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文檔簡(jiǎn)介
1、食用菌木質(zhì)纖維素酶系統(tǒng)由纖維素酶、半纖維素酶、木質(zhì)素酶三大類酶組成。在木質(zhì)纖維素酶的作用下菌絲將大分子、不可溶的木質(zhì)纖維素逐步降解為小分子、可溶并利于吸收利用的小分子糖類物質(zhì)。
本文以杏鮑菇(Pleurotus eryngii)為實(shí)驗(yàn)材料,首先分析溫度、pH等理化指標(biāo)對(duì)杏鮑菇木質(zhì)纖維素酶活力的影響,接著系統(tǒng)研究了工廠化栽培杏鮑菇整個(gè)生長(zhǎng)周期還原性糖、可溶性蛋白、木質(zhì)纖維素酶的變化情況,揭示杏鮑菇木質(zhì)纖維素酶分泌規(guī)律,從生理
2、層面為工廠化栽培杏鮑菇降低生產(chǎn)成本,提高經(jīng)濟(jì)效益奠定理論基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下:
1.杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)適宜pH為6.0-8.0。不同來源菌株最適生長(zhǎng)pH一致,但菌絲生長(zhǎng)速度因菌株而異。通過液體發(fā)酵方法研究發(fā)現(xiàn),纖維素酶、半纖維素酶的最適反應(yīng)pH在5.2-6.4區(qū)間,與生長(zhǎng)環(huán)境pH值相適應(yīng)。纖維素酶、半纖維素酶的最適反應(yīng)溫度在45-50℃區(qū)間,菌絲生長(zhǎng)環(huán)境溫度并不利于纖維素酶、半纖維素酶的最大酶活性的發(fā)揮。木質(zhì)素酶系統(tǒng)中LaC
3、酶的最適溫度和pH分別為40℃和2.8。用不同方法均未檢測(cè)到LiP、MnP酶活力。通過分析pH、溫度對(duì)木質(zhì)纖維素酶的影響,可以了解杏鮑菇木質(zhì)纖維素酶對(duì)pH、溫度的敏感性。
2.跟蹤觀察杏鮑菇工廠化栽培過程中還原性糖、可溶性蛋白、木質(zhì)纖維素酶變化。結(jié)果顯示,纖維素酶、半纖維素酶在菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段活力較低,而生殖生長(zhǎng)階段活力較高;木質(zhì)素酶在菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段活力較高,而生殖生長(zhǎng)階段活力較低。纖維素酶、半纖維素酶活性高峰與子實(shí)體的
4、發(fā)育相對(duì)應(yīng),而木質(zhì)素酶則隨著子實(shí)體的不斷發(fā)育而下降??扇苄缘鞍渍w呈上升趨勢(shì)。初始培養(yǎng)料中還原性糖含量較高,在整個(gè)生長(zhǎng)過程中呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì),峰值與子實(shí)體發(fā)育相對(duì)應(yīng)。菌絲對(duì)木質(zhì)纖維素各組分的降解具有明顯的次序,即先降解木質(zhì)素類物質(zhì),再降解纖維素類物質(zhì)。纖維素的降解也存在明顯的次序,菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段纖維素酶組分中限速酶EG酶受葡萄糖反饋抑制活性受阻,進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段,反饋?zhàn)璧K解除,纖維素酶活性迅速上升。
菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階
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