很大的發(fā)展空間。</p><p><b>　　1、 目標(biāo)市場(chǎng)</b></p><p>　　我們所面對(duì)的市場(chǎng)主要是在校大學(xué)生。因?yàn)槿A蘭大道南北大學(xué)城地點(diǎn)的特殊性，在校大學(xué)生是本項(xiàng)目實(shí)施地最集中、最龐大的消費(fèi)群體。</p><p><b>　　1.1、 市場(chǎng)需求</b></p><

43、;p>　　據(jù)我們的調(diào)查，華蘭大道南北大學(xué)城現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是舟山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。</p><p>　　我們針對(duì)市場(chǎng)需求，確定了餐飲娛樂休閑一體化餐廳的模式，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點(diǎn)和不足，迎合了消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。</p&

44、gt;<p>　　本項(xiàng)目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營模式，既能提供給消費(fèi)者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)課余休閑和社交聚會(huì)的良好場(chǎng)所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費(fèi)者需求，另一方面也迎合了當(dāng)代大學(xué)生對(duì)于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。</p><p><b>　　1.2、 市場(chǎng)趨勢(shì)</b></p&g

45、t;<p>　　隨著生活水平的提高，大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會(huì)的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當(dāng)大的機(jī)遇。</p><p>　　在學(xué)校政策方面，隨著最近幾年來大學(xué)的持續(xù)性擴(kuò)招，我們所處的市場(chǎng)領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì)，這又為我們提供了一個(gè)潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，是我們面臨的另一個(gè)機(jī)遇。</p><p>　　根據(jù)我們的調(diào)查，對(duì)于

46、餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學(xué)生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。而且，對(duì)于新開設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認(rèn)可需要一個(gè)過程。因此，本項(xiàng)目要想從眾多的競(jìng)爭對(duì)手中脫穎而出，就必須要強(qiáng)調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從全方位，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。</p><p><b>　　2、 行業(yè)分析</b></p><p>　　2.1、 行業(yè)參與者&

47、lt;/p><p>　　據(jù)調(diào)查，華蘭大道南北大學(xué)城有較多的同行業(yè)競(jìng)爭對(duì)手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具備自己的特點(diǎn)。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨(dú)特性，在市場(chǎng)競(jìng)爭中做出了自己的優(yōu)勢(shì)。即使如此，他們還是以單純的經(jīng)營餐點(diǎn)為主，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。</p><p>　　在同行業(yè)的比較中，本項(xiàng)目具有獨(dú)特的個(gè)性和特點(diǎn)，有較明顯的優(yōu)勢(shì)，但是部分競(jìng)爭對(duì)手的經(jīng)營方式和特點(diǎn)還是

48、值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒。</p><p>　　2.2、 行業(yè)購買形式</p><p>　　根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：</p><p>　?。?）、消費(fèi)目的。大多數(shù)學(xué)生去餐飲類場(chǎng)所的目的和社交活動(dòng)有關(guān)。因此，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面，應(yīng)該考慮到消費(fèi)者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會(huì)，也要能夠滿足個(gè)人或小數(shù)量的人對(duì)于

49、休息消遣的需求。</p><p>　?。?）、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此，茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐漸做出自己的品牌和影響力。</p><p>　?。?）、餐廳價(jià)位。大學(xué)生的消費(fèi)還是以中低檔消費(fèi)為主。因此茶餐廳的價(jià)格定位不宜太高，應(yīng)該走中低檔消費(fèi)路線。</p><p

50、>　　（4）、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場(chǎng)最基本的保證，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。</p><p>　　（5）、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上，大學(xué)生主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費(fèi)者這一心理取向，努力為消費(fèi)者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費(fèi)者的認(rèn)同和青睞。</p><p><b>　　

51、3、 競(jìng)爭分析</b></p><p><b>　　3.1、 競(jìng)爭形勢(shì)</b></p><p>　　華蘭大道南北大學(xué)城周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競(jìng)爭。</p><p>　　在華蘭大道南北大學(xué)城現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，技術(shù)含量不高，投資小，資金回收周期短，回報(bào)較高。同時(shí)，正是因?yàn)槿A蘭

52、大道南北大學(xué)城餐飲業(yè)的這個(gè)特點(diǎn)，也決定了其競(jìng)爭中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部分競(jìng)爭者由于投入度不足，實(shí)力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭形勢(shì)雖然比較嚴(yán)峻，但是對(duì)于我們來說，真正有實(shí)力可以成為我們強(qiáng)勁的競(jìng)爭對(duì)手的經(jīng)營者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個(gè)相對(duì)輕松的競(jìng)爭環(huán)境，非常有利于我們進(jìn)入市場(chǎng)。</p><p>　　據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭方式爭先出比較單一的特點(diǎn)，主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營者自身擁

53、有的餐點(diǎn)的數(shù)量、樣式和味道是市場(chǎng)競(jìng)爭的主要方面和關(guān)鍵性因素。</p><p>　　3.2、 項(xiàng)目優(yōu)劣勢(shì)分析</p><p>　　與同行業(yè)的競(jìng)爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨(dú)特的經(jīng)營模式，是其他經(jīng)營者所不具備的個(gè)性化的特點(diǎn)。</p><p>　　這個(gè)優(yōu)勢(shì)會(huì)給我們帶來以下益處：</p><p>　　（1）、自身獨(dú)有的個(gè)性和特點(diǎn)可以將本項(xiàng)目與其

54、他競(jìng)爭者有效地區(qū)分開來，更多的吸引消費(fèi)者的注意。做出自己的特色，是最有效的競(jìng)爭手段。</p><p>　?。?）、我們以休閑為主的經(jīng)營模式，可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競(jìng)爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競(jìng)爭中，可以專心于自身特點(diǎn)的研發(fā)，避重就輕地進(jìn)入市場(chǎng)。</p><p>　　我們將堅(jiān)持走自己特色化的道路，以保持這個(gè)優(yōu)勢(shì)。</p><p>　　同時(shí)，

55、我們有以下劣勢(shì)：</p><p>　　（1）、本項(xiàng)目的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)為在校大學(xué)生，相對(duì)缺乏社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)經(jīng)營能力。因此，我們會(huì)廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助，以彌補(bǔ)我們?cè)谶@方面的不足。</p><p>　?。?）、對(duì)于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大家會(huì)有一種先入為主的念頭，對(duì)新開設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我們獨(dú)特的經(jīng)營模式對(duì)于廣大的消費(fèi)者來說

56、，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認(rèn)可需要一個(gè)比較艱難的過程。針對(duì)這個(gè)劣勢(shì)，我們將在進(jìn)入市場(chǎng)的初期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式，擴(kuò)大我們?cè)谙M(fèi)者中的影響。同時(shí)，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，爭取消費(fèi)者的信任和接受。</p><p>　　通過上面的分析，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費(fèi)者的需求，以得到消費(fèi)者對(duì)我們的認(rèn)可。同時(shí)，我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，以促進(jìn)

57、本項(xiàng)目的良好發(fā)展。</p><p><b>　　八、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃</b></p><p><b>　　1、 營銷策略</b></p><p>　　1.1、 營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊(duì)伍</p><p>　　營銷隊(duì)伍分為兩部分，除了自己本身進(jìn)行相關(guān)的營銷活動(dòng)外，還會(huì)聘請(qǐng)外部人員進(jìn)行市場(chǎng)推廣中的相關(guān)宣傳活動(dòng)。&l

58、t;/p><p>　　1.2、 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)</p><p>　　營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售，同時(shí)承擔(dān)外賣服務(wù)。</p><p>　?。?）、初期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)</p><p>　　一方面通過店面宣傳等方式來影響消費(fèi)者，使得產(chǎn)生購買傾向。另一方面進(jìn)行降價(jià)促銷，鼓勵(lì)消費(fèi)者嘗試，盡力在消費(fèi)者心中樹立良好的形象，有利于口碑的傳播。&

59、lt;/p><p>　?。?）、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固</p><p>　　定期舉行優(yōu)惠活動(dòng)，來吸引新的顧客。一次性消費(fèi)達(dá)一定數(shù)額的消費(fèi)者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關(guān)的優(yōu)惠。</p><p>　　適當(dāng)對(duì)附近學(xué)校的學(xué)生提供贊助，保持在學(xué)生中的知名度。</p><p>　　1.3、 如何樹立品牌</p><p>　　在前期和鞏固期的

60、宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余能夠有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分，樹立自己的品牌。</p><p>　　對(duì)來到餐廳的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象。</p><p>　　1.4、 廣告策略和促銷策略</p><p><b>　　（1）、廣告策略</b>&

61、lt;/p><p>　　開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為河南科技學(xué)院、新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院、新鄉(xiāng)學(xué)院三部分，主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進(jìn)行宣傳和講解，三個(gè)地點(diǎn)的目標(biāo)均是青年學(xué)生。</p><p>　　開張時(shí)間定在中午（舟東人流量最大的時(shí)間段），同時(shí)在河南科技學(xué)院、新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院、新鄉(xiāng)學(xué)院同時(shí)進(jìn)行宣傳（發(fā)宣傳單）。</p><p>　　開張后定期發(fā)放宣

62、傳品，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。在此同時(shí)，適當(dāng)贊助學(xué)校的活動(dòng)，進(jìn)行冠名，提高知名度。</p><p><b>　?。?）、促銷策略</b></p><p>　　試營業(yè)期間（正式開店前4天）全場(chǎng)8.5折</p><p>　　店面正式開張時(shí)前100位顧者可免費(fèi)獲得VIP會(huì)員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。</p>

63、<p>　　一次性消費(fèi)達(dá)300元的消費(fèi)者可以獲得VIP貴賓卡（僅限一人，團(tuán)隊(duì)消費(fèi)累計(jì)300元可獲一張貴賓卡），享受8.5折的優(yōu)惠。</p><p>　　每周六開展優(yōu)惠活動(dòng)，具體為團(tuán)隊(duì)人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。</p><p>　　1.5、 市場(chǎng)滲透與開拓計(jì)劃</p><p>　　市場(chǎng)滲透主要依靠宣傳和促銷兩個(gè)方面，一方面通過宣傳把餐廳和南北大學(xué)城其

64、他小吃店進(jìn)行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費(fèi)人群，為顧客提供消費(fèi)動(dòng)機(jī)，這些市場(chǎng)開拓初期的手段。通過促銷暫時(shí)對(duì)南北大學(xué)城同類競(jìng)爭對(duì)手進(jìn)行打壓，用降價(jià)來搶奪市場(chǎng)，再通過VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費(fèi)群，保證有一部分人群對(duì)品牌忠誠。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制（10人以上）也是為了更好的拓展市場(chǎng)。</p><p><b>　　2、 市場(chǎng)推廣計(jì)劃</b></p>

65、<p>　　本項(xiàng)目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下，讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣傳這個(gè)理念，并且形成一定的消費(fèi)群體，本店將采取會(huì)員制度并且定期開展相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng)，以便市場(chǎng)的推廣。</p><p>　　2.1、 宣傳品發(fā)放</p><p>　　開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。&l

66、t;/p><p><b>　　2.2、 學(xué)?；顒?dòng)</b></p><p>　　適當(dāng)?shù)膶?duì)學(xué)校活動(dòng)進(jìn)行贊助，取得冠名權(quán)，提高在學(xué)生中的知名度。要有專門人員和學(xué)校（活動(dòng)較多）的學(xué)生部門進(jìn)行聯(lián)系，在活動(dòng)結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠，以便推廣本店。</p><p>　　2.3、 不定期的調(diào)查</p><p>　　在開業(yè)以后不定期進(jìn)行問卷調(diào)查，從

67、價(jià)格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對(duì)現(xiàn)在的狀況進(jìn)行評(píng)判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對(duì)本店的意見和建議，從而有利于改進(jìn)相關(guān)項(xiàng)目。</p><p><b>　　3、經(jīng)營計(jì)劃</b></p><p>　　3.1、 開辦初期（進(jìn)入期）</p><p><b>　　A、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)</b></p><p&g

68、t;　　本餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關(guān)。餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費(fèi)者提供一個(gè)營造和諧氣氛的手段和保證。護(hù)欄大道南北大學(xué)城里，餐飲業(yè)以河南科技學(xué)院、新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院、新鄉(xiāng)學(xué)院為目標(biāo)群體，而學(xué)生注重課余休閑時(shí)間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個(gè)吃與玩結(jié)合的場(chǎng)所，能給學(xué)生提供一個(gè)輕松舒適的環(huán)境。開辦初期，目標(biāo)群體主要會(huì)是認(rèn)識(shí)的同學(xué)和朋友，并因“新”而吸引

69、一群消費(fèi)群體。</p><p><b>　　B、 經(jīng)營目標(biāo)</b></p><p>　　吸引到更多的消費(fèi)群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學(xué)知道并了解我們餐廳。</p><p>　　C、 經(jīng)營重點(diǎn)與特點(diǎn)</p><p>　　為消費(fèi)者提供一個(gè)和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇

70、，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。</p><p><b>　　3.2、 成長期</b></p><p><b>　　A、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)</b></p><p>　　會(huì)有一批固定的忠誠目標(biāo)群體，也有新的目標(biāo)群體不斷增加。情侶幽會(huì)、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能。</p><p><b>　　B、 經(jīng)營目標(biāo)&

71、lt;/b></p><p>　　擁有更多的新目標(biāo)消費(fèi)者，不斷擴(kuò)張知名度。并穩(wěn)定一堆固定消費(fèi)者。</p><p>　　C、 經(jīng)營重點(diǎn)與特點(diǎn)</p><p>　　提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費(fèi)者心理。</p><p><b>　　3.3、 成熟期</b></p><p><b>　　A、

72、市場(chǎng)預(yù)測(cè)</b></p><p>　　消費(fèi)群體趨于穩(wěn)定，消費(fèi)者對(duì)本店已經(jīng)有一個(gè)深刻的概念。</p><p><b>　　B、 經(jīng)營目標(biāo)</b></p><p>　　穩(wěn)定消費(fèi)目標(biāo)群體，將盈利達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。</p><p>　　C、 經(jīng)營重點(diǎn)與特點(diǎn)</p><p>　　力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時(shí)

73、，試圖拓寬目標(biāo)市場(chǎng)，并增加本店規(guī)模特色。</p><p><b>　　財(cái)務(wù)規(guī)劃</b></p><p><b>　　A、設(shè)備費(fèi)用</b></p><p><b>　　B、采購費(fèi)用</b></p><p><b>　　C、行政管理費(fèi)用</b></p&g

74、t;<p><b>　　十、風(fēng)險(xiǎn)因素</b></p><p><b>　　1、 有形風(fēng)險(xiǎn)</b></p><p>　　1.1、原材料價(jià)格攀升。受成本推動(dòng)、供求失衡以及國際市場(chǎng)價(jià)格帶動(dòng)等因素影響，我國出現(xiàn)了物價(jià)上漲的情況。物價(jià)的不斷攀升，令餐飲業(yè)達(dá)到難以承受的程度。</p><p>　　1.2、勞動(dòng)成本上漲。近

75、年來，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國際原油市場(chǎng)的影響，石油天然氣價(jià)格不斷上升，也致使餐飲業(yè)的燃?xì)獬杀旧仙?lt;/p><p>　　1.3、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展，房價(jià)的節(jié)節(jié)攀升，租房費(fèi)用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。</p><p>　　對(duì)此，我們將加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。</p>

76、<p><b>　　2、 無形風(fēng)險(xiǎn)</b></p><p>　　2.1、自身經(jīng)營管理能力的欠缺。在實(shí)際經(jīng)營管理中的實(shí)踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p>　　2.2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)。初次進(jìn)入餐飲行業(yè)，我們?cè)趯I(yè)知識(shí)方面還是比較欠缺的，無法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營。</p><

77、p>　　2.3、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙?huì)對(duì)員工的積極性造成消極的影響，導(dǎo)致勞動(dòng)效率地低下，對(duì)我們的質(zhì)量造成較大的影響。</p><p>　　我們會(huì)對(duì)無形風(fēng)險(xiǎn)給予高度重視，經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高我們的實(shí)踐操作和管理能力，降低此類風(fēng)險(xiǎn)的影響。</p><p><b>　　3、 時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)</b>&l

78、t;/p><p>　　季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營活動(dòng)中競(jìng)爭出現(xiàn)的時(shí)間差等都會(huì)對(duì)我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。</p><p>　　對(duì)此，我們會(huì)樹立強(qiáng)烈時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運(yùn)行。</p><p><b>　　結(jié)束語</

79、b></p><p>　　華蘭大道周圍有多所大學(xué)，在該區(qū)域已經(jīng)開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀，分析了大學(xué)生對(duì)課余時(shí)間的安排和現(xiàn)有需求，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點(diǎn)，在該地開設(shè)了獨(dú)具特色的休閑式茶餐廳，將會(huì)吸引大量的消費(fèi)者。</p><p>　　我們針對(duì)市場(chǎng)環(huán)境，制定了合理有效的市場(chǎng)策略，努力順利的進(jìn)入市場(chǎng)，并以獨(dú)特的經(jīng)營方式快速的發(fā)