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文檔簡介
1、<p> 一碗牛肉面,引郭臺(tái)銘入股</p><p> 2014年4月上旬,鴻海子公司永齡生技投資老董牛肉面,并占四成股份。郭臺(tái)銘竟入股牛肉面企業(yè),聽上去似乎有些不可思議,然而,也正因?yàn)檫@個(gè)意外之舉,讓這個(gè)并不為大眾所熟知的臺(tái)灣牛肉面企業(yè),迅速進(jìn)入大眾視野。 </p><p> 作為投資者的郭臺(tái)銘對(duì)這碗牛肉面也顯得格外關(guān)注,為了確認(rèn)牛肉面的品質(zhì),他曾在兩個(gè)禮拜里試吃了六次,為
2、的就是確認(rèn)牛肉面達(dá)到不僅要好吃,還得能跟方便面拼即食便捷的要求。只有達(dá)到這兩點(diǎn),才有信心進(jìn)軍中國內(nèi)地的巨大市場。 </p><p> 一碗小小牛肉面,為何會(huì)贏得郭臺(tái)銘的青睞? </p><p><b> 緣來已久的牛肉面 </b></p><p> 熟悉郭臺(tái)銘的人都知道,他對(duì)牛肉面有一種割舍不去的情感。他常掛在嘴邊的一個(gè)往事,就是當(dāng)年在求
3、學(xué)時(shí),每每經(jīng)過牛肉面攤,聞到傳出來的香味,就忍不住會(huì)湊過去,但摸摸身上的錢,只能跟伙計(jì)說:“來碗牛肉面,面多一點(diǎn)、湯多一點(diǎn)、不要牛肉?!?</p><p> 而伙計(jì)回頭大喊的戲謔神情,則讓他永生難忘。 </p><p> 2008年,在郭臺(tái)銘的婚宴上,老董牛肉面董事長劉正雄帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì),在短短半小時(shí)里煮出七百碗美味的牛肉面,在婚宴上大出風(fēng)頭。然而,即便如此,后廚忙碌的劉正雄卻沒能和郭臺(tái)銘
4、見上一面。 </p><p> 兩年后,上海世博會(huì)開幕,郭臺(tái)銘在二十多人的簇?fù)硐?,來到中華美食街,走到唯一的臺(tái)灣攤位老董牛肉面店前,詢問劉正雄法國館怎么走。 </p><p> 兩年前緣慳一面,這一次的意外相見,令劉正雄激動(dòng)不已。為了抓住機(jī)會(huì),他上陣為郭臺(tái)銘引路,“郭董走路速度很快,還好我在世博早已練就一雙鐵腿?!眲⒄刍貞?,當(dāng)時(shí)只有他跟上了郭臺(tái)銘的腳步,兩人將一干人甩在身后。 <
5、;/p><p> 半小時(shí)的路程,劉正雄抓住每一秒向郭臺(tái)銘請(qǐng)教自己的牛肉面如何才能開拓中國內(nèi)地市場。沒想到卻迎來郭臺(tái)銘的一句反問:康師傅在中國內(nèi)地賣了幾億包,你要怎么進(jìn)入,才能達(dá)到更大目標(biāo)? </p><p> 劉正雄像被擊中了一樣,他開始明白,想要贏得更大市場,就要向電子業(yè)學(xué)習(xí),做到模式化和制度化。而牛肉面想要贏過方便面,迅速擴(kuò)展市場,除了要量大、方便,還得要讓消費(fèi)者吃到的牛肉面就跟現(xiàn)煮的
6、一樣。 </p><p><b> 全力攻克難關(guān) </b></p><p> 目標(biāo)定下來了,如何才能突破現(xiàn)有的調(diào)料包肉質(zhì)容易碎裂、沒有咬勁的技術(shù)難題,成為劉正雄的頭等大事。他試過用冷凍包,將煮好的牛肉從臺(tái)灣運(yùn)送到內(nèi)地的店面,但由于路途遙遠(yuǎn),而且冷凍倉儲(chǔ)設(shè)備不穩(wěn)定,稍有不慎,就可能破壞品質(zhì),導(dǎo)致全軍覆沒。 </p><p> 冷凍包不可靠,
7、現(xiàn)有的調(diào)料包不美味,煮了三十年面的劉正雄并沒有放棄,并與臺(tái)灣海洋大學(xué)一起,全力進(jìn)行常溫即食包的研發(fā)。 </p><p> 2013年10月,劉正雄再度遇到了郭臺(tái)銘,他緊緊握住郭臺(tái)銘的手,迫不及待地說:“郭董,你說的,我都做到了?!碑?dāng)天下午,郭臺(tái)銘來到老董牛肉面總店,品嘗用常溫即食包煮出來的牛肉面。 </p><p> 接下來的兩周,郭臺(tái)銘連續(xù)六次與劉正雄會(huì)面,一再品嘗用常溫即食包煮出來
8、的牛肉面的口感以及穩(wěn)定性。 </p><p> “這面,味道夠,最主要是牛肉,一點(diǎn)腥味沒有。”郭臺(tái)銘說。 </p><p> 常溫即食包在水中加熱十分鐘,即可倒出一碗熱氣騰騰的美味牛肉湯,味道和現(xiàn)煮的沒兩樣。這種即食包,可在常溫下保存長達(dá)一年。 </p><p> 正是這種持久美味,讓郭臺(tái)銘下決心與劉正雄合作,共同進(jìn)軍內(nèi)地市場。兩人合作的首站就定在了富士康深圳
9、龍華廠和河南鄭州廠供應(yīng)團(tuán)膳,同時(shí)對(duì)外開設(shè)店面,并計(jì)劃逐步擴(kuò)展到富士康在內(nèi)地的所有廠區(qū)。 </p><p> 有人給老董牛肉面算了一筆賬:富士康在中國內(nèi)地有120萬員工,就算平均每人每周只吃一碗牛肉面,一個(gè)月就有將近500萬碗的量。如果按30元人民幣的定價(jià),一個(gè)月的銷售額就能達(dá)到1.5億。 </p><p> 三大關(guān)鍵成就常溫即食包 </p><p> 俘獲郭臺(tái)
10、銘的常溫即食包究竟有何秘訣? </p><p> 負(fù)責(zé)研發(fā)的臺(tái)灣海洋大學(xué)副教授張正明表示:研發(fā)常溫包過程有三個(gè)關(guān)鍵必須克服:一是原料肉的熟成度;二是解凍的程度;三是殺菌條件。前兩項(xiàng)直接影響肉質(zhì)的咬感,最后一項(xiàng)則是最重要的,稍有不慎,就會(huì)前功盡棄。比如半筋半肉,一旦殺菌過頭,筋就會(huì)溶掉。 </p><p> 而要達(dá)到能用機(jī)械化加工的量產(chǎn)技術(shù),不光要掌握烹調(diào)技術(shù),三個(gè)關(guān)鍵更是環(huán)環(huán)相扣。張正
11、明在實(shí)驗(yàn)室,用了足足半年時(shí)間,來研究牛肉的熟成和解凍操作,再以瞬間升溫、降溫殺菌,并依據(jù)不同部位的牛肉,建構(gòu)不同的殺菌條件。 </p><p> 如今,老董牛肉面萬事俱備,只待消費(fèi)者的認(rèn)可了。有業(yè)內(nèi)人士表示:中國內(nèi)地市場大,機(jī)會(huì)到處有,但要知道往哪里走,要聚焦選擇主攻的客戶群,一炮打響,否則有再多投資,也會(huì)像石子丟進(jìn)池塘。 </p><p> 而劉正雄卻并不擔(dān)心,“郭董送了我八字箴言:
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