綠色飯店運(yùn)行研究【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p><b>　　綠色飯店運(yùn)行研究</b></p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級(jí)

2、 旅游管理 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目　錄<

3、;/b></p><p>　　綠色飯店運(yùn)行研究——以寧波為例錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。</p><p>　　The Study on the Operation of Green Hotels ——A Case Study on Ningbo錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。</p><p><b>　　一、引言2</b></p><p

4、><b>　?。ㄒ唬┭芯勘尘?</b></p><p>　　（二）研究目的與意義2</p><p>　　二、綠色飯店的概念及其發(fā)展背景3</p><p>　　（一） 綠色飯店的定義3</p><p>　?。ǘ?綠色飯店的起源3</p><p>　　（三） 綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)4&

5、lt;/p><p>　　三、綠色飯店的理論體系6</p><p>　?。ㄒ唬┚G色飯店的理論基礎(chǔ)6</p><p>　　1、可持續(xù)發(fā)展理論6</p><p>　　2、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論6</p><p>　?。ǘ┚G色飯店理論體系的內(nèi)容7</p><p>　　四、綠色飯店發(fā)展面臨的困境9<

6、/p><p>　?。ㄒ唬┪覈?guó)綠色飯店發(fā)展普遍存在的問(wèn)題9</p><p>　　1、顧客的消費(fèi)觀念落后9</p><p>　　2、政府的作用未完全體現(xiàn)9</p><p>　　3、飯店缺乏環(huán)保責(zé)任感10</p><p>　?。ǘ幉ňG色飯店現(xiàn)狀分析10</p><p>　　1、節(jié)能設(shè)備需要進(jìn)

7、一步更新10</p><p>　　2、飯店的外包服務(wù)質(zhì)量參差不齊11</p><p>　　3、噪聲、粉塵等環(huán)境污染還有待解決11</p><p>　　4、缺乏具備綠色理念的員工12</p><p>　　5、“六小件”的浪費(fèi)有待解決13</p><p>　　五、運(yùn)行綠色飯店的對(duì)策14</p>&

8、lt;p>　　（一）政府的宏觀措施14</p><p><b>　　1、經(jīng)濟(jì)手段14</b></p><p><b>　　2、行政手段14</b></p><p><b>　　3、法律手段15</b></p><p>　?。ǘ┥鐣?huì)團(tuán)體的參與15</p&g

9、t;<p>　　1、指導(dǎo)綠色標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施細(xì)則16</p><p>　　2、搭建綠色飯店的平臺(tái)，促進(jìn)飯店業(yè)內(nèi)部的交流16</p><p>　　3、營(yíng)造良好的輿論氛圍，樹(shù)立綠色飯店的典范16</p><p>　?。ㄈ┡嘤G色消費(fèi)群體17</p><p>　　1、改變顧客的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，接受綠色消費(fèi)觀念17</p>

10、;<p>　　2、調(diào)動(dòng)顧客的綠色消費(fèi)積極性，避免顧客的不滿17</p><p>　　3、增強(qiáng)消費(fèi)者的綠色意識(shí)18</p><p><b>　　六、結(jié)束語(yǔ)19</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)20</b></p><p>　　致謝錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。</p>

11、;<p>　　【摘要】旅游業(yè)號(hào)稱“無(wú)煙工業(yè)”，作為世界上多數(shù)國(guó)家的支柱產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展對(duì)于世界經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展無(wú)疑有著非常重要的意義。但是飯店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，卻是能源消耗、排放污染大戶，旅游業(yè)強(qiáng)烈呼喚綠色飯店的大力發(fā)展，因此對(duì)我國(guó)的綠色飯店進(jìn)行研究是對(duì)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要貢獻(xiàn)。本文在闡述綠色飯店的定義、發(fā)展的起源和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的制定的基礎(chǔ)上，結(jié)合寧波市綠色飯店的發(fā)展現(xiàn)狀，剖析了我國(guó)綠色飯店發(fā)展普遍存在的困境，并從政

12、府、社會(huì)團(tuán)體和消費(fèi)者三種角度提出了相應(yīng)的對(duì)策。</p><p>　　【關(guān)鍵詞】綠色飯店；運(yùn)營(yíng)；對(duì)策；寧波</p><p>　　【ABSTRACT】Tourism is known as "smokeless industry ". As one of the world's pillar industries, the sustainable developme

13、nt of tourism is undoubtedly of great significance for the world economy. But the hotel industry, which is an important component of the tourism industry, is an energy-consumption and gas-emissions polluters. The tourism

14、 industry calls for green hotels. The author has given the definition of green hotels, its development and assessment of the origin of standards in this paper. A</p><p>　　【KEYWORDS】Green Hotels; Operating;

15、Measures; Ningbo</p><p><b>　　一、引言</b></p><p><b>　?。ㄒ唬┭芯勘尘?lt;/b></p><p>　　進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著科技的發(fā)展，人類對(duì)自然資源的開(kāi)發(fā)呈現(xiàn)前所未有的面貌，人類進(jìn)入了空前的繁榮與發(fā)達(dá)階段。與此同時(shí)，對(duì)地球的無(wú)節(jié)制的索取也引起了大自然的報(bào)復(fù)。印度洋海嘯，

16、卡特里娜颶風(fēng)，汶川大地震，還有今年的日本地震和海嘯，輪番襲擊人類，造成了重大的人員和財(cái)產(chǎn)損失。種種災(zāi)害都暗示著人類應(yīng)該立即采取行動(dòng)保護(hù)環(huán)境，合理利用資源。旅游業(yè)號(hào)稱“無(wú)煙工業(yè)”，作為世界上多數(shù)國(guó)家的支柱產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展對(duì)于世界經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展無(wú)疑有著重要的意義。但是飯店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，卻是能源消耗、排放污染大戶，旅游業(yè)呼喚著綠色飯店。</p><p>　　目前，綠色飯店在發(fā)達(dá)國(guó)家已成規(guī)模，并穩(wěn)步發(fā)展。我

17、國(guó)綠色飯店的發(fā)展仍處于初始階段。國(guó)內(nèi)的多數(shù)飯店自身并沒(méi)有一整套綠色環(huán)保的思路，政府對(duì)綠色飯店也缺少引導(dǎo)，綠色消費(fèi)群體也尚未形成氣候。我國(guó)的飯店業(yè)要想在世界旅游經(jīng)濟(jì)中分得一杯羹，就必須抓住機(jī)遇，準(zhǔn)確把握環(huán)境的變化，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，克服當(dāng)前綠色飯店發(fā)展的困境，不斷創(chuàng)新對(duì)策，走上綠色環(huán)保之路，這樣不僅有利于人類的可持續(xù)發(fā)展，也有益于飯店打響招牌，獲得較好的社會(huì)口碑和經(jīng)濟(jì)利益。</p><p>　?。ǘ┭芯磕康呐c意義&l

18、t;/p><p>　　近幾年我國(guó)綠色飯店的創(chuàng)建取得了相當(dāng)大的進(jìn)步，但不可否認(rèn)的是，我國(guó)一些飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中還遠(yuǎn)未達(dá)到綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)，粗放式、不可持續(xù)式的經(jīng)營(yíng)模式和銷售方式在飯店中占據(jù)著主導(dǎo)地位，因而影響了我國(guó)綠色飯店的發(fā)展，也違背了我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的要求。浙江是我國(guó)最先發(fā)展綠色飯店的省份，寧波市飯店業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)綠色發(fā)展觀念，創(chuàng)“綠”之風(fēng)盛行，為全省創(chuàng)綠標(biāo)兵。但寧波市綠色飯店發(fā)展面臨頗多困境，外掛綠色之名，內(nèi)為排污大戶。

19、</p><p>　　本文將研究綠色飯店的起源和理論體系，通過(guò)以寧波市綠色飯店面臨的障礙為例，分析具體問(wèn)題，做出相應(yīng)的回答，從而為綠色飯店的未來(lái)發(fā)展提供對(duì)策，實(shí)現(xiàn)我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。</p><p>　　二、綠色飯店的概念及其發(fā)展背景</p><p>　?。ㄒ唬?綠色飯店的定義</p><p>　　“綠色飯店”顧名思義就是環(huán)保、節(jié)能飯店

20、，國(guó)際上也稱為“生態(tài)效益型飯店”（eco-efficient hotel）或“環(huán)境友好型飯店”（environmental-friendly hotel）。它是一種以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店，核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，最終實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理念。</p><p>

21、;　?。ǘ?綠色飯店的起源</p><p>　　綠色飯店理念的提出與當(dāng)前日益惡化的地球環(huán)境有關(guān)。自18世紀(jì)工業(yè)革命以來(lái)，人類在認(rèn)識(shí)、改造地球，運(yùn)用科技將自然資源為人類所用上取得了令人歡欣鼓舞的進(jìn)步，但伴隨著文明、發(fā)達(dá)而來(lái)的，還有生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重失衡，自然資源的急劇枯竭以及自然災(zāi)害的頻頻爆發(fā)。在此背景下，有識(shí)之士呼吁保護(hù)地球，合理利用資源，他們的號(hào)召得到了人們的廣泛認(rèn)同，瞬間“綠色浪潮”席卷全球。飯店業(yè)作為旅游業(yè)的

22、三大支柱之一也順勢(shì)加入到環(huán)保大軍中來(lái)。</p><p>　　20世紀(jì)80年代末期，歐洲的飯店業(yè)率先意識(shí)到飯店企業(yè)的環(huán)保責(zé)任，諸如內(nèi)陸酒店，雅高集團(tuán)都較早地制定了環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，逐步展開(kāi)環(huán)境管理工作。1991年，威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇創(chuàng)建了“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”機(jī)構(gòu)，英國(guó)查爾斯王子任機(jī)構(gòu)主席。1993年，查爾斯王子倡議召開(kāi)了旅館環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，此次會(huì)議通過(guò)了由世界11個(gè)著名飯店集團(tuán)簽署的環(huán)保倡議，將飯店業(yè)的環(huán)境管理提升到

23、了一個(gè)新的階段。</p><p>　　1995年，加拿大全國(guó)飯店協(xié)會(huì)授權(quán)泰勒喬斯環(huán)境服務(wù)公司制定了世界上第一部飯店業(yè)的綠色分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)主要從飯店的基礎(chǔ)設(shè)施和經(jīng)營(yíng)手段出發(fā)，規(guī)定了飯店在節(jié)能降耗、回收利用廢棄物和對(duì)有害環(huán)境健康的材料的使用方面的具體要求，由楓葉表示等級(jí)，共分為5等。1996，泰國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)和泰國(guó)旅游局共同設(shè)立了泰國(guó)旅游業(yè)環(huán)境保護(hù)促進(jìn)局，推進(jìn)泰國(guó)綠色飯店認(rèn)證制度。</p><

24、p>　　20世紀(jì)90年代，綠色飯店理念傳入中國(guó)。北京、上海、杭州、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和由國(guó)外管理集團(tuán)直接管轄的飯店率先開(kāi)展了綠色行動(dòng)。上海浦東的香格里拉酒店、杭州的之江度假村、無(wú)錫湖濱飯店等均積極踐行“綠色飯店”理念，成為“創(chuàng)綠”先行者。例如，香格里拉酒店就在客房的床頭置放 “能源節(jié)約卡”，提示客人分別放置無(wú)需更換的毛巾、床單，同時(shí)鼓勵(lì)客人節(jié)約電源。浙江省是創(chuàng)綠活動(dòng)的先鋒省份。從1999年開(kāi)始，浙江就在全省范圍內(nèi)開(kāi)展

25、了創(chuàng)建綠色飯店的活動(dòng)。在2001年出臺(tái)了我國(guó)首個(gè)綠色飯店地方標(biāo)準(zhǔn)。2006年3月，國(guó)家旅游局頒布了《綠色旅游飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(LB／T007．2006)，對(duì)綠色飯店的評(píng)定做了詳細(xì)的規(guī)定，以便更好地指導(dǎo)各個(gè)飯店的創(chuàng)“綠”活動(dòng)，大范圍地創(chuàng)建綠色飯店的活動(dòng)也轟轟烈烈的展開(kāi)了。</p><p>　?。ㄈ?綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　隨著綠色飯店理念逐步為世人所接受，綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)也

26、日益完善，在國(guó)際上一直存在著兩種富有成效的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。一種是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要指大型飯店企業(yè)制定的綠色環(huán)保條例，它主要在飯店企業(yè)內(nèi)部通行。例如法國(guó)雅高集團(tuán)，制定了《雅高飯店管理環(huán)保指南》，雅高旗下的飯店都必須遵守這些條例，否則就會(huì)受到相應(yīng)的處罰。另一種是行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，它是由某個(gè)飯店協(xié)會(huì)出臺(tái)的、協(xié)會(huì)會(huì)員遵守執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。目前比較有名的行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)有丹麥飯店協(xié)會(huì)的“綠色鑰匙計(jì)劃”、加拿大飯店協(xié)會(huì)的綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，因所在協(xié)會(huì)的地理位置不同，影響范圍也有所

27、不同。加拿大飯店協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)在北美地區(qū)廣受歡迎，認(rèn)可度很高，“綠色鑰匙計(jì)劃”則在北歐有著更高的知名度。</p><p>　　我國(guó)的綠色飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)肇始于浙江。2001年9月，浙江頒布了評(píng)定綠色飯店的地方標(biāo)準(zhǔn)，這是我國(guó)第一個(gè)關(guān)于綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。2006年3月，國(guó)家旅游局出臺(tái)了《綠色旅游飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(LB／T007-2006)，它是在總結(jié)浙江和全國(guó)其它省、市創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，參照浙江省綠色飯店地方標(biāo)準(zhǔn)

28、的框架完成的。該標(biāo)準(zhǔn)從飯店的綠色設(shè)計(jì)、節(jié)能管理、綠色產(chǎn)品、環(huán)境管理、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益等方面出發(fā)，將綠色旅游飯店分為金葉級(jí)和銀葉級(jí)兩個(gè)等級(jí)，該標(biāo)準(zhǔn)是目前為止最全面，最符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>　　如表1所示，《綠色旅游飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》各項(xiàng)目的分?jǐn)?shù)比重</p><p>　　表1《綠色旅游飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》評(píng)定細(xì)則項(xiàng)目與分值統(tǒng)計(jì)表</p><p>　　三、綠色飯店的

29、理論體系</p><p>　?。ㄒ唬┚G色飯店的理論基礎(chǔ)</p><p><b>　　1、可持續(xù)發(fā)展理論</b></p><p>　　可持續(xù)發(fā)展理論作為一種正式的發(fā)展概念出現(xiàn)是在聯(lián)合國(guó)世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)的專題性報(bào)告《我們共同的未來(lái)》。報(bào)告指出，可持續(xù)發(fā)展的意思是既滿足當(dāng)代人的需要，又不對(duì)后代人滿足其需要的能力構(gòu)成危害。它的主要內(nèi)容是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持

30、續(xù)發(fā)展、生態(tài)可持續(xù)發(fā)展和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的結(jié)合，其基本原則是符合公平性、持續(xù)性和共同性的原則?？梢哉f(shuō)，將可持續(xù)發(fā)展理論應(yīng)用于飯店業(yè)是歷史的必然結(jié)果。</p><p>　　飯店業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱之一，為旅游者提供食住行游購(gòu)?qiáng)史矫娴脑O(shè)施。沒(méi)有飯店等基礎(chǔ)設(shè)施的旅游景區(qū)是無(wú)法容納現(xiàn)代旅游者的。所以，飯店業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展對(duì)于旅游業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展來(lái)說(shuō)意義非凡。但是目前的事實(shí)是，我國(guó)有相當(dāng)一部分的飯店企業(yè)缺乏足夠的資金來(lái)購(gòu)買綠色設(shè)

31、備，整治污染，由于綠色產(chǎn)品的購(gòu)買成本過(guò)高，一些飯店不愿采購(gòu)環(huán)保型的設(shè)備。而且由于我國(guó)的環(huán)境法也不夠完善，因污染環(huán)境而遭受行政處罰的損失并不嚴(yán)重，所以多數(shù)飯店也就繼續(xù)維持高污染的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。因此，從當(dāng)前的實(shí)際看，如果要實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，就必須考慮經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的完美結(jié)合。</p><p>　　政府、行業(yè)協(xié)會(huì)都需要加大對(duì)綠色飯店的幫助力度，在稅收政策、宣傳引導(dǎo)上給予優(yōu)惠，飯店自身要盡量減少對(duì)環(huán)境的污染和資源的

32、浪費(fèi)，利用綠色技術(shù)實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化和綠色化，獲得經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益的雙贏，這也是實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心策略。因此可持續(xù)發(fā)展理論是綠色飯店理念的本質(zhì)特征。</p><p><b>　　2、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論</b></p><p>　　20世紀(jì)60年代初，美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家鮑爾丁提出了“宇宙飛船”理論。這是循環(huán)經(jīng)濟(jì)思想的起源。根據(jù)他的理論，地球就像一艘在太空中飛行的宇宙飛船，要靠

33、不斷消耗和再生有限的資源而生存，如果無(wú)限度的使用資源，破壞環(huán)境，必會(huì)走向毀滅。隨后環(huán)境問(wèn)題日益突出，人類與自然的矛盾激化，在此背景下，循環(huán)經(jīng)濟(jì)應(yīng)運(yùn)而生。</p><p>　　循環(huán)經(jīng)濟(jì)就是指以高效利用資源和保護(hù)環(huán)境為前提進(jìn)行社會(huì)生產(chǎn)和生產(chǎn)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)，以減量化、再利用、資源化活動(dòng)為原則?？偟膩?lái)說(shuō)，它主要包括資源的節(jié)約和高利用率、廢舊物資的回收利用、環(huán)境保護(hù)等產(chǎn)業(yè)形態(tài)，其最終目的是以盡可能少的資源獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益和社

34、會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)人類社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。</p><p>　　飯店以滿足客人需求為經(jīng)營(yíng)理念，為客人創(chuàng)造舒適空間和細(xì)致服務(wù)。毋庸置疑，飯店業(yè)是一個(gè)高投入、高產(chǎn)出的行業(yè)，它的高投入表現(xiàn)為建造過(guò)程中的高成本投資，以及運(yùn)行中的高維護(hù)成本。同時(shí)飯店的高投入并不能必然帶來(lái)高產(chǎn)出，這與飯店所處的地理位置和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境休戚相關(guān)。比如一家地理位置不佳的五星級(jí)飯店的投入與產(chǎn)出的比率就不成正比，它的資源利用率相較之下就會(huì)很低，這就造成了巨大的

35、浪費(fèi)。但是，即使是一家入住率很高、資源利用率高的飯店，它所消耗的能源、資源也要高于一般的行業(yè)，這是飯店業(yè)自身的局限性所致，所以把循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論引進(jìn)到飯店業(yè)中具有現(xiàn)實(shí)意義。</p><p>　　（二）綠色飯店理論體系的內(nèi)容</p><p>　　綠色飯店的理論體系包括綠色理念、綠色設(shè)計(jì)、綠色生產(chǎn)、合理處置廢棄物、綠色產(chǎn)品等一系列相互聯(lián)系的概念。</p><p>　　綠色理

36、念主要指在創(chuàng)建綠色飯店時(shí)起到指導(dǎo)性作用的理論知識(shí)，包括了環(huán)境的全球化觀念，可持續(xù)發(fā)展的觀念，人民群眾參與的觀念和國(guó)情的觀念。綠色設(shè)計(jì)是指在設(shè)計(jì)飯店的過(guò)程中，考慮材料的使用期限，選用可再生的原材料并且盡量不用、少用有害環(huán)境的材料，在飯店的設(shè)計(jì)方面符合自然規(guī)律。綠色生產(chǎn)指遵循綠色飯店的理念，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程和使用階段都不產(chǎn)生對(duì)環(huán)境有害的物質(zhì)，減少對(duì)人類和環(huán)境的危害。</p><p>　　在眾多的綠色飯店理論體系內(nèi)容中，

37、尤其值得關(guān)注的是綠色產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品是飯店直接面向顧客銷售的有形產(chǎn)品，顧客對(duì)此的直觀感受也往往更具體形象。綠色產(chǎn)品是指在生產(chǎn)、使用過(guò)程中符合環(huán)保理念，不會(huì)危害人體健康和安全，不會(huì)危害自然環(huán)境，并且能夠回收利用的產(chǎn)品。它主要包括三大類：綠色客房、綠色餐飲和綠色服務(wù)。</p><p>　　綠色客房是指注重環(huán)保，符合人體健康要求的客房。室內(nèi)的通風(fēng)順暢，空氣質(zhì)量良好，隔音效果好，使用的物品、設(shè)備符合綠色的理念。例如，客房的

38、建筑材料應(yīng)是天然、無(wú)化學(xué)污染的，地板應(yīng)是天然木材，室內(nèi)的冰箱、電燈也多為節(jié)能降耗型。根據(jù)對(duì)客房?jī)?nèi)的“六小件”的調(diào)查顯示，一塊凈重35克的香皂，顧客每次只使用約1／5左右，剩余的4／5在清掃房間時(shí)，只能換掉，造成浪費(fèi)。為了改變這一現(xiàn)象，徹底貫徹綠色理念，一些飯店衛(wèi)生間采用了灌裝的洗手液、沐浴液和洗發(fā)露，將其固定在墻面上，顧客只要輕壓按鈕即可獲取，飯店負(fù)責(zé)在用量過(guò)少時(shí)隨時(shí)增添。這樣既能避免“六小件”浪費(fèi)，又簡(jiǎn)單方便，踐行了綠色飯店的理念，可

39、謂一舉三得。</p><p>　　綠色餐飲是指飯店餐飲的品質(zhì)、特征、屬性符合“無(wú)公害、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)”的要求。使用的蔬菜、肉類素材達(dá)到綠色食品要求，不含有化肥、農(nóng)藥、激素等。在餐飲的生產(chǎn)和清潔過(guò)程中，嚴(yán)格遵守環(huán)保與衛(wèi)生要求，不產(chǎn)生有害于自然環(huán)境和人體健康的污染。飯店協(xié)會(huì)可以協(xié)會(huì)的名義與農(nóng)民合作，要求農(nóng)民以綠色標(biāo)準(zhǔn)栽種有機(jī)蔬菜，直接銷售給飯店協(xié)會(huì)成員，既滿足了飯店對(duì)綠色原料的需求，又保證了農(nóng)民的利益。</

40、p><p>　　綠色服務(wù)是指在服務(wù)過(guò)程中使用環(huán)保型的設(shè)備設(shè)施，以保護(hù)自然環(huán)境、維護(hù)生態(tài)平衡和滿足顧客需求為宗旨，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的服務(wù)。飯店的服務(wù)作為無(wú)形產(chǎn)品主要伴隨其硬件設(shè)施向消費(fèi)者提供，實(shí)施的對(duì)象是飯店員工。所以綠色飯店要特別注意向員工灌輸綠色消費(fèi)的理念，借由他們傳達(dá)給飯店顧客。例如，在客房服務(wù)中，建議顧客反復(fù)使用毛巾、床單，隨時(shí)關(guān)燈，節(jié)約電能和水資源。在餐飲服務(wù)時(shí)，向顧客推薦綠色食品和適量的食物，做到營(yíng)養(yǎng)均衡、經(jīng)濟(jì)

41、實(shí)惠，而不是一味地鼓吹顧客點(diǎn)貴、多的菜。</p><p>　　總而言之，綠色飯店應(yīng)充分利用自己在食住行游購(gòu)?qiáng)史矫娴牡匚?，?zhēng)做創(chuàng)綠的先進(jìn)標(biāo)兵。對(duì)飯店的供應(yīng)商要求其提供綠色環(huán)保的設(shè)備、原料，保證生產(chǎn)綠色化；對(duì)顧客不斷灌輸綠色消費(fèi)的理念，培育一批忠實(shí)的綠色消費(fèi)群體，保證收入綠色化；對(duì)自身要嚴(yán)格踐行綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)更多的綠色產(chǎn)品，將綠色真正運(yùn)用于飯店的運(yùn)行，保證經(jīng)營(yíng)綠色化。</p><p>　

42、　四、綠色飯店發(fā)展面臨的困境</p><p>　?。ㄒ唬┪覈?guó)綠色飯店發(fā)展普遍存在的問(wèn)題</p><p>　　1、顧客的消費(fèi)觀念落后</p><p>　　飯店作為理性經(jīng)濟(jì)人，必然會(huì)選擇有益于自身發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下飯店經(jīng)營(yíng)方式是消費(fèi)者需求的體現(xiàn)。所以就不難理解，為何在西方綠色飯店的發(fā)展要比中國(guó)順利的多。歐美市場(chǎng)有一批更為成熟的綠色消費(fèi)群體，愿意為綠色產(chǎn)品支

43、付高價(jià)，更重視飯店是否為綠色飯店。而中國(guó)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)起步慢，綠色理念傳入時(shí)間尚短，綠色消費(fèi)群體數(shù)量還不夠多。多數(shù)消費(fèi)者對(duì)環(huán)保產(chǎn)品并無(wú)太大的偏好，對(duì)于飯店要犧牲自身的利益而取得環(huán)保效益的做法也尚不能認(rèn)同，尤其是中國(guó)目前的新富階層，會(huì)為了炫耀財(cái)富而點(diǎn)貴而多的菜卻不考慮浪費(fèi)問(wèn)題。飯店為了投其所好，也就往奢侈、豪華方向設(shè)計(jì)飯店產(chǎn)品，違背了綠色飯店的理念。有需求才能有市場(chǎng)，所以只有綠色產(chǎn)品被廣大消費(fèi)者接受，飯店才會(huì)竭盡所能地開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，踐行綠色理念

44、，而這樣綠色飯店才能有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。</p><p>　　2、政府的作用未完全體現(xiàn)</p><p>　　根據(jù)調(diào)查顯示，綠色飯店理論未能在我國(guó)飯店業(yè)中得到良好踐行，政府因素不可或缺。我國(guó)目前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系還不夠健全，很多情況下需要政府的宏觀調(diào)控。在現(xiàn)階段綠色飯店理論雖然不為民眾完全理解，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這是符合消費(fèi)者的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的，所以政府可以發(fā)揮其特殊的作用。但是，地方政府在引導(dǎo)綠色飯店應(yīng)用方面

45、并不夠積極，這也是導(dǎo)致綠色飯店發(fā)展受阻的原因之一。就當(dāng)前的情況看，東南沿海和內(nèi)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市省份在創(chuàng)綠上有較高積極性，旅游城市要好于非旅游城市。浙江、廣東、上海的政府在創(chuàng)綠上的舉措與優(yōu)惠更多。只是筆者發(fā)現(xiàn)對(duì)于綠色飯店，政府并沒(méi)有過(guò)多的稅收、貸款等有經(jīng)濟(jì)吸引的優(yōu)惠政策，政府的作用還沒(méi)有完全發(fā)揮出來(lái)。</p><p>　　3、飯店缺乏環(huán)保責(zé)任感</p><p>　　由于社會(huì)整體文化氛圍所致，

46、目前我國(guó)的飯店業(yè)對(duì)于企業(yè)責(zé)任感普遍不夠高，一些外資企業(yè)在進(jìn)入中國(guó)時(shí)能遵循環(huán)保原則，但隨著在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)多年，反而會(huì)降低自己此方面的要求，這一點(diǎn)經(jīng)常為人詬病。所以飯店自身要加強(qiáng)對(duì)環(huán)境、對(duì)社會(huì)、對(duì)后代的責(zé)任感。綠色飯店的發(fā)展伊始雖然投入成本多，回報(bào)率低，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，綠色飯店總是能在完成環(huán)保任務(wù)的同時(shí)獲得較好的經(jīng)濟(jì)利益，既能維持飯店自身的經(jīng)營(yíng)，也能對(duì)飯店業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展作出不可磨滅的貢獻(xiàn)。而且如前所言，雖然綠色飯店現(xiàn)在并不為一些民眾所理解，但就

47、長(zhǎng)期而言，它終會(huì)被民眾所接受，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。所以飯店自身應(yīng)該主動(dòng)去利用綠色技術(shù)，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，在創(chuàng)綠中爭(zhēng)做領(lǐng)頭羊，最后在國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)絕對(duì)的優(yōu)先權(quán)。</p><p>　?。ǘ幉ňG色飯店現(xiàn)狀分析</p><p>　　改革開(kāi)放以來(lái)，寧波充分利用了優(yōu)越的港口優(yōu)勢(shì)和靈活的機(jī)制優(yōu)勢(shì)，使城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到迅速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展也催生了大量星級(jí)酒店的產(chǎn)生。至2010年底，包括香格里拉酒店

48、、萬(wàn)豪酒店、雅高酒店、喜來(lái)登酒店在內(nèi)的多家國(guó)際連鎖酒店均入駐寧波。作為浙江省的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，寧波率先成為開(kāi)展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的城市之一。1999年，浙江省旅游局、省計(jì)經(jīng)委和省環(huán)保局共同發(fā)起的“創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”活動(dòng)以來(lái)，寧波市的南苑飯店、中信國(guó)際酒店等成為了首批綠色飯店。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，寧波已有44家綠色飯店。但是由于多方面的原因，綠色飯店的發(fā)展還存在著種種阻礙。筆者根據(jù)實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了以下問(wèn)題較為突出：</p>

49、<p>　　1、節(jié)能設(shè)備需要進(jìn)一步更新</p><p>　　對(duì)多數(shù)飯店進(jìn)行整體巡檢后發(fā)現(xiàn)，一些行之有效的節(jié)能技術(shù)和設(shè)備都尚未得到有效運(yùn)用。例如，客房走道采用聲控?zé)艏饶芊奖泐櫩偷囊归g行走又能節(jié)約電源，但是很多星級(jí)飯店都沒(méi)有使用此技術(shù)。飯店的后臺(tái)區(qū)域完全可以更換節(jié)能燈而不影響正常照明，雖然換燈會(huì)增加費(fèi)用，但因此節(jié)省下的電費(fèi)，較短時(shí)間內(nèi)即可收回成本，而且改造所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益將隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷增大。<

50、/p><p>　　在寧波的各大酒店中，在節(jié)電方面做的最為卓越的當(dāng)屬開(kāi)元名都大酒店，在創(chuàng)綠節(jié)能上走在前列，飯店工程部將地下室的原熱交室、空調(diào)機(jī)房、蒸汽房、水泵房和地下車庫(kù)內(nèi)共446盞40W日光燈改造成60盞25W節(jié)能燈，將客房中庭吊燈的40W蘑菇燈泡更換成5W節(jié)能燈泡，每月節(jié)約用電8000度，不出3個(gè)月就收回了成本，有效地降低了飯店電耗。2010年開(kāi)元名都大酒店成為國(guó)家首批金葉級(jí)綠色旅游飯店，可以說(shuō)這是對(duì)開(kāi)元名都飯店長(zhǎng)

51、期致力于節(jié)能降耗、倡導(dǎo)綠色環(huán)保等方面的認(rèn)可。但是，并不是所有的飯店都有充足的資金、魄力能進(jìn)行如此大規(guī)模的設(shè)備更新，例如中水系統(tǒng)能有效提高飯店水資源利用率，但因?yàn)橥顿Y金額過(guò)高，相對(duì)的成本回收風(fēng)險(xiǎn)大，因此筆者調(diào)查的飯店中，興昌大酒店，7天酒店都沒(méi)有購(gòu)買這個(gè)系統(tǒng)?？偟膩?lái)說(shuō)，由于資金投入過(guò)大，成本過(guò)高而導(dǎo)致飯店對(duì)綠色設(shè)備望而卻步的現(xiàn)象頻頻發(fā)生。</p><p>　　2、飯店的外包服務(wù)質(zhì)量參差不齊</p>&

52、lt;p>　　外包服務(wù)是近年來(lái)國(guó)內(nèi)飯店普遍采用的“節(jié)流”方式之一，也是飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中增強(qiáng)環(huán)境應(yīng)變能力的重要手段。服務(wù)外包在寧波市飯店中發(fā)展良好，從原先只將外圍業(yè)務(wù)如外墻清潔、花木養(yǎng)護(hù)、室內(nèi)裝飾等實(shí)行外包，到現(xiàn)在許多飯店還將餐飲服務(wù)、酒吧等也外包給專業(yè)公司。服務(wù)外包給飯店帶來(lái)的成本節(jié)約是非常明顯的。但是，由于各個(gè)專業(yè)公司的特色不同，導(dǎo)致飯店的服務(wù)質(zhì)量參差不齊，對(duì)綠色理念的貫徹也不一致，這也導(dǎo)致一些飯店對(duì)外包服務(wù)持謹(jǐn)慎態(tài)度。</

53、p><p>　　例如，寧波市江花賓館就堅(jiān)持自己負(fù)責(zé)洗衣業(yè)務(wù)，筆者經(jīng)過(guò)咨詢后了解，飯店方擔(dān)心洗衣服務(wù)外包會(huì)導(dǎo)致洗衣質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，一旦洗送的衣服發(fā)生了問(wèn)題，顧客就會(huì)對(duì)賓館的服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生疑慮，這就影響了賓館的整體印象。并且江花賓館還擔(dān)心外包后的專業(yè)公司對(duì)綠色理念認(rèn)同度不夠，所使用的洗滌劑可能無(wú)法達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，在清洗過(guò)程中的污水可能也會(huì)直接排入附近的甬江，這樣就大大違背了江花賓館作為綠色飯店的發(fā)展理念，明顯是得不償失的一舉。

54、所以，在選擇外包專業(yè)公司時(shí)，飯店需要了解該公司的經(jīng)營(yíng)方式是否達(dá)到了綠色的標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)的綠色技術(shù)上是否達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是否是有益于飯店的綠色形象，而非有害于環(huán)保的實(shí)現(xiàn)。從筆者的調(diào)查情況來(lái)看，寧波有些綠色飯店在外包業(yè)務(wù)的環(huán)境管理上有些失控，外包公司的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)與綠色飯店的理念不吻合的情況較多，仍有待進(jìn)一步的完善。</p><p>　　3、噪聲、粉塵等環(huán)境污染還有待解決</p><p>　　飯店噪聲

55、主要表現(xiàn)在三方面：飯店內(nèi)的設(shè)備設(shè)施產(chǎn)生的噪聲，臨街道路的車輛噪聲對(duì)客房的影響以及飯店的娛樂(lè)場(chǎng)所對(duì)周圍居民的影響。一些飯店將歌廳外包，某些經(jīng)營(yíng)者為了增加利潤(rùn)，總是盡可能的延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)，夜間歌廳的喧鬧以及車輛的出入、鳴笛，經(jīng)常影響周圍居民生活起居。還有一些飯店因?yàn)榻ㄔ炷甏眠h(yuǎn)，在設(shè)備設(shè)施上就比較落后，一些歷史遺留的環(huán)境污染一直存在著而沒(méi)有得到有效的改善，對(duì)于綠色理念的踐行總是缺乏主動(dòng)性。</p><p>　　根據(jù)筆者調(diào)查

56、發(fā)現(xiàn)，作為三星級(jí)的綠色飯店—寧波飯店的鍋爐房曾經(jīng)存在著較為嚴(yán)重的噪音污染而招致居民投訴。寧波飯店鍋爐房使用的兩根煙囪冒出的煙都帶有粉塵，隨風(fēng)飄到住宅區(qū)的陽(yáng)臺(tái)上，累積變成黑乎乎的一團(tuán)，嚴(yán)重影響居室的美觀度。鍋爐在使用時(shí)還會(huì)發(fā)出噪音，一年365天，一天3次，雖然它的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但粉塵、噪音還是使附近的居民不堪忍受，所以在當(dāng)?shù)鼐用竦膹?qiáng)烈反響下，環(huán)保局督促寧波飯店的鍋爐淘汰燃煤鍋爐，改用其它清潔能源。當(dāng)然絕大多數(shù)的綠色飯店都已經(jīng)采用

57、綠色能源進(jìn)行供暖，客房的隔音效果也很好，保證了顧客有安靜的環(huán)境。但是對(duì)周圍居民的噪聲污染往往不夠重視，如夜間的鳴笛聲，娛樂(lè)場(chǎng)所的音像噪音等，值得寧波市很多綠色飯店的反思。</p><p>　　4、缺乏具備綠色理念的員工</p><p>　　綠色飯店的運(yùn)行是一項(xiàng)協(xié)調(diào)性很高的工作，它需要飯店各個(gè)部門、各個(gè)員工的通力協(xié)作。飯店員工對(duì)于綠色飯店的培育具有極其重要的作用，員工如果不配合，飯店為綠色而

58、作的努力將大打折扣。綠色飯店的產(chǎn)品除了硬件設(shè)施外，還有作為軟件的綠色服務(wù)是需要通過(guò)員工傳遞的，因此綠色飯店就需要時(shí)常對(duì)員工進(jìn)行綠色培訓(xùn)，灌輸綠色理念，使得員工武裝綠色知識(shí)，認(rèn)同飯店為踐行綠色文化而實(shí)施的措施并自覺(jué)去達(dá)成，同時(shí)將這種文化傳達(dá)給消費(fèi)者。這是綠色飯店有效運(yùn)行的重要一環(huán)，但也是較難實(shí)施的步驟，縱觀寧波市的綠色飯店，缺乏具有綠色理念的員工是常態(tài)。</p><p>　　筆者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的飯店都存在著員工流失

59、率高的問(wèn)題，而綠色管理人才的缺乏更是通病。近年來(lái)寧波的飯店員工流失率高居不下，一些飯店花費(fèi)較大成本培訓(xùn)員工，培養(yǎng)高級(jí)管理人才后，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)員工頻頻轉(zhuǎn)投其他飯店或者辭職轉(zhuǎn)行，這樣的現(xiàn)象不僅出現(xiàn)在興昌大酒店、南苑飯店等國(guó)內(nèi)飯店，國(guó)際連鎖酒店業(yè)不例外。而對(duì)于具備綠色理念的職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)更是任重道遠(yuǎn)，將本土人才和國(guó)際化飯店相融合還需要一定的時(shí)間。寧波各大飯店應(yīng)該完善激勵(lì)機(jī)制，挽留具有先進(jìn)的綠色管理能力的高級(jí)人才和普通員工，結(jié)合自身的特點(diǎn)，改善

60、獎(jiǎng)勵(lì)和晉升方法，降低員工流失率。</p><p>　　5、“六小件”的浪費(fèi)有待解決</p><p>　　飯店客房?jī)?nèi)的一次性消耗品，包括牙膏、牙刷、香皂、梳子、沐浴液、洗發(fā)液等稱為“六小件”?！傲〖斌w積小，卻造成巨大的浪費(fèi)，而且回收后難以降解，造成新的污染源，極度不符合環(huán)保的理念。飯店的“六小件”的使用率一般只有40%，2007年寧波市已有客房總數(shù)兩萬(wàn)多間，星級(jí)飯店的數(shù)量還以每年20家的

61、速度遞增，可想而知從中的浪費(fèi)有多么的驚人。但是面對(duì)這樣的浪費(fèi)，多數(shù)綠色飯店仍不敢輕易嘗試取消“六小件”， 因?yàn)檫@取決于顧客的要求，目前住飯店自帶牙刷等衛(wèi)生用具的人還很少，如果不提供這些用具，會(huì)給不少顧客帶來(lái)不便。</p><p>　　筆者實(shí)地考察得知，目前寧波市內(nèi)的很多經(jīng)濟(jì)型飯店已經(jīng)取消了“六小件”的供應(yīng)，例如7天賓館，顧客入住時(shí)需要自帶牙膏、牙刷等，如果顧客需要，可以自行購(gòu)買。與此同時(shí)，7天的房間也降低了18元

62、，這可以說(shuō)是對(duì)顧客的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。不過(guò)，多數(shù)四星、五星飯店仍然不愿意效仿，因?yàn)槟繕?biāo)消費(fèi)群不同，它們擔(dān)心取消“六小件”會(huì)導(dǎo)致一部分客源的流失?？偟膩?lái)說(shuō)，綠色飯店非常愿意取消“六小件”，但是若因此而損害顧客滿意度和客房入住率，飯店都選擇滿足顧客的要求。要解決“六小件”的浪費(fèi)問(wèn)題，需要顧客的支持，飯店則需耐心引導(dǎo)顧客，克服種種困難，將綠色環(huán)保理念灌輸給顧客。</p><p>　　五、運(yùn)行綠色飯店的對(duì)策</p>

63、<p>　　（一）政府的宏觀措施</p><p>　　綠色飯店的創(chuàng)建與推廣需要政府的鼎力支撐。由于市場(chǎng)選擇的結(jié)果，我國(guó)的綠色飯店在經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)不夠突出，這就給飯店維持綠色理念帶來(lái)了困難。鑒于我國(guó)政府在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的特殊地位，宏觀調(diào)控能夠發(fā)揮強(qiáng)有力的效果，所以政府可以而且應(yīng)該積極利用自己的影響力，從經(jīng)濟(jì)、行政、法律方面入手支持綠色飯店的發(fā)展。</p><p><b>

64、　　1、經(jīng)濟(jì)手段</b></p><p>　　綠色飯店的前期需要大量的資金投入，比如在購(gòu)買節(jié)能的設(shè)備上就會(huì)比普通的飯店消耗更多，例如寧波市南苑飯店使用的德國(guó)漢斯格雅淋浴蓬頭，最高能夠節(jié)約50%的水資源，但是它的價(jià)格同樣不菲，團(tuán)購(gòu)價(jià)格為3.5萬(wàn)元，單憑飯店自身的實(shí)力，很難全部裝備這些設(shè)施。但是，如果政府能夠進(jìn)行價(jià)格補(bǔ)貼，在稅收、貸款方面給予優(yōu)惠，使飯店能夠把多余的資金用在綠色設(shè)備的購(gòu)買上，則能夠解決飯店

65、的部分資金問(wèn)題。結(jié)合寧波實(shí)例，寧波市政府可以借助價(jià)格杠桿，制定相關(guān)政策，在節(jié)能技術(shù)、稅收、貸款利息等方面，給予“創(chuàng)綠”的飯店各種優(yōu)惠政策。在技術(shù)改造上，政府可以將綠色技術(shù)納入政府采購(gòu)，由政府統(tǒng)一出面購(gòu)買歐美飯店業(yè)的先進(jìn)綠色生產(chǎn)技術(shù)，然后免費(fèi)提供給各大飯店，這樣也能為飯店節(jié)省一筆開(kāi)支，還能提高整個(gè)飯店業(yè)的綠色水平。并且，政府可以采用提高水電價(jià)格的辦法來(lái)促使那些過(guò)量消耗水電的飯店自覺(jué)的節(jié)約資源，對(duì)那些在節(jié)能節(jié)水上有突出成績(jī)的飯店，例如寧波市

66、開(kāi)元名都飯店、中信國(guó)際大酒店，可以給予優(yōu)惠，在舉辦政府招待會(huì)時(shí)優(yōu)先考慮，以示嘉獎(jiǎng)，這必定能極大的鼓勵(lì)飯店采納綠色技術(shù)，購(gòu)買綠色產(chǎn)品。</p><p><b>　　2、行政手段</b></p><p>　　寧波政府還可以通過(guò)頒布一些行政條例，指示飯店參與創(chuàng)綠活動(dòng)。行政手段的優(yōu)點(diǎn)是短期內(nèi)見(jiàn)效快，成本低，綠色飯店的數(shù)量能在較短時(shí)間會(huì)有明顯的增加，劣勢(shì)在于綠色飯店的質(zhì)量不能保

67、證，長(zhǎng)期內(nèi)也無(wú)法維護(hù)。所以行政手段要與其他手段相結(jié)合才能取得成效。</p><p>　　首先寧波政府要通過(guò)宣稱引導(dǎo)方式，使“創(chuàng)綠”意識(shí)深入飯店企業(yè)。通過(guò)寧波晚報(bào)、來(lái)發(fā)講啥西、寧波天一論壇等在寧波有絕對(duì)影響力的本土報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)，宣傳綠色飯店的重要意義性，對(duì)寧波民眾和寧波的飯店開(kāi)展輿論戰(zhàn)，既能提高飯店對(duì)綠色的認(rèn)識(shí)，也能對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行潛意識(shí)的引導(dǎo)。其次是積極指導(dǎo)飯店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)。例如定期組織飯店管理階層參與綠色培訓(xùn)

68、，更新他們的綠色理念。對(duì)于已經(jīng)運(yùn)營(yíng)的綠色飯店展開(kāi)定期檢查，監(jiān)督他們的日常經(jīng)營(yíng)方式。最后對(duì)于那些污染環(huán)境的飯店則給予嚴(yán)厲的行政處罰，全行業(yè)通報(bào)批評(píng)，讓飯店業(yè)有所顧慮，而對(duì)于有突出表現(xiàn)的飯店也要有獎(jiǎng)勵(lì)措施，做到獎(jiǎng)懲得當(dāng)，這樣能激發(fā)飯店的綠色維護(hù)意識(shí)。在這方面，寧波市政府可以效仿美國(guó)政府的做法。美國(guó)旅游部門制定了專門的綠色飯店預(yù)訂系統(tǒng)，政府的辦公人員在因公外出時(shí)只能預(yù)訂此系統(tǒng)的飯店，而政府舉辦大型晚會(huì)時(shí)也對(duì)這些飯店青睞有加，這就大大提高了綠色

69、飯店的“創(chuàng)綠”積極性。</p><p><b>　　3、法律手段</b></p><p>　　一部完善的綠色飯店的法律能為“創(chuàng)綠”活動(dòng)提供良好的法治保障。但是，遺憾的是至今我國(guó)還未有一部權(quán)威、統(tǒng)一和完善的綠色企業(yè)法規(guī)，這在某種程度上就拖延了我國(guó)綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而且綠色法規(guī)的不完善，使得我國(guó)的企業(yè)缺少綠色產(chǎn)品的概念，在應(yīng)對(duì)外國(guó)的綠色壁壘問(wèn)題時(shí)苦無(wú)對(duì)策。寧波的對(duì)外貿(mào)易發(fā)達(dá)

70、，中小進(jìn)出口企業(yè)數(shù)量眾多，很多外貿(mào)進(jìn)出口企業(yè)因?yàn)榫G色壁壘問(wèn)題吃了不少悶虧，在國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)中易處于不利地位。要改變這一現(xiàn)象，就必須盡快完善關(guān)于綠色、環(huán)保方面的法律法規(guī)，將綠色指標(biāo)制度化、法律化。</p><p>　　如果創(chuàng)建綠色飯店無(wú)利可圖，飯店企業(yè)自然不愿花大力氣參與，但若是有法律法規(guī)對(duì)綠色飯店進(jìn)行政策優(yōu)惠，飯店自然也會(huì)積極跟進(jìn)。例如2006年寧波市政府頒布了《寧波市餐廚垃圾處置管理辦法》，對(duì)所有餐飲垃圾免費(fèi)處置

71、，這就節(jié)省了飯店的垃圾處理成本，也變廢為寶，餐飲垃圾得到有效利用。這充分證明了完善的法律是發(fā)展綠色飯店不可缺少的保障。</p><p>　?。ǘ┥鐣?huì)團(tuán)體的參與</p><p>　　在綠色飯店的創(chuàng)建與運(yùn)行的過(guò)程中，不能小覷飯店協(xié)會(huì)的作用。因?yàn)榫S持綠色飯店是一個(gè)長(zhǎng)久、復(fù)雜的過(guò)程，政府無(wú)法做到對(duì)各種綠色信息隨時(shí)更新，這也不是政府的職能，而飯店自身因?yàn)樯虡I(yè)機(jī)密等原因也無(wú)法總是在搜集信息上處于領(lǐng)先

72、地位，所以這就依靠綠色飯店協(xié)會(huì)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，為所有的綠色飯店搭建可供交流的平臺(tái)，對(duì)行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀綠色飯店進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)破壞環(huán)境的供應(yīng)商進(jìn)行抵制。例如，2004年浙江省飯店行業(yè)協(xié)會(huì)就號(hào)召會(huì)員對(duì)金光集團(tuán)進(jìn)行抵制，因其在云南圈地毀林，造成惡劣的環(huán)境影響。這證明了飯店協(xié)會(huì)的號(hào)召力，對(duì)飯店的供應(yīng)商可以起到監(jiān)督作用。而且綠色飯店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)信息的掌握、實(shí)際問(wèn)題的判斷等存在著多樣性和復(fù)雜性，所以有必要成立以促進(jìn)飯店行業(yè)綠色環(huán)保為宗旨的綠色飯店協(xié)會(huì)，專

73、注于飯店業(yè)的綠色環(huán)保事業(yè)。它的作用具體表現(xiàn)在：</p><p>　　1、指導(dǎo)綠色標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施細(xì)則</p><p>　　國(guó)家旅游局頒布的《綠色旅游飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)飯店的“創(chuàng)綠”行為具有重要的指導(dǎo)意義和技術(shù)價(jià)值。但是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，飯店想要申請(qǐng)綠色飯店，但對(duì)如何實(shí)施細(xì)則卻不清楚，無(wú)處學(xué)習(xí)，缺乏一個(gè)專門的組織對(duì)這些評(píng)定規(guī)定進(jìn)行詳細(xì)的指導(dǎo)，因此申綠活動(dòng)也無(wú)法有效展開(kāi)。為寧波為例，完全可以成立專

74、門的寧波市綠色飯店協(xié)會(huì)，它可以附屬于寧波市飯店協(xié)會(huì)，遵照國(guó)家飯店協(xié)會(huì)、國(guó)家旅游局等對(duì)綠色飯店的評(píng)定規(guī)章辦事，對(duì)于飯店協(xié)會(huì)的指導(dǎo)意見(jiàn)可以快速傳達(dá)給旗下會(huì)員，有針對(duì)性地指導(dǎo)寧波各個(gè)綠色飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有效地開(kāi)展節(jié)能環(huán)保工作。</p><p>　　2、搭建綠色飯店的平臺(tái)，促進(jìn)飯店業(yè)內(nèi)部的交流</p><p>　　在經(jīng)營(yíng)綠色飯店的過(guò)程中，一些飯店缺少渠道去了解綠色信息，購(gòu)買實(shí)用的綠色產(chǎn)品，對(duì)如何經(jīng)

75、營(yíng)綠色飯店、如何堅(jiān)持綠色模式也知之甚少，這在很大程度上就制約了飯店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)。綠色飯店協(xié)會(huì)就可以在這些方面提供幫助，免費(fèi)給予經(jīng)驗(yàn)。例如，寧波市的綠色飯店協(xié)會(huì)就可以整理寧波金葉級(jí)綠色飯店——開(kāi)元名都大飯店的節(jié)能經(jīng)驗(yàn)，中信國(guó)際大酒店的節(jié)水技術(shù)，為其他飯店提供節(jié)能的思路、建議，交流各方關(guān)于創(chuàng)綠的心得和信息，為寧波的綠色飯店取長(zhǎng)補(bǔ)短提供平臺(tái)。這樣也能幫助新會(huì)員快速跨入綠色時(shí)代，少走彎路，促進(jìn)綠色飯店的發(fā)展。同時(shí)，綠色飯店協(xié)會(huì)還可以參與寧波政

76、府部門關(guān)于綠色飯店的政策的制定和協(xié)商，群策群力，擴(kuò)大綠色飯店的影響力。</p><p>　　3、營(yíng)造良好的輿論氛圍，樹(shù)立綠色飯店的典范</p><p>　　綠色飯店協(xié)會(huì)可以定期舉辦宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)協(xié)會(huì)成員參與綠色飯店評(píng)比大賽，推選出在節(jié)能環(huán)保方面有卓越表現(xiàn)的飯店，樹(shù)立行業(yè)內(nèi)的典范，以典型示范帶動(dòng)飯店業(yè)的“創(chuàng)綠”潮流。對(duì)于在“創(chuàng)綠”上有獨(dú)特舉措的飯店，比如寧波中信國(guó)際大酒店，是全國(guó)的節(jié)水示范酒

77、店，通過(guò)安裝節(jié)水淋浴器，對(duì)客房所有的淋浴噴頭都加裝新型節(jié)水器，節(jié)水率同比達(dá)到了40%左右，是值得推廣的綠色技術(shù)，綠色飯店協(xié)會(huì)就可以號(hào)召會(huì)員飯店進(jìn)行觀摩、學(xué)習(xí)，引進(jìn)同樣的技術(shù)，實(shí)現(xiàn)寧波市飯店業(yè)的節(jié)水目標(biāo)。同時(shí)，綠色飯店協(xié)會(huì)還可以憑借自身的影響力，在報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)上表彰這些先進(jìn)的綠色飯店，提高它們的知名度，塑造更好的社會(huì)效益，以此帶動(dòng)飯店成員們爭(zhēng)做“創(chuàng)綠先鋒”的積極性。</p><p>　?。ㄈ┡嘤G色消費(fèi)群體<

78、/p><p>　　綠色飯店的成功運(yùn)營(yíng)與綠色消費(fèi)者的支持是相輔相成的關(guān)系。顧客對(duì)綠色產(chǎn)品的需求是激勵(lì)飯店“創(chuàng)綠”最有效的催化劑。當(dāng)前，寧波市民的綠色消費(fèi)意識(shí)尚未覺(jué)醒，所以需要采取以下措施促進(jìn)綠色消費(fèi)群體的形成。</p><p>　　1、改變顧客的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，接受綠色消費(fèi)觀念</p><p>　　人們通常的消費(fèi)習(xí)慣是，既然我付了房費(fèi)，那么享受是應(yīng)該的，飯店理所當(dāng)然應(yīng)每日更

79、換被套，提供一次性用品，房?jī)?nèi)也應(yīng)燈火通明，而因此造成的水電浪費(fèi)則漠不關(guān)心。改變這些消費(fèi)習(xí)慣絕非是一朝一夕之事。對(duì)于寧波的綠色飯店而言，要盡力做好宣傳引導(dǎo)工作，通過(guò)對(duì)入住顧客潛意識(shí)的影響，使顧客意識(shí)到綠色產(chǎn)品對(duì)自身也是有益的，最終贊同飯店的做法。顧客是上帝，如果上帝也偏好綠色飯店，那么綠色飯店一定能在眾多飯店中脫穎而出。</p><p>　　綠色飯店可以在客房的床頭設(shè)施環(huán)保提示卡，在飯店入口放置小公告，勸導(dǎo)飯店進(jìn)行

80、綠色消費(fèi)，樹(shù)立環(huán)保責(zé)任心，購(gòu)買綠色產(chǎn)品。同時(shí)，綠色飯店還可以主動(dòng)在寧波市區(qū)開(kāi)展綠色營(yíng)銷、綠色產(chǎn)品優(yōu)惠等，鼓勵(lì)寧波市民選用綠色產(chǎn)品，獎(jiǎng)勵(lì)他們的環(huán)保消費(fèi)舉動(dòng)。例如在廣州的一些星級(jí)飯店，就對(duì)長(zhǎng)期入住綠色客房的顧客，提供折扣優(yōu)惠，以鼓勵(lì)顧客保持綠色消費(fèi)習(xí)慣。</p><p>　　2、調(diào)動(dòng)顧客的綠色消費(fèi)積極性，避免顧客的不滿</p><p>　　當(dāng)前寧波市民的綠色消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始形成，環(huán)保成為一種時(shí)

81、尚潮流。多數(shù)市民到超市購(gòu)物時(shí)自帶環(huán)保袋、購(gòu)車時(shí)偏愛(ài)省油低排放的環(huán)保車、樓道里采用聲控?zé)?、外出時(shí)選用公共交通等一系列行為都表明了消費(fèi)者正逐漸意識(shí)到環(huán)保的重要性，小部分消費(fèi)者也愿意為環(huán)保產(chǎn)品支付更高的價(jià)格。但是，基于種種因素，寧波市的綠色消費(fèi)仍處于初級(jí)階段，尚未形成成熟的綠色消費(fèi)群體。如果寧波的一些綠色飯店對(duì)于某些有益于節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本的綠色措施沒(méi)有作出具體的回應(yīng)，消費(fèi)者就會(huì)對(duì)綠色環(huán)保產(chǎn)生誤會(huì)，以為是飯店偷工減料的說(shuō)辭。例如，在飯店內(nèi)取消一次性

82、用品，減少浴巾、被套的更換次數(shù)，顧客若用原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)衡量現(xiàn)在的硬件配置，就會(huì)覺(jué)得是不合理、不公平的交易行為，容易對(duì)飯店的綠色行為進(jìn)行投訴。因此，飯店有必要告知顧客這方面的實(shí)情，取得顧客的諒解與支持。社會(huì)輿論、寧波政府也應(yīng)通過(guò)各種渠道引導(dǎo)社會(huì)潮流，將綠色引導(dǎo)變成一種時(shí)尚，提高市民的綠色意識(shí)，，鼓勵(lì)他們成為綠色達(dá)人。</p><p>　　3、增強(qiáng)消費(fèi)者的綠色意識(shí)</p><p>　　由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展

83、水平和教育水平的限制，當(dāng)前寧波的消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)尚不夠普及，發(fā)展綠色飯店阻礙重重。針對(duì)這一現(xiàn)象，寧波政府、飯店協(xié)會(huì)必須攜手合作，借助在寧波本土有影響力的寧波晚報(bào)、網(wǎng)站、電視節(jié)目，宣傳環(huán)保知識(shí)，開(kāi)展健康消費(fèi)的講座，提高全社會(huì)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和綠色消費(fèi)意識(shí)，用實(shí)際行動(dòng)加入到保護(hù)環(huán)境的活動(dòng)中來(lái)。</p><p>　　寧波各界應(yīng)積極參加各種環(huán)保公益活動(dòng)，主動(dòng)了解自然對(duì)于人類持續(xù)發(fā)展的重要性，清楚地認(rèn)識(shí)自己的日常生活與環(huán)境的

84、關(guān)系，從小事做起，從身邊做起，增強(qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，做到自覺(jué)地、有意識(shí)地保護(hù)環(huán)境和資源。</p><p><b>　　六、結(jié)束語(yǔ)</b></p><p>　　隨著我國(guó)的工業(yè)化進(jìn)程的深入，旅游經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，飯店數(shù)量的逐步增加，環(huán)境問(wèn)題也愈來(lái)愈嚴(yán)重。綠色飯店是我國(guó)飯店業(yè)的必然選擇，從長(zhǎng)期來(lái)看，也符合消費(fèi)者的利益。</p><p>　　本文在參考國(guó)內(nèi)外

85、的研究成果，應(yīng)用可持續(xù)發(fā)展理論和循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論，并且通過(guò)對(duì)寧波市綠色飯店的實(shí)地調(diào)查，分析了綠色飯店在我國(guó)發(fā)展面臨的障礙的原因，由此提出了綠色飯店的良好運(yùn)行需要政府發(fā)揮經(jīng)濟(jì)、行政、法律的宏觀手段，社會(huì)團(tuán)體積極參與，為綠色飯店提供交流平臺(tái)，尤其需要廣大的消費(fèi)群體接受綠色飯店的理念，購(gòu)買綠色產(chǎn)品，投入到環(huán)境保護(hù)和節(jié)能降耗的行動(dòng)中來(lái)。</p><p>　　由于本人的能力和學(xué)識(shí)有限，論文中難免存在一些疏忽和問(wèn)題，在此敬請(qǐng)各位

86、老師批評(píng)指正！</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 秦蓓.淺談綠色酒店的營(yíng)造途徑——以東莞索菲特御景灣酒店為[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校校報(bào),2007,18(5). </p><p>　　[2] 楊躍,鄔愛(ài)其.綠色飯店的界定標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)作機(jī)理分析[J].商業(yè)研究,2004,20(304). </p>

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