淺談基于esp教學(xué)理論的酒店專業(yè)英語教學(xué)方法探索

1、<p>　　淺談基于ESP教學(xué)理論的酒店專業(yè)英語教學(xué)方法探索</p><p>　　論文關(guān)鍵詞：專門用途英語　酒店專業(yè)英語　教學(xué)方法 </p><p>　　論文摘要：專門用途英語是指與某種特定職業(yè)、學(xué)科或目的相關(guān)的英語。課堂上可以嘗試多種教學(xué)方法，如：情境教學(xué)，任務(wù)教學(xué)，案例教學(xué)，討論式教學(xué)等。同時應(yīng)該創(chuàng)建以學(xué)習(xí)者英語職業(yè)技能發(fā)展為中心的互動式教學(xué)課堂。 </p>

2、<p>　　在目前的全球經(jīng)濟(jì)—體化的新形勢下，中國的旅游業(yè)迎來了黃金發(fā)展期。中國酒店業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時也迎來了眾多國際知名酒店酒店集團(tuán)的直接競爭。因此，酒店的涉外服務(wù)性質(zhì)決定了從業(yè)人員必須具有較強的英語實用能力。但是能夠直接有效地與外籍高管和外賓的溝通和交流的高級外語管理人才、高素質(zhì)的員工并不多。 </p><p>　　因此提高專業(yè)英語教學(xué)(ESP)的質(zhì)量，從而提高旅游院校后備軍的酒店英語實際應(yīng)用能

3、力成為高職院校的當(dāng)務(wù)之急。 </p><p>　　專門用途英語ESP教學(xué)理論 </p><p>　　所謂ESP教學(xué)理論，就是專門用途英語ESP(English forspeeifie Purpose)，它對應(yīng)于普通英語教學(xué)ECr(English for Gen-eral PLlrpose)。專門用途英語教學(xué)法經(jīng)歷了多個發(fā)展階段，目前已發(fā)展到了第五階段。Strevens(1977a)版的

4、定義具有代表性。他認(rèn)為ESP課程有著明確的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和交際需要。他的1988版中的定義更為詳盡，包括四個著名的根本特點(absolutecharacteristics)： </p><p>　　1.課程設(shè)置必須滿足學(xué)習(xí)者的特別要求。 </p><p>　　2.課程必須在內(nèi)容(主題和論題)上與某些特定的學(xué)科、職業(yè)以及活動有關(guān)。 </p><p>　　3.

5、重點應(yīng)放在努力使詞法、詞匯、篇章結(jié)構(gòu)與那些特定的活動相適應(yīng)的語言運用上。 </p><p>　　4.必須與EGP(普通英語教學(xué))有鮮明的對照。 </p><p>　　專門用途英語的教學(xué)中心是某專業(yè)的英語，因此它是從基礎(chǔ)英語能力的培養(yǎng)向英語應(yīng)用技能培養(yǎng)的過渡。 </p><p>　　基于專門用途英語理論的酒店專業(yè)英語教學(xué)法 </p><p&

6、gt;　　恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法是課堂教學(xué)成功的關(guān)鍵。課堂上可以嘗試多種教學(xué)方法，如：情景教學(xué)，實踐教學(xué)，任務(wù)教學(xué)，案例教學(xué)，討論式教學(xué)。下面對—些基于專門用途英語理論的酒店英語教學(xué)法進(jìn)行探討。 </p><p><b>　　1.情境教學(xué)法 </b></p><p>　　情境教學(xué)法。創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，營造輕松的教學(xué)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。教師要善于創(chuàng)設(shè)生動具體的酒店情境，讓學(xué)

7、生扮演客人、服務(wù)員，用英語進(jìn)行酒店服務(wù)。 </p><p><b>　　2.案例分析法 </b></p><p>　　案例教學(xué)法是讓學(xué)員通過個案情境學(xué)習(xí)設(shè)定的內(nèi)容。教師給學(xué)生提供一些真實的酒店服務(wù)的案例，讓學(xué)生進(jìn)行分析、討論，加深學(xué)生印象。這種教學(xué)法有利于培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力、創(chuàng)新能力、危機(jī)處理能力和反思問題的能力。 </p><p>

8、<b>　　3.討論教學(xué)法 </b></p><p>　　美國當(dāng)代著名教育家Cuseo(1992)認(rèn)為：“從本質(zhì)上講，合作學(xué)習(xí)是一種教學(xué)形式，它要求學(xué)生們在一些由2-6人組成的異質(zhì)性小組中一起從事學(xué)習(xí)活動，共同完成教師分配的學(xué)習(xí)任務(wù)。在每個小組中，學(xué)生們通常從事于各種需要合作和相互支持的學(xué)習(xí)活動。”學(xué)生們通過討論、合作完成任務(wù)。 </p><p>　　4.任務(wù)型教

9、學(xué)法 </p><p>　　任務(wù)型教學(xué)法要求學(xué)習(xí)者通過完成任務(wù)，用目標(biāo)語進(jìn)行有目的的交際，從而達(dá)到運用語言的目的。教師可以按照willis的任務(wù)型教學(xué)的三個步驟來設(shè)計教學(xué)。例如，可以圍繞前廳服務(wù)、客房服務(wù)等項目設(shè)計出各種教學(xué)任務(wù)，從而達(dá)到運用語言的目的。 </p><p>　　5.結(jié)合多媒體教學(xué)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)資源 </p><p>　　利用大量音像資料，如錄音帶、

10、錄像帶、VCD教學(xué)光盤、MP3、英文電影及英語學(xué)習(xí)軟件，用PPT完成本課程的課件制作，充分利用學(xué)校的多媒體教室，給學(xué)生以直觀的印象，增加課堂教學(xué)容量，提高教學(xué)效率。 </p><p>　　創(chuàng)建以學(xué)習(xí)者英語職業(yè)技能發(fā)展為中心的互動式教學(xué)課堂 </p><p>　　1.酒店英語禮儀服務(wù)得體應(yīng)用能力 </p><p>　　在酒店的禮儀服務(wù)中，不同的崗位不同的場合有不

11、同的禮貌用語，如完成入住登記服務(wù)員可以說“Hope you enjoy your stay here.”等等。在酒店禮儀服務(wù)中還不能使用很隨便的口語，如：ok，No等。 </p><p>　　要尊重各國的風(fēng)俗習(xí)慣，宗教信仰，還要了解各國的禁忌等。 </p><p>　　2.酒店英語服務(wù)實操能力 </p><p>　　如：在Room Reservation(房間

12、預(yù)定)，在獲得所有的訂房信息之后一定要有一個Confirmation(確認(rèn))。 </p><p>　　3.用英語處理投訴的能力 </p><p>　　任何酒店都會遇到投訴，而解決好投訴是提高服務(wù)質(zhì)量，提升客人滿意度和回頭率的重要環(huán)節(jié)。鑒于此，首先是學(xué)習(xí)處理投訴的程序和技巧，禮貌處理投訴的英語基本服務(wù)句，進(jìn)行情景操練。二是增加訓(xùn)練案例，使學(xué)生見多識廣，以后臨陣不慌。 </p>

13、;<p>　　4.以利用現(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室 </p><p>　　利用現(xiàn)有資源，如把學(xué)校飯?zhí)煤驼写鳛閷嵱?xùn)基地。設(shè)置中西餐飲服務(wù)實訓(xùn)室、前廳與客房服務(wù)實訓(xùn)室。要求學(xué)生在實習(xí)中把教材內(nèi)容運用到實際的飯店服務(wù)當(dāng)中，以檢測教學(xué)效果。 </p><p>　　改革考試評價手段，全面多樣考核學(xué)生 </p><p>　　考試方式與考試內(nèi)容改革側(cè)重職

14、業(yè)技能的掌握和發(fā)展，根據(jù)不同時期對學(xué)生的不同要求，全面多樣考核學(xué)生，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)成績。 </p><p>　　考核模式和內(nèi)容如下：筆試＋聽力測試＋口試三結(jié)合，考查學(xué)生酒店英語知識，英語服務(wù)流程的得體運用的能力。另外，鼓勵學(xué)生獲取《廣東省酒店職業(yè)英語等級考試》證書。 </p><p><b>　　結(jié)　語 </b></p><p&g

15、t;　　了解專門用途英語的教學(xué)理論，有助于廣大英語教師確立教學(xué)目標(biāo)并采取對應(yīng)的教學(xué)方法，也有助于學(xué)生順應(yīng)特定的ESP教學(xué)方法，積極主動地完成學(xué)習(xí)目標(biāo)。 </p><p>　　高職酒店專業(yè)英語教學(xué)只有按酒店對人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。 </p><p><b>　　參考文獻(xiàn)： </b></p>&

16、lt;p>　　[1]李瓊，商務(wù)英語專業(yè)專門用途英語課程教學(xué)方法探討，湖南人文科技學(xué)院學(xué)報，2006，(6) </p><p>　　[2]謝青松，彭麗，基于專門用途英語理論的商務(wù)英語教學(xué)法探究，重慶廣播電視大學(xué)學(xué)報，2009，(3) </p><p>　　[3]肖璇，現(xiàn)代酒店英語實務(wù)教程[M]，廣州：世界圖書出版公司，2006，(2) </p><p>