化學調控對烤煙生理特性、化學成分及致香物質的影響.pdf

1、本文通過葉面噴施鋅、鉬、苯丙氨酸三種化學物質,研究了其對烤煙生理特性、化學成分和致香物質的影響,旨在探討化學調控物質對河南烤煙香味品質上產生的抑制或促進作用的生理生化機制,并力求從中篩選出能夠提高煙葉香味質量的化學調控措施。研究結果如下:
　　 1.對烤煙色素含量的影響。生育期內噴施兩次高濃度的的鋅,第一次有利于促進煙株光合作用的進行,第二次能使煙葉的適時落黃,促進葉綠素的分解。鋁處理的煙葉葉綠素含量均低于對照；不同氨基酸處理比

2、較,在旺長期噴施低濃度氨基酸有利于煙葉中葉綠素的積累,而成熟期噴施結果顯示氨基酸處理有利于煙葉的正常落黃。
　　 2.對烤煙碳氮代謝的影響。本試驗中以成熟期、生育期內高濃度的鋅處理更能促進煙葉碳氮代謝的協(xié)調發(fā)展；不同鉬處理比較,由于煙葉NR活性在旺長期對于鋁的敏感程度較強,因此前期宜采用低濃度鉬進行噴施,而后期隨著煙葉向碳代謝的轉移,宜采用對碳代謝有利的高濃度鉬處理；不同氨基酸處理比較顯示,各個處理對于硝酸還原酶的活性都有提高,

3、旺長期轉化酶活性低濃度>高濃度>對照,而成熟期、生育期高濃度處理酶活性最高。
　　 3.對苯丙氨酸解氨酶活性及致香物質的影響。鋅處理以成熟期和生育期內噴施高濃度鉬處理PAL活性較高,生育期高濃度處理苯丙氨酸類致香成分較對照提高22.8％,增幅明顯；不同鉬處理PAL活性結果與鋅處理相似,苯丙氨酸類致香成分比較,各個處理含量均比對照顯著降低；旺長期高濃度氨基酸處理能持續(xù)高效的提高PAL活性,其對苯丙氨酸類致香物質的提高幅度有限。

4、r>　　 4.對脂氧合酶活性及致香物質的影響。不同鋅處理比較,低濃度鋅處理酶活性要高于高濃度處理和對照,但是致香物質則相反；低濃度的鉬處理提高煙葉脂氧合酶活性呈現短暫性,而高濃度處理持續(xù)性較好,且以成熟期或生育期內噴施兩次效果較好,生育后期葉面噴施鉬更有利于葉綠素的充分降解轉化,不利于類胡蘿卜素類致香物質的積累。不同氨基酸處理結果顯示,煙葉生長期內噴施一次高濃度的氨基酸有利于LOx活性提高,噴施兩次將抑制其活性,旺長期噴施高濃度的苯丙

5、氨酸,對煙葉LOX酶活性的影響呈現出“先抑后揚”的效果,其色素類致香物質總量顯著高于對照和其它處理。
　　 5.對化學成分的影響。葉面噴施鋅、鉬均以成熟期噴施煙葉吸收較好,而葉面噴施苯丙氨酸沒有造成其在煙葉中的單一增加乃至過多積累,而是表現為多種氨基酸含量都有不同程度的提高。運用主成分分析方法對不同時期不同處理的煙葉進行了綜合評價,根據常規(guī)化學成分得分情況可知,不同鋅處理以生育期內噴施兩次高濃度處理最好,不同鉬處理以成熟期內高濃

6、度處理最好、生育期內低濃度處理次之；不同氨基酸處理以旺長期高濃度處理較好。
　　 6.對煙葉香味品質的影響。生育期內葉面噴施兩次高濃度的鋅可以提高烤后煙葉香氣物質含量,其中脂類致香物質較對照提高最多,其次是其它類、色素類、苯丙氨酸類；鉬能“定向”提升烤煙中新植二烯含量,但可能影響其它致香物質的積累；通過葉面噴施苯丙氨酸,可以提升煙葉的香味品質,但是對于噴施濃度和施用時期選擇性較強,本試驗中,以旺長期噴施一次高濃度的苯丙氨酸表現最