河南烤煙糖苷類物質(zhì)鑒定及品質(zhì)調(diào)控措施研究.pdf

1、本文通過(guò)2014年在河南省漯河市郾城區(qū)李集鎮(zhèn)科技示范煙區(qū)開展3個(gè)田間試驗(yàn)：不同基因型烤煙試驗(yàn)、烘烤前噴施不同微生物酶制劑試驗(yàn)、打頂后噴施生長(zhǎng)素和赤霉素互作試驗(yàn)，進(jìn)行了烤煙糖苷類物質(zhì)鑒定及品質(zhì)調(diào)控措施的研究。主要研究結(jié)論如下：
　　1.選取河南產(chǎn)區(qū)代表性烤后煙葉，采取超高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法來(lái)進(jìn)行糖苷類物質(zhì)的鑒定和分析，鑒定出河南烤煙葉中9種主要的糖苷類香味前體成分。通過(guò)對(duì)液相色譜圖和質(zhì)譜圖分析，推測(cè)其化學(xué)結(jié)構(gòu)分別為紫羅蘭醇

2、-β-D-葡萄糖苷和其同分異構(gòu)體、新綠原酸和其同分異構(gòu)體、綠原酸和其同分異構(gòu)體、隱綠原酸、蕓香苷、山奈酚-3-蕓香糖苷，并分析了其相對(duì)含量，該試驗(yàn)為河南糖苷類物質(zhì)的研究及提高河南煙葉香氣品質(zhì)提供了理論依據(jù)。
　　2.對(duì)不同基因型烤煙（中煙100、豫煙10號(hào)、K326、NC71、中煙201、豫煙6號(hào)6個(gè)品種）的烤后煙葉的物理特性、化學(xué)成分、糖苷類物質(zhì)含量進(jìn)行了分析研究。結(jié)果表明：試驗(yàn)采用的不同基因型烤煙煙葉的物理特性、化學(xué)成分差異較

3、大；糖苷類物質(zhì)含量雖然在不同基因型間種類相同，但含量卻存在著較大的差異，其中以中煙100和豫煙10號(hào)烤煙在改善煙葉物理特性、協(xié)調(diào)煙葉化學(xué)成分，增強(qiáng)煙葉糖苷類香氣前體物成分含量方面效果更優(yōu)。對(duì)烤煙葉片的化學(xué)成分和糖苷類香氣前體成分含量進(jìn)行相關(guān)分析，得出煙堿、還原糖、總氮、鉀、氯成分的值與烤煙葉片紫羅蘭醇-β-D-葡萄糖苷呈正相關(guān)；還原糖、鉀含量與烤煙煙葉紫羅蘭醇-β-D-葡萄糖苷同分異構(gòu)體含量呈正相關(guān)；煙堿、總糖、總氮含量與綠原酸同分異構(gòu)

4、體含量呈正相關(guān)；總糖、總氮含量與蕓香苷含量呈正相關(guān)；煙葉常規(guī)化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性越好，越有利于提高煙葉的糖苷類香氣物質(zhì)含量。
　　3.通過(guò)烘烤前在鮮煙葉（中煙100）表面噴施不同微生物酶制劑的試驗(yàn)，研究了（1）蒸餾水（2）中性蛋白酶（酶活力60000U/g）（3）α-淀粉酶（酶活力3700U/g）（4）糖化酶（酶活力10000U/g）（5）中性蛋白酶+α-淀粉酶+糖化酶5種處理對(duì)烤煙上部葉化學(xué)成分、游離態(tài)和糖苷結(jié)合態(tài)中性香氣成分的效應(yīng)

5、。結(jié)果表明：不同酶制劑能不同程度的降低烤煙的蛋白質(zhì)含量，以酶制劑混合施用的效果最好，其次為中性蛋白酶；噴施酶處理的烤后煙葉化學(xué)成分含量較為協(xié)調(diào)，增加了烤后煙葉中煙堿、總糖、還原糖及鉀含量，對(duì)煙葉蛋白質(zhì)、總糖、還原糖、總氮均有顯著的效應(yīng)，但對(duì)烤煙煙葉鉀、氯含量的影響則未達(dá)到顯著水平，以混合噴施酶制劑效果更優(yōu)；混和噴施酶制劑能顯著提高游離態(tài)和糖苷結(jié)合態(tài)香氣成分的含量，為提高上部葉可用性提供依據(jù)。
　　4.通過(guò)烤煙打頂后噴施三種不同濃度

6、的生長(zhǎng)素和赤霉素互作處理的9組試驗(yàn)，研究其對(duì)烤煙理化性質(zhì)、游離態(tài)和糖苷結(jié)合態(tài)香味物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在同一生長(zhǎng)素水平下增施赤霉素及在同一赤霉素水平下增施生長(zhǎng)素均可改善烤后煙葉理化性質(zhì)，增加游離態(tài)和糖苷結(jié)合態(tài)香味物質(zhì)總量，且濃度較高效果更優(yōu)；不同濃度的生長(zhǎng)素和赤霉素互作處理與兩者單獨(dú)噴施處理間煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、葉質(zhì)重、抗張力、填充值等煙葉指標(biāo)差異顯著；生長(zhǎng)素和赤霉素互作對(duì)烤后煙葉煙堿、總糖、糖堿比影響極顯著，對(duì)還原糖、鉀含量影響顯著；不同

7、濃度的生長(zhǎng)素和赤霉素互作噴施的煙葉香味物質(zhì)含量除類西柏烷類降解產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物外均有提高，且有顯著效應(yīng)；生長(zhǎng)素和赤霉素互作對(duì)烤后煙葉紫羅蘭醇-β-D-葡萄糖苷、新綠原酸同分異構(gòu)體、隱綠原酸、蕓香苷含量影響極顯著，對(duì)新綠原酸、山奈酚-3-蕓香糖苷含量影響顯著。相對(duì)較高水平的生長(zhǎng)素和赤霉素配施對(duì)提高煙葉質(zhì)方面效果顯著，其中20mg/L IAA+20mg/L GA3的處理在煙株生長(zhǎng)以及品質(zhì)提升方面效果最佳。研究結(jié)果為優(yōu)質(zhì)烤煙生長(zhǎng)及其調(diào)控工