微囊化亞硫酸鹽防腐保鮮劑的研制與應用.pdf

1、本論文以研究穩(wěn)定性能好，能夠兩段釋放(快速釋放和緩慢釋放)的亞硫酸鹽微膠囊防腐保鮮劑為目標，采用相分離法和溶化分散冷凝法制備亞硫酸鹽微膠囊，并對微膠囊的粒徑分布、表面形態(tài)、釋放性能、抑菌性能和穩(wěn)定性進行了表征。此外，針對亞硫酸鹽微膠囊在玫瑰香葡萄上的應用進行了研究。研究結(jié)果表明：
　　 用相分離法制備微膠囊時，工藝條件為：粘度為200 mPa·s的乙基纖維素(EC)4.0wt％，分子量為2000的聚乙烯蠟0.6 wt％，壁芯比為

2、1:5，攪拌速率為900 r/min，相分離時間為75 min；用溶化分散冷凝法制備微膠囊時，工藝條件為：壁芯比為1:2，攪拌速率為600 r/min，冷卻時間為120 min：用溶化分散冷凝法制備雙層壁材微膠囊(乙基纖維素和石蠟)時，工藝條件為：壁芯比為1:1，攪拌速率為450 r/min，冷卻時間為120min。
　　 對于粒徑而言，不同壁材的微膠囊粒徑大小差異較大。不同壁材的微膠囊均呈不規(guī)則形狀，壁材為乙基纖維素的微膠囊表

3、面呈多孔狀，而壁材為石蠟和雙層壁材的微膠囊表面較光滑和致密，這與制備微膠囊時所采用的壁材性質(zhì)有關(guān)，并進一步影響到微膠囊的釋放性能和抑菌性。在陽光、加熱和不同濕度條件下，與未包埋的亞硫酸鹽顆粒相比，不同壁材微膠囊均能表現(xiàn)出對芯材的保護作用。
　　 用不同壁材的微膠囊制成兩段釋放保鮮劑應用于玫瑰香葡萄的長期貯藏保鮮上，與對照相比，腐爛率降低了80％以上。與市售保鮮劑相比，漂白率降低了35％，腐爛率降低了10％；二氧化硫殘留量降低了2